Hapjes

Verse pesto alla genovese

Origineel Pesto recept – pesto alla genovese maken

Mijn beste pesto recept Het authentieke pesto recept werd met een vijzel gemaakt. Ik maak het niet met een vijzel, maar met een keukenmachine, maar je kan hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Het resultaat is dan minder glad. Mede door dit minder gladde resultaat, kies ik dus voor een keukenmachine. Bijkomende voordelen zijn: een fijner …

Origineel Pesto recept – pesto alla genovese maken Lees meer »

Kaasballetjes met gruyere kaas

Kaasballetjes zelf maken een snel en makkelijk recept

Kaasballetjes recept Antilliaanse kaasballetjes zijn heerlijk. Ik wilde mijn kaasballen nog lekkerder maken en dat is met dit recept zeker gelukt. Ik gebruik voor het deeg aardappel. Dit geeft mijn kaasballetje met aardappel nog meer smaak. Een bijkomend voordeel is dat ze door de aardappel nog luchtiger worden. Natuurlijk gebruik ik ook wat bakpoeder voor …

Kaasballetjes zelf maken een snel en makkelijk recept Lees meer »

Recept voor het maken van luikse wafels

Recept voor het maken van Luikse wafels

Luikse wafels bakken Voor het maken van luchtige suikerwafels heb je een wafelijzer nodig. Met dit deeg maak je een heerlijke wafel. Het zal niet zo luchtig worden als bij een Brusselse wafel. De variant uit Brussel is heel luchtig, maar de buitenkant is ook zacht. Bij deze versie heb je een andere structuur: de …

Recept voor het maken van Luikse wafels Lees meer »

Recept Pisang goreng, Baka bana, gebakken banaan met beslag

Hoe bak je een bakbanaan? Je kan Baka bana op verschillende manieren bereiden. Je kan het bakken zonder beslag of zoals in dit recept met beslag. Je kan de bakbanaan ook in de oven doen of in een stoofpot gebruiken. Persoonlijk vind ik baka bana of pisang goreng het lekkerst wanneer deze in een mooi …

Recept Pisang goreng, Baka bana, gebakken banaan met beslag Lees meer »

Recept Spaanse tortilla maken met aardappel, ui, ei en groenten

Hoe maak je een Spaanse tortilla? Authentieke Spaanse tortilla bevat eigenlijk alleen aardappel ui en ei. In Spanje brengen ze het op smaak met een beetje zwarte peper en zout. De beste koks laten de binnenkant ook bijna vloeibaar. Dit vereist best veel ervaring en precisie van de degene die het maakt. Ook heb je …

Recept Spaanse tortilla maken met aardappel, ui, ei en groenten Lees meer »

Australische ANZAC Havermout koekjes maken

Havermout koekjes recept Zelf koek bakken is natuurlijk altijd leuk. Dit is een snel en makkelijk recept. Het receptuur komt van oorsprong uit Australië en Nieuw Zeeland. De naam ANZAC staat voor Australian – New Zealand Army Corps. De naam is te danken aan het feit dat deze ANZAC biscuits erg geliefd waren door de …

Australische ANZAC Havermout koekjes maken Lees meer »

Japanse Dorayaki recept met anko

Dorayaki met Chocolade en Anko Dorayaki  zijn luchtige, zoete en zachte pannenkoeken op elkaar geplaatst met daartussen een nog zoetere rode anko pasta met een volle bonen smaak. Deze lekkernij at ik voor het eerst in Japan. Ik kocht ze kant en klaar in een van de vele kleine supermarktjes die je in de straten …

Japanse Dorayaki recept met anko Lees meer »

Recept : Vietnamese loempia’s maken

Vietnamese loempia kip Voor mijn Vietnamese loempia vulling gebruik ik niet alle bekende ingrediënten. Ik geef mijn eigen draai eraan door een aantal groenten toe te voegen die ik persoonlijk erg lekker vind. Zo heb ik voor een intensievere smaak champignons gebakken  en zoete paprika’s geroosterd. Ook wil ik de kip in mijn loempia proeven, …

Recept : Vietnamese loempia’s maken Lees meer »

Bananenchips van bakbanaan Tostones, patacón pisao, bananes presées,platano frito, tachinos of chatinos,patacones

Tostones recept zelf bananenchips maken

Tostones maken Tostones zijn dubbel gebakken bakbanaan. De gebakken bananenchips zijn eigenlijk niet weg te denken uit de Zuid-Amerikaanse keuken. Ik eet ze vaak als onderdeel van een maaltijd. Ze smaken lekker met een verse dipsaus, zoals een romige guacamole saus. Ik smeer de saus op de tostone en daar bovenop doe ik een eiwit, …

Tostones recept zelf bananenchips maken Lees meer »

Argentijnse pasteitjes gevuld met rundergehakt, ei. olijf, aardappel en ei. Ook wel bekend als empanadas.

Argentijnse Empanada recept

Argentijnse Empanada Surinaamse Pasteitjes, Indische Pastel, Antilliaanse Pastechi en Indiase Samosa’s zijn redelijk bekend in Nederland. Zo heb je ook de Marokkaanse Bastilla, Kaapverdiaanse Pastéis die minder bekend zijn. Over de wereld heen zijn er heel veel landen die een eigen vorm van een pasteitjes hebben. Er zijn verschillen in het deeg, de vulling en …

Argentijnse Empanada recept Lees meer »

Uramki California roll

Moderne California roll

Uramaki Dit is het sushi recept van Kyatcha. Zij geven een moderne twist aan de California roll, een van de bekendste Uramaki’s. Uramaki is een sushi rol waarbij de rijst aan de buitenkant zit. Deze  variant is  bijzonder, omdat ze het serveren met een garnaal in tempura beslag en een avocado saus. Het is  makkelijk …

Moderne California roll Lees meer »

Recept voor kibbeling – Luchtig beslag maken

Met dit recept kan je zelf krokante en luchtige kibbeling bakken.  De truc voor een luchtig beslag  is water met prik en bakpoeder. Wij als Hollanders zijn gek op deze heerlijke vis snack. Kibbeling werd oorspronkelijk gemaakt van vis resten. Vooral de wangetjes van de kabeljauw werden hiervoor gebruikt. Tegenwoordig eten we zo veel kibbeling …

Recept voor kibbeling – Luchtig beslag maken Lees meer »

Indonesische maiskoekjes frikadel djagoeng

Recept voor Indische Maiskoekjes (frikadel jagung recept)

Zelf frikadel jagung (djagoeng) oftewel Indische maiskoekjes maken is super simpel en snel. Deze snack is ideaal om te serveren als je bezoek krijgt of tijdens verjaardagen. Dit lekkere hapje wordt nog weleens verward met de frikandel. Het is van oorsprong een Indische snack die je in verschillende varianten kan maken. Zo heb je ook …

Recept voor Indische Maiskoekjes (frikadel jagung recept) Lees meer »

Mushipan matcha chocola

Mushi pan recept Japanse cupcakes met matcha

Tijdens The Chefline Nederland kookte vier hobbykoks en ik in de eerste ronde tegen de juniorchef van Sushisamba. In deze ronde won Joyce de trofee voor het beste gerecht. Joyce is een Japan liefhebber en kenner en met haar site thesushitimes.com schrijft zij samen met een aantal anderen over de Japanse cultuur. Ik was daarom …

Mushi pan recept Japanse cupcakes met matcha Lees meer »

Uramaki sushi

Recept: Uramaki sushi roll maken

De oorsprong van Sushi: Vroeger was het in Zuidoost-Azië gebruikelijk om vis te conserveren door het in rijst te laten fermenteren. Deze trend is rond edo periode naar Japan overgewaaid. In Tokyo hadden ze beschikking over super verse vis dus hoefde het fermenteren niet meer. Dus de Japanners begonnen verse vis met rijst – die …

Recept: Uramaki sushi roll maken Lees meer »

Vietnamese lenterolletjes goi cuon met vis en kip

Vietnamese spring rolls recept- Heerlijke lenterolletjes Gỏi cuốn

In mijn recept vul ik de springrolls ofwel de lenterollen met kip en makreeel. Het is een makkelijk te bereiden snack die ook nog eens gezond en lekker is. Gỏi cuốn een vietnamese Lenterol is de ideale snack voor de feestdagen. Het is een gerecht waarmee je heel veel kan variëren. Daarbij kost het met …

Vietnamese spring rolls recept- Heerlijke lenterolletjes Gỏi cuốn Lees meer »

Armeens deegwaar Perashki

Perashki   Perashki is van oorsprong een Russische gerecht bestaande uit deeg met een vulling van aardappelpuree. Dit recept is een Armeense variant en is tevens het familie recept van George Arakel. George is de oprichter van het online platform  https://www.voorbeeld-allochtoon.nl  Dit platform heeft als doel de goede kanten van allochtonen in Nederland te belichten. …

Armeens deegwaar Perashki Lees meer »

Recept voor knapperige kip. (gebakken kip)

Krokante kip   Laatst kwam ik thuis van het sporten en kreeg zo een enorme zin in  ‘gefrituurde kip’. Ik eet dit nu meestal maar een of twee keer per jaar rond de jaarwisseling. Daarom besloot ik  de bereiding van deze overheerlijke snack meteen te filmen. Wil je zien hoe ik deze lekkere snack klaar maak kijk …

Recept voor knapperige kip. (gebakken kip) Lees meer »

Recept voor Knapperige polenta friet uit de oven

Polentafrietjes   Polenta is van een oorsprong een gerecht voor de armen en wordt gezien als een typisch Noord-Italiaans gerecht. Vroeger werd het van verschillende soorten granen gemaakt, maar deze werden vervangen door mais uit Zuid -Amerika. Normaal gesproken moet je de polenta minimaal 40 minuten koken voor dat het goed gaar is. Tegenwoordig hebben …

Recept voor Knapperige polenta friet uit de oven Lees meer »

Tortillas maken van mais Authentiek recept met guacamole en kip

Maistortilla’s met guacamole en kip   Tortillas zijn zeer populair, maar de originele maistortilla’s vind je bijna niet in Nederland. Bijna alle wraps zijn van tarwebloem gemaakt. Tortillas maken van maïs is heel simpel en gaat super snel. Met dit recept kan je voortaan zelf snel thuis heerlijke tortillas maken. De maisbloem die ik gebruik …

Tortillas maken van mais Authentiek recept met guacamole en kip Lees meer »

Recept: broodsmeersels maken

De feestdagen komen eraan en al het lekkers prijkt weer in de supermarkt. Toastjes, stokbrood met beleg zullen rijkelijk aanwezig zijn op bijna elk feestje. Nu is niets makkelijker dan kant en klare smeersels en dipsauzen te halen. Alleen het zelf maken is bijna net zo makkelijk. Jouw voordeel is dat het veel lekkerder is, minder …

Recept: broodsmeersels maken Lees meer »

Recept Brioche brood maken

 30 min – 3,5 uur rijstijd  8    deegplank, bakvorm, optioneel deegmachine Een tijdje geleden ben ik gestart met het bakken van brood. Hiervoor heb ik een recept uit het boek van Eric Kayser over brood gebruikt. Op basis van dit boek heb ik  ondekt dat het bloem in de supermarkt een Franse malingsgraad 55 heeft en is bedoeld voor sauzen en …

Recept Brioche brood maken Lees meer »

Zelf gedroogde tomaatjes maken

 15 min –  60 min wachten De tomaat is een veelzijdig (basis)ingrediënt die onmisbaar is in de keuken. Afhankelijk hoe je naar de tomaat kijkt kan het een vrucht of een groente zijn. Op culinair vlak is de tomaat een groente wanneer deze wordt gebruikt in een hoofdgerecht of een salade. Als je de tomaat gebruikt voor een …

Zelf gedroogde tomaatjes maken Lees meer »

Zelf zalm roken

Zalm is een heerlijke vis met gezonde vetten die op vele manieren kan worden bereid, zoals pocheren en  grillen. Roken is denk ik wel een van de lekkerste bereidingen voor de zalm. De rook geeft de zalm net iets extra’s. In de supermarkt ligt overigens meer dan genoeg koud gerookte zalm voor een zeer betaalbare prijs. …

Zelf zalm roken Lees meer »

Recept voor de Braziliaanse snack – Coxinha

Coxinha is een typisch Braziliaanse snack. Toen ik zelf in Brazilië was kon je deze bij veel barretjes in Rio de Janeiro bestellen . Er zijn zelfs zaakjes die gespecialiseerd zijn in het maken van deze lekkernij, zoals Coxinha du Chef. Het orginele recept bevat als vulling shredded chicken van de dijen. Een ander benaming voor shredded chicken en wat …

Recept voor de Braziliaanse snack – Coxinha Lees meer »