Recept stamppot spinazie en spek lekker anders

Stamppot maken

Stamppot met boerenkool, andijvie, zuurkool, peen & ui zijn voor ons  Nederlanders bekende en gezonde stamppot recepten. Nu wilde ik graag een versie met een twist filmen. Michel Rekers, viervoudig wereldkampioen stamppot maken, maakt een versie met verse spinazie. Het resultaat is een geweldige stamppot met spekjes, serranoham chips, pijnboompitten, basilicum en een paddenstoelen mix. Het eindresultaat is een mooie hartige smaak en je proeft nog steeds alle losse groenten terug in de stamppot.

Michel is echt idolaat van stamppot en met speels gemak bedenkt hij de meest bijzondere stamppot creaties . Hij laat zich graag door zijn directe omgeving inspireren. Ook als hij op vakantie gaat, stopt hij niet met het bedenken van nieuwe soorten stamppot. Ik vond het heel leuk om samen met hem in de keuken staan. Hij liet zien hoe je in een korte tijd toch een smaakvolle maaltijd op tafel kan zetten. Dit is een recept voor 2 personen

Ingrediënten

  1. Kruimige aardappelen 500 gram
  2. Spinazie 150 gram
  3. Paddenstoelen mix 200 gram
  4. Prei 50 gram
  5. Gerookte spek of kip 100 gram
  6. Knoflook
  7. Garnering
    1. Pijnboompitten
    2. Basilicum
    3. Gedroogde serranoham
      • Droog de plakjes ham een dag van te voren in de oven voor 1 uur op 140 graden celsius.
  8. Olie om in te bakken




Bereiding

  • Schil, was en kook de aardappelen.
  • Spoel de spinazie.
  • Snij, was en snij de prei.
  • Schil en snij de knoflook fijn.
  • Was de paddenstoelen en snijd deze in grove stukken.
  • Bak de spek in een grote (wok)pan.
  • Doe de knoflook erbij en bak deze kort mee.
  • Voeg de paddenstoelen toe.
  • Doe daarna de prei erbij.
  • Voeg als laatste de spinazie toe.
  • Giet de gekookte aardappelen af.
    • Stoom de aardappelen droog in een pan met deksel
  • Stamp de aardappelen met een stamper.
  • Roer de groente en spek mix door de gestampte aardappelen.
  • Serveer de stamppot met de garnering.

Eet smakelijk!

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.