Vanwege de corona lockdown organiseert de Nierstichting een online event om alle donateurs, collectevrijwilligers, in actie deelnemers en andere vrijwilligers die de Nierstichting een warm hart toedragen te bedanken en een Gelukkig Nierjaar te wensen. Tijdens de opname wilde ze ook graag laten zien dat je heerlijk kunt koken zonder het toevoegen van zout. Ik …
Heerlijke salade Niçoise Salade Niçoise maken Mijn rijkelijk gevulde nicoise salade bevat zelfgemaakte croutons, verse haricot vert ipv sperziebonen, aardappelen, een zacht gekookt eitje, sla, tonijn en twee soorten dressing. Nu vraag jij je misschien af, wat is een authentieke Salade niçoise. Daar kan ik heel kort over zijn, dat is niet meer te achter …
Salade niçoise recept met o.a. tonijn, dressing en ansjovis Lees meer »
Super zachte sukadelappen stoven Mijn stoofvlees gerecht maak ik met een zeer smaakvolle saus obv een port wijn. Voor mijn draadjesvlees recept kan je ook riblappen of kalfswangen gebruiken. Door het indikken van het kookvocht maak ik een heerlijk dikke saus, die geweldig samen gaat met een prakje zoals hutspot. Wat zijn sucadelappen? Het is …
Heerlijke hutspot recept Iedereen kan hutspot koken met dit recept. Dit populaire gerecht is simpel te bereiden en je hebt er in principe maar drie ingrediënten voor nodig: peen, ui en aardappel. Ik serveer mijn hutspot met een mooi mals stukje draadjesvlees en een overheerlijke saus obv het vlees (zie foto). Klik hier voor het …
Wat is gnocchi? Het origineel recept voor gnocchi bevat aardappel, eigeel en bloem. Het wordt ook wel aardappelgnocchi of Gnocchi di patate genoemd en is een soort van Italiaanse pasta. Ik maak het graag met overgebleven aardappelen en ik vind het heerlijk om ze ook nog even te bakken. Er bestaat ook een tarwe variant …
Verse gnocchi maken – aardappelgnocchi bereiden en bakken Lees meer »
Mijn beste pesto recept Het authentieke pesto recept werd met een vijzel gemaakt. Ik maak het niet met een vijzel, maar met een keukenmachine, maar je kan hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Het resultaat is dan minder glad. Mede door dit minder gladde resultaat, kies ik dus voor een keukenmachine. Bijkomende voordelen zijn: een fijner …
Origineel Pesto recept – pesto alla genovese maken Lees meer »
Stamppot maken Stamppot met boerenkool, andijvie, zuurkool, peen & ui zijn voor ons Nederlanders bekende en gezonde stamppot recepten. Nu wilde ik graag een versie met een twist filmen. Michel Rekers, viervoudig wereldkampioen stamppot maken, maakt een versie met verse spinazie. Het resultaat is een geweldige stamppot met spekjes, serranoham chips, pijnboompitten, basilicum en een …
Recept spinazie stamppot, spek, ham en paddenstoelen Lees meer »
Couscous met aubergine en kip Dit couscous gerecht bereiden Marc en ik samen in mijn keuken. Eerst laat Marc zien hoe je het couscous kruidenmengsel samenstelt. Deze aromatische mix wordt later gebruikt om het gerecht lekker op smaak te brengen. De kip kruiden we met een andere mix. Beide recepturen plus de bereidingswijze van Marc …
Hoe maak je een Spaanse tortilla? Authentieke Spaanse tortilla bevat eigenlijk alleen aardappel ui en ei. In Spanje brengen ze het op smaak met een beetje zwarte peper en zout. De beste koks laten de binnenkant ook bijna vloeibaar. Dit vereist best veel ervaring en precisie van de degene die het maakt. Ook heb je …
Recept Spaanse tortilla maken met aardappel, ui, ei en groenten Lees meer »
Linzensoep maken Heerlijke linzensoep koken met zelfgemaakte kippenbouillon. Het kan ook zonder bouillon en gewoon met water. Door het met bouillon te maken zorg je voor meer diepgang in je soep. De linzen zijn ook nog eens erg gezond. Ze bevatten veel vezels en het is een goede bron van eiwitten. Ik voeg allerlei elementen …
Tostones maken Tostones zijn dubbel gebakken bakbanaan. De gebakken bananenchips zijn eigenlijk niet weg te denken uit de Zuid-Amerikaanse keuken. Ik eet ze vaak als onderdeel van een maaltijd. Ze smaken lekker met een verse dipsaus, zoals een romige guacamole saus. Ik smeer de saus op de tostone en daar bovenop doe ik een eiwit, …
Verse Patat Met dit recept voor huisgemaakte friet maak jij thuis krokante patat met een romige binnenkant. Het begint bij het kiezen van de juiste aardappel. Ik gebruik het aardappelras Agria. Dit ras is speciaal ontwikkeld voor het maken van patat. Het heeft een lekkere smaak en goede bakkwaliteiten. Door de mooie grote omvang van …
Zelf Indiase kip tandoori maken Een originele kip tandoori marinade bestaat uit twee delen. Eerst kruid je de kip en daarna kruid je de yoghurt. Deze yoghurt gebruik je om de kip mee in te smeren. Het zorgt ervoor dat de marinade beter intrekt en dat de kip niet snel uitdroogt. Het lekkerste is om …
Lasagna maken Is het lasagna of lasagne? In ieder geval laat ik hier zien hoe je zelf een verrukkelijke pasta gerecht kan maken met verse tomatensaus. Als er gehakt bij de saus zit noemen we het in Nederland bolognese saus. Dit is een verwijzing naar de Ragu saus uit Bologna. Deze saus is eigenlijk heel …
Chimichurri saus De oorspronkelijke chimichurri kruiden bestaan o.a. uit oregano en peterselie. Veel mensen denken dat koriander en niet peterselie in chimichurri hoort. Dat is dus niet correct. Ik maak mijn Argentijnse saus nog lekkerder door een aantal kleine aanpassingen zoals een extra verse kruid en een ander zuurtje. Deze salsa gaat heel goed samen …
Authentieke Rendang De rendang boemboe is de basis van dit gerecht. Deze kruidenpasta heb ik samengesteld met authentieke kruiden en smaakmakers. Voor het gemak maal ik de boemboe met een keukenmachine in plaats van het pletten met een vijzel. De pasta gebruik ik om het vlees mee te marineren. Wanneer het vlees in kokosmelk kookt, …
Uramaki Dit is het sushi recept van Kyatcha. Zij geven een moderne twist aan de California roll, een van de bekendste Uramaki’s. Uramaki is een sushi rol waarbij de rijst aan de buitenkant zit. Deze variant is bijzonder, omdat ze het serveren met een garnaal in tempura beslag en een avocado saus. Het is makkelijk …
Mijn (vegan) pompoensoep recept is pittig door de sriracha. Ik hou zelf heel erg veel van gember, dus ik heb er redelijk veel gember bij gedaan. Sommige mensen houden niet zo van gember. Dat kan ik me goed voorstellen. Mijn advies is dan om er geen gember aan toe te voegen. Ik geef mijn soep …
Dit is een drie gangen kerstmenu bestaande uit het voorgerecht, een verrine met Hollandse garnalen geserveerd met een sausje van garnalen, parelcouscous en groente. Het hoofdgerecht is getrancheerde eendenborst filet geserveerd met Trinidads kerstrijst en een sausje van mango. Het menu wordt afgesloten met mangocrème en appel in filodeeg. Dit serveer ik met een kant …
Je kan super snel zelf een beslag maken voor een lekkerbekje en het is nog makkelijk ook. In dit recept laat ik ook zien wat je bij de lekkerbek kan eten. Ik maak een eigen variant van de ravigotesaus voor de salade. In plaats van de traditionele remouladesaus maak ik een lekkere kerriesaus voor de …
Keftedakia zijn Griekse gehaktballen en in tomatensaus heten ze Soutzoukakia. In dit recept worden ze geserveerd met een Griekse salade en rijst. Dit Grieks gerecht is het familie recept van Elefteria. Zij is ook een blogger en vlogger je kan haar vinden op www.kokenmetelefteria.com. De Grieken houden van gezelligheid en eten vaak in grote groepen. …
Griekse gehaktballen in tomatensaus – Soutzoukakia Lees meer »
Malse kip bereiden gebeurt bij mij in twee stappen. In dit recept gaar ik eerst de hele kip op een lage temperatuur en aan het einde ga ik het lekker grillen. Door het grillen krijg je een ongelooflijk lekkere smaak en het geeft ook meer kleur. Ik ben zelf gek op maiskip, die veel mais …
Vissoep maken met dit recept is heel eenvoudig. Een bouillabaisse in in mijn ogen een ideaal recept voor warme dagen. Deze lichte soep is snel gemaakt en je krijgt veel vocht binnen. Na het bereiden van mijn soep dacht ik veel overeenkomsten te zien met dit gerecht. Totdat ik iets verder zocht dan mijn neus …
Dit recept is een veganistische Soto soep en verschilt iets van de Surinaamse Saoto variant. Tuti was de finalist en Tim was de halve finalist van the Chefsline Nederland tijdens de Indonesische week. Tuti won een trofee met dit recept van soto ayam, maar dan met kip. Zij wilde heel graag ook een vegan versie …
Het recept voor de Indiase curry butter chicken ook wel bekend als murgh makhani is in 1950 in de stad Delhi per ongeluk ontstaan. Drie partners van het restaurant Moti Mahal ontdekten het gerecht toen ze overgebleven kip mixten in een tomatensaus die verrijkt was met veel boter en room (bron: wikipedia). De saus van de butter chicken is …
Indiase curry: butter chicken recept – murgh makhani Lees meer »