Zuid Afrikaanse bobotie maken is niet moeilijk. In mijn recept gebruik ik o.a. noten, rozijnen en abrikozenjam. Je kan het serveren met rijst of aardappelen. Je bakt eerst de ingrediënten in een pan en daarna doe je het met ei in de oven. Eigenlijk super makkelijk en een pakje is dan ook overbodig. In mijn video laat ik stap voor stap zien hoe je het bereidt. Hier vind je het uitgeschreven recept.
Bobotie is erg populair in Nederland. Knorr heeft zelfs een zakje ervan. Dat is niet zonder reden, het is namelijk een populair gerecht in Nederland. Het bijzondere is dat bobotie niet van oorsprong Zuid-Afrikaans is. Het is hoogstwaarschijnlijk meegenomen door een Nederlander tijden de VOC tijd. Nederland handelde toen veel met andere landen waaronder veel specerijen. Het was toen ook gebruikelijk om regelmatig een vleesgerecht met veel specerijen te eten. Na de introductie in Zuid-Afrika heeft dit gerecht naar vooral de immigranten van naburige landen verspreid. Met als hoogtepunt dat het gerecht in 1951 zelfs is opgenomen in een Internationaal receptenboek als typisch Zuid-Afrikaans.
Wie had dat gedacht, Bobotie een typisch Hollands gerecht. Kan op veel verschillende manieren bereidt worden. Zo heeft elk gezin in Zuid-Afrika zijn eigen bereidingswijze. Een aantal dingen komen steeds terug. Dat zijn: gehakt, ei, specerijen, brood en melk. Met dit in het achterhoofd deel ik hier mijn versie van de Authentieke bobotie.
Dit is een recept voor ongeveer vier personen. Je moet er zelf nog wel even rijst of aardappelen bij koken.
Ingrediënten
- Gehakt 300 gram
- Ei 2 stuks
- Wit brood 2 sneetjes
- Melk (voldoende om het brood in te laten weken.)
- Abrikozenjam 3 el
- Ui 1 stuk
- Wortel 3 stuks of 1 winterpeen
- Courgette 1 stuk
- Cashewnoten 20 gram
- Geweekte rozijnen 30 gram
- Gember 3 cm
- Verse chilipeper 1 stuk (optioneel)
- Knoflook 2 teentjes
- Paprikapoeder 1 tl
- Kerrie kruiden 2 tl
- Kurkuma poeder 2 tl
- Sojasaus 2 tl
Bereiding
- Schil, was en snij de knoflook, ui en wortel.
- Was en snij de courgette en chilipeper
- Was en rasp de gember.
- Kruid het gehakt met de kerriepoeder en 1 tl sojasaus
- Fruit de uitjes en wortel aan in een pan.
- Bak het gehakt mee totdat het een mooi kleurtje heeft.
- Voeg 1 tl kurkumapoeder en 1 tl paprikapoeder toe en bak heel kort mee.
- Doe de courgette erbij en stoof tot bijna gaar.
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius
- Doe aan het einde de gember, knoflook, cashewnoten, rozijnen, jam en het geweekte wit brood erbij. Vermeng het goed.
- Vang het melk, waarin het brood geweekt is op.
- Hevel het geheel over naar een ovenschotel.
- Klop de eieren met een flinke scheut melk en 1tl kurkuma en sojasaus.
- Gebruik het melk van het witbrood.
- Giet het ei mengsel over de gehakt mix en plaats in de oven.
- Je kan nog voor de versiering laurierblaadjes op de ovenschotel plaatsen.
- Bak de bobotie totdat het ei gestold is en een mooi kleurtje heeft.
- Haal de bobotie uit de oven en serveer met rijst of aardappel.
Geniet jou ete!