Guacamole dip zelf maken

Avocado dip, guacamole saus met avocado

Guacamole recept Met rijpe avocado’s maak je de beste guacamole dip. Laat ze buiten de koelkast rijpen, in een fruit mand, tot dat ze zacht zijn. Als je er een banaan naast legt, dan versnel je het rijpingsproces. Als ze eenmaal gerijpt zijn kan je aan de slag. Het snijden en mixen kan kan natuurlijk … Meer lezenGuacamole dip zelf maken

Recept: zelf friet maken en patat bakken

Verse met de handgesneden patat friet

Verse Patat Met dit recept voor huisgemaakte friet maak jij thuis krokante patat met een romige binnenkant. Het begint bij het kiezen van de juiste aardappel. Ik gebruik het aardappelras Agria. Dit ras is speciaal ontwikkeld voor het maken van patat. Het heeft een lekkere smaak en goede bakkwaliteiten. Door de mooie grote omvang van … Meer lezenRecept: zelf friet maken en patat bakken

Chimichurri Recept een Argentijnse Salsa

Chimichurri saus is een Argentijnse Salsa ideaal voor vlees en empanadas

Chimichurri saus De oorspronkelijke chimichurri kruiden bestaan o.a. uit oregano en peterselie. Veel mensen denken dat koriander en niet peterselie in chimichurri hoort. Dat is dus niet correct. Ik maak mijn Argentijnse saus nog lekkerder door een aantal kleine aanpassingen zoals een extra verse kruid en een ander zuurtje. Deze salsa gaat heel goed samen … Meer lezenChimichurri Recept een Argentijnse Salsa

Recept voor kibbeling – Luchtig beslag maken

Met dit recept kan je zelf krokante en luchtige kibbeling bakken.  De truc voor een luchtig beslag  is water met prik en bakpoeder. Wij als Hollanders zijn gek op deze heerlijke vis snack. Kibbeling werd oorspronkelijk gemaakt van vis resten. Vooral de wangetjes van de kabeljauw werden hiervoor gebruikt. Tegenwoordig eten we zo veel kibbeling … Meer lezenRecept voor kibbeling – Luchtig beslag maken

Verse Gemberthee maken met citroen

Gember thee met citroen en verse gember en honing

Mijn gember thee recept heeft helemaal geen geheimen. Belangrijk is om verse gember te gebruiken met schil. Ook voeg ik sap van een citroen toe en gebruik ik honing om het te zoet te maken. Online lees je super veel verhalen over gember thee. Het heeft heel veel bewezen gezondheidsvoordelen.  Zoals het beschermt tegen kanker, … Meer lezenVerse Gemberthee maken met citroen

Zoetzure komkommer maken met rode ui

zoetzure komkommer, komkommer in zuur

Ik maakte mijn komkommer in zuur voor bij mijn versie van de Surinaamse bami. Het zoet zure is een mooie tegenhanger en brengt meer balans in het gerecht. Ook zijn de ingelegde groente ideaal als aanvulling op een gevuld broodje met kip of garnalen. Het liefst maak je dit een dag eerder. Zo krijgen de … Meer lezenZoetzure komkommer maken met rode ui

Recept voor Indische Maiskoekjes (frikadel jagung recept)

Indonesische maiskoekjes frikadel djagoeng

Zelf frikadel jagung (djagoeng) oftewel Indische maiskoekjes maken is super simpel en snel. Deze snack is ideaal om te serveren als je bezoek krijgt of tijdens verjaardagen. Dit lekkere hapje wordt nog weleens verward met de frikandel. Het is van oorsprong een Indische snack die je in verschillende varianten kan maken. Zo heb je ook … Meer lezenRecept voor Indische Maiskoekjes (frikadel jagung recept)

Recept: Mushi pan Luchtige Japanse cupcakes met matcha poeder en chocolade

Mushipan matcha chocola

Tijdens The Chefline Nederland kookte vier hobbykoks en ik in de eerste ronde tegen de juniorchef van Sushisamba. In deze ronde won Joyce de trofee voor het beste gerecht. Joyce is een Japan liefhebber en kenner en met haar site thesushitimes.com schrijft zij samen met een aantal anderen over de Japanse cultuur. Ik was daarom … Meer lezenRecept: Mushi pan Luchtige Japanse cupcakes met matcha poeder en chocolade

Gezondere kapsalon maken – Rotterdams kapsalon recept

Kapaslon recept gerecht

Kapsalon is in Rotterdam-West ontstaan. Een kapper die het standaard assortiment zat was in zijn vaste shoarmazaak vroeg om iets anders. Je kunt het al raden dit was een bakje met patat daarboven shoarmavlees gesmolten kaas, saus en verse groente. Alleen deze kapper stuurde soms iemand anders om dit gerecht te bestellen. Alleen dit gerecht … Meer lezenGezondere kapsalon maken – Rotterdams kapsalon recept

Zelf Hummus maken

Hummus met kikkererwten en sesampasta tahini

Dit hummus recept met pita broodje is van een goede vriend David. Hummus is een puree op basis van kikkererwten en tahini. Het wordt veelal in het Midden-Oosten gegeten. David had een pre -Christmas party. Daar proefde ik zijn hummus… Die was heerlijk! Ik heb hem meteen gevraagd om zijn recept te delen op mijn … Meer lezenZelf Hummus maken

Hawaiiaanse Poke bowl recept met zalm en tonijn

poke bowl sushi bowl

Poke bowl maken met avocado, zalm, toijn en mango is super simpel en snel.  In dit recept laat ik zien hoe je de zalm en tonijn kan marineren en welke ingrediënten goed samen gaan. Poke bowl is een Hawaiaans gerecht waar het oorspronkelijk een gerecht was dat gegeten werd door de vissers. Die maakten van … Meer lezenHawaiiaanse Poke bowl recept met zalm en tonijn

Zelf dashi maken

Dashi bouillon Japansxe dashi katsuobushiei kombu shiitake dashi bonito vlokken

Dashi is een bouillon vol met umami – de vijfde smaak: hartig – die essentieel is in de Japanse keuken. Als jij je af vraagt hoe umami smaakt, neem dan eens een slok van de bouillon na bereiding. Je zult merken dat deze zeer smaakvol en hartig is, maar eigenlijk zeer weinig zout bevat. Zelf … Meer lezenZelf dashi maken

Noorse maaltijdsalade Zalm en garnalen

Ik was laatst een paar dagen in Noorwegen. Aangezien Noorwegen bekend staat om kwalitatief goede zalm kon ik het niet laten om wat mee te nemen. Ook had ik wat kleine, gekookte en gepelde garnalen meegenomen.  Ik weet uit eigen ervaring dat de Noren regelmatig aardappelsalade Potetsalat eten. Dus dit bracht mij op het idee … Meer lezenNoorse maaltijdsalade Zalm en garnalen

Recept voor knapperige kip. (gebakken kip)

Krokante kip   Laatst kwam ik thuis van het sporten en kreeg zo een enorme zin in  ‘gefrituurde kip’. Ik eet dit nu meestal maar een of twee keer per jaar rond de jaarwisseling. Daarom besloot ik  de bereiding van deze overheerlijke snack meteen te filmen. Wil je zien hoe ik deze lekkere snack klaar maak kijk … Meer lezenRecept voor knapperige kip. (gebakken kip)

Recept voor Knapperige polenta friet uit de oven

Polentafrietjes   Polenta is van een oorsprong een gerecht voor de armen en wordt gezien als een typisch Noord-Italiaans gerecht. Vroeger werd het van verschillende soorten granen gemaakt, maar deze werden vervangen door mais uit Zuid -Amerika. Normaal gesproken moet je de polenta minimaal 40 minuten koken voor dat het goed gaar is. Tegenwoordig hebben … Meer lezenRecept voor Knapperige polenta friet uit de oven

Tortillas maken van mais Authentiek recept met guacamole en kip

Maistortilla’s met guacamole en kip   Tortillas zijn zeer populair, maar de originele maistortilla’s vind je bijna niet in Nederland. Bijna alle wraps zijn van tarwebloem gemaakt. Tortillas maken van maïs is heel simpel en gaat super snel. Met dit recept kan je voortaan zelf snel thuis heerlijke tortillas maken. De maisbloem die ik gebruik … Meer lezenTortillas maken van mais Authentiek recept met guacamole en kip

Recept: Caipirinha maken “Typisch Braziliaanse cocktail”

In oktober 2006 was ik in Brazilië. Daar heb ik verschillende plekken bezocht. Één daarvan was het eiland vlak voor Rio de Janeiro “Ihla Grande”. Dit is een idyllisch eilandje met super mooie stranden en een omgeving met veel bos. Zowel de toeristen als de lokale mensen waren daar heel gemoedelijk. In de avond waren … Meer lezenRecept: Caipirinha maken “Typisch Braziliaanse cocktail”

Recept couscous salade met Köfte

Cous cous salade met kofte

Thuis kan jij ook heel makkelijk deze heerlijke couscous salade met köfte maken. In dit recept komen de de smaken uit het Midden-Oosten terug. Köfte is gemaakt van gemalen vlees oftewel gehakt. Dit is van oorsprong restvlees dan over blijft na het uitbenen van de koe, varken, etc. Gehakt kennen wij in Nederland ook in de … Meer lezenRecept couscous salade met Köfte

Zelf gedroogde tomaatjes maken

 15 min –  60 min wachten De tomaat is een veelzijdig (basis)ingrediënt die onmisbaar is in de keuken. Afhankelijk hoe je naar de tomaat kijkt kan het een vrucht of een groente zijn. Op culinair vlak is de tomaat een groente wanneer deze wordt gebruikt in een hoofdgerecht of een salade. Als je de tomaat gebruikt voor een … Meer lezenZelf gedroogde tomaatjes maken

Recept voor rijst met kipfilet bereid op exotische wijze.

Exotische rijst met kipfilet In de pan gebakken kip met een simpel kokossausje. Waarin in ik verschillende groente heb mee gestoofd, geserveerd met witte rijst. Dit is mijn makkelijke en snel te bereiden gerecht. Ik had het ontwikkeld voor de nieuwsbrief Dietetiek die vier keer per jaar wordt uitgegeven in het Erasmus Medisch Centrum.  Deze nieuwsbrief … Meer lezenRecept voor rijst met kipfilet bereid op exotische wijze.

Recept voor het Zweeds gerecht Pyttipanna

Dit was mijn inzending voor de IKEA foodchallenge en ik had gekozen voor Elandworst.  Pyttipanna is een Zweeds gerecht dat gemaakt wordt van restjes. De basis is aardappel in blokjes gesneden en daar doen de Zweden vlees, verse ui, zure rode biet en een gebakken eitje bij. Bij de Ikea is dit kant-en-klaar te verkrijgen: pyttipanna. Mijn variant wijkt iets af … Meer lezenRecept voor het Zweeds gerecht Pyttipanna

Recept voor een Snelle Hap: Zeer smakelijke tortilla wrap

Soms zijn er dagen dat een snel recept gewenst is. Dit recept laat zien dat snelle maaltijd smaakvol en schuldenvrij kan zijn – de Tasty Tortilla Wrap. Ingrediënten Vlees, vis, gevogelte en/of vleesvervanger ongeveer 200 gram per persoon. In dit recept is lamsgehakt gebruikt. Ui, 1 stuk van middelgroot formaat. Wortel, 1 stuk ongeveer 100 gram. Mais, uit … Meer lezenRecept voor een Snelle Hap: Zeer smakelijke tortilla wrap