Couscous recept met een kruiden mix maken

Couscous met aubergine en kip

Dit couscous gerecht bereiden Marc en ik samen in mijn keuken. Eerst laat Marc zien hoe je het couscous kruidenmengsel samenstelt. Deze aromatische mix wordt later gebruikt om het gerecht lekker op smaak te brengen. De kip kruiden we met een andere mix. Beide recepturen plus de bereidingswijze van Marc vind je terug in dit recept.

Het is best een bijzonder verhaal hoe Marc en ik elkaar kennen. Na mijn eerste niertransplantatie lag ik in het ziekenhuis bij Marc zijn vader op de kamer. Zijn vader vertelde mij dat hij zijn nier had afgestaan aan zijn zoon. Ik had op dat moment een nier gekregen van mijn oom. Aangezien je samen op een kamer ligt, raak je al gauw aan de praat. Zijn zoon (Marc) kwam ook regelmatig langsgelopen, want hij lag een paar kamers verderop. Na een aantal dagen bleek zowel bij hem als bij mij dat het niet zo goed ging met de nieuwe nier. Het was dus prettig voor mij om met hem te praten, omdat hij precies wist wat ik meemaakte. Andersom geldt denk ik hetzelfde. We merkte al gauw dat het persoonlijk ook klikte. Dus na verloop van tijd hebben we altijd wel contact gehouden.

Marc heeft zijn persoonlijke verhaal van die periode schriftelijk vastgelegd. Zijn verhaal is te lezen in het boek genaamd Ik heb drie nieren. Ook is hij actief als vrijwilliger bij de nierstichting. Dus sinds hij vanwege zijn nier thuis is komen te zitten, heeft hij niet stil gezeten. Tijdens onze gesprekken in het ziekenhuis gaf hij aan dat hij een passie heeft voor fotografie. Hij wilde dat toen graag weer kunnen oppakken en dat heeft hij inmiddels ook weer gedaan. Marc kookt nu ook met veel plezier sinds hij zout bewust kookt. Het begon met de behoefte om een maaltijd klaar te hebben voor zijn vrouw als zij thuis kwam na haar werk. Nu gaat hij op zoek naar nieuwe smaken door specerijen te gebruiken. Hij heeft zich deels laten inspireren door het boek spicewise en het kopiëren van bestaande kruidenmixen. Voor mij is het dus extra leuk om met hem samen een gerecht te filmen. De video kan je hier onder bekijken en het uitgeschreven recept vind je hier ook.

Ingredienten voor 2 personen

  1. Kipfilet 200 gram
  2. Couscous 160 gram
  3. Aubergine 1 stuk
  4. Paprika rood 1 stuk
  5. Rode ui groot 1 tuk
  6. Knoflook 1 teen
  7. Rozijnen (naar eigen smaak)
  8. (Olijf)olie voor bakken




 

Voor het bereiden van de kruidenmix kun je gemalen kruiden gebruiken of de kruidenmix in een koffiemolen vermalen. 

Couscous kruidenmix

  • Korianderzaad poeder 4 tl
  • Kaneel poeder 3 tl
  • Komijnzaad poeder 2 tl
  • Zwarte peper 2 tl
  • Kurkuma poeder 1 tl
  • Cayennepeper ½  tl

Kip kruidenmix

  • Paprikapoeder 10 tl
  • Gemberpoeder 1 tl
  • Cayennepeper 1 tl
  • Nootmuskaat 1 tl
  • Piment 1 tl
  • Komijnzaad 1 tl
  • Knoflook poeder 1 tl
  • Kurkuma 1 tl
  • Kruidnagel ½ tl

Bereiding

  • Snij de kipfilet in blokjes en doe daar de 2 tl van de kipkruidenmix bij.
    • Zorg dat de kruiden goed met de kip zijn vermengd en zet ze apart.
  • Was en snij de aubergine en paprika in blokjes.
  • Schil en snij ui en knoflook fijn.
  • Doe de ui, aubergine en paprika in een grote kom en doe 2 tl couscous kruiden bij de groente.  Vermeng deze goed.
  • Breng water aan de kook en doe de couscous in een pannetje.
    • Kijk op de verpakking hoeveel water er bij de couscous gaat. 
  • Giet het hete water over de couscous en dek het direct af met een deksel.
  • Laat deze pan staan.
  • Zet een bakpan met een beetje olie op het vuur.
  • Bak de kip even kort aan alle kanten.
  • Doe de knoflook en de overige groente in de pan.
  • Bak alles goed totdat de kip en groenten gaar zijn.
  • Doe een theelepel olie bij de couscous en maak de couscous los.
  • Serveer op je bord en je kan gaan eten.

Eet smakelijk!

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.