For the Love of Food
Zelf chicken en wafels maken Heerlijk op zondag je eigen warme wafels bakken, samen met een mooi krokant stukje kip geserveerd met een hartig en zoete honingsaus. Dat noem ik pas genieten. Je hoeft hiervoor echt niet de deur uit, want met dit recept kun je dit thuis zelf maken. Mijn versie van de chicken … Read more
Luikse wafels bakken Voor het maken van luchtige suikerwafels heb je een wafelijzer nodig. Met dit deeg maak je een heerlijke wafel. Het zal niet zo luchtig worden als bij een Brusselse wafel. De variant uit Brussel is heel luchtig, maar de buitenkant is ook zacht. Bij deze versie heb je een andere structuur: de … Read more
Matcha Poeder Wij drinken in Nederland steeds vaker matcha. Deze groene thee poeder neemt toe in populariteit omdat het gezond is. Je kan ook matcha theezakjes en icetea kopen. Hier spelen grote bedrijven als Pickwick en Lipton in op de matcha trend. Zoals wel vaker wordt je hier als consument bedrogen. Deze producten bevatten geen … Read more
Stamppot maken Stamppot met boerenkool, andijvie, zuurkool, peen & ui zijn voor ons Nederlanders bekende en gezonde stamppot recepten. Nu wilde ik graag een versie met een twist filmen. Michel Rekers, viervoudig wereldkampioen stamppot maken, maakt een versie met verse spinazie. Het resultaat is een geweldige stamppot met spekjes, serranoham chips, pijnboompitten, basilicum en een … Read more
Couscous met aubergine en kip Dit couscous gerecht bereiden Marc en ik samen in mijn keuken. Eerst laat Marc zien hoe je het couscous kruidenmengsel samenstelt. Deze aromatische mix wordt later gebruikt om het gerecht lekker op smaak te brengen. De kip kruiden we met een andere mix. Beide recepturen plus de bereidingswijze van Marc … Read more
Hoe bak je een bakbanaan? Je kan Baka bana op verschillende manieren bereiden. Je kan het bakken zonder beslag of zoals in dit recept met beslag. Je kan de bakbanaan ook in de oven doen of in een stoofpot gebruiken. Persoonlijk vind ik baka bana of pisang goreng het lekkerst wanneer deze in een mooi … Read more
Heerlijke Pindasaus maak je zelf! Het recept voor een goede satésaus is heel simpel en snel te bereiden. Hiervoor gebruik ik naturel pindakaas. Daar is verder niks aan toegevoegd. Gelukkig hebben steeds meer supermarkten een naturel versie. Voorheen had je eigenlijk alleen de pindakaas waar altijd nog wat harde olie (slechte vetten) aan toegevoegd wordt. … Read more
Hoe maak je een Spaanse tortilla? Authentieke Spaanse tortilla bevat eigenlijk alleen aardappel ui en ei. In Spanje brengen ze het op smaak met een beetje zwarte peper en zout. De beste koks laten de binnenkant ook bijna vloeibaar. Dit vereist best veel ervaring en precisie van de degene die het maakt. Ook heb je … Read more
MERCIMEK ÇORBASI Heerlijke linzensoep maken met zelfgemaakte kippenbouillon. Het kan ook zonder bouillon en gewoon met water. Door het met bouillon te maken zorg je voor meer diepgang in je soep. De linzen zijn ook nog eens erg gezond. Ze bevatten veel vezels en het is een goede bron van eiwitten. Als ik naar een … Read more
Havermout koekjes recept Zelf koek bakken is natuurlijk altijd leuk. Dit is een snel en makkelijk recept. Het receptuur komt van oorsprong uit Australië en Nieuw Zeeland. De naam ANZAC staat voor Australian – New Zealand Army Corps. De naam is te danken aan het feit dat deze ANZAC biscuits erg geliefd waren door de … Read more
Makkelijk chocolate chip koekjes recept Chocolade koekjes maken is altijd leuk. Vooral als het resultaat van dit koekje zo geweldig is. Ik kon bijna niet stoppen met het opeten van mijn chocolate chip cookies. De binnenkant is heerlijk zacht, bijna smeuïg. Met een notige, licht kruidige smaak van de anijs en de boter is het … Read more
Dorayaki met Chocolade en Anko Dorayaki zijn luchtige, zoete en zachte pannenkoeken op elkaar geplaatst met daartussen een nog zoetere rode anko pasta met een volle bonen smaak. Deze lekkernij at ik voor het eerst in Japan. Ik kocht ze kant en klaar in een van de vele kleine supermarktjes die je in de straten … Read more
Muntthee recept Marokkaanse muntthee wordt met veel liefde en aandacht gezet. De thee is verfrissend, zoet en smaakvol. Bij het zetten van de thee wordt er groene thee gebruikt. Dit is niet zomaar een groene thee, het gaat hier altijd om de gunpowder thee. Deze theesoort is zeer aromatisch, bevat veel cafeïne en heeft daarom … Read more
Vietnamese loempia kip Voor mijn Vietnamese loempia vulling gebruik ik niet alle bekende ingrediënten. Ik geef mijn eigen draai eraan door een aantal groenten toe te voegen die ik persoonlijk erg lekker vind. Zo heb ik voor een intensievere smaak champignons gebakken en zoete paprika’s geroosterd. Ook wil ik de kip in mijn loempia proeven, … Read more
Tostones maken Tostones zijn dubbel gebakken bakbanaan. De gebakken bananenchips zijn eigenlijk niet weg te denken uit de Zuid-Amerikaanse keuken. Ik eet ze vaak als onderdeel van een maaltijd. Ze smaken lekker met een verse dipsaus, zoals een romige guacamole saus. Ik smeer de saus op de tostone en daar bovenop doe ik een eiwit, … Read more
Guacamole recept Met rijpe avocado’s maak je de beste guacamole dip. Laat ze buiten de koelkast rijpen, in een fruit mand, tot dat ze zacht zijn. Als je er een banaan naast legt, dan versnel je het rijpingsproces. Als ze eenmaal gerijpt zijn kan je aan de slag. Het snijden en mixen kan kan natuurlijk … Read more
Verse Patat Met dit recept voor huisgemaakte friet maak jij thuis krokante patat met een romige binnenkant. Het begint bij het kiezen van de juiste aardappel. Ik gebruik het aardappelras Agria. Dit ras is speciaal ontwikkeld voor het maken van patat. Het heeft een lekkere smaak en goede bakkwaliteiten. Door de mooie grote omvang van … Read more
Zelf Indiase kip tandoori maken Een originele kip tandoori marinade bestaat uit twee delen. Eerst kruid je de kip en daarna kruid je de yoghurt. Deze yoghurt gebruik je om de kip mee in te smeren. Het zorgt ervoor dat de marinade beter intrekt en dat de kip niet snel uitdroogt. Het lekkerste is om … Read more
Lasagna maken Is het lasagna of lasagne? In ieder geval laat ik hier zien hoe je zelf een verrukkelijke pasta gerecht kan maken met verse tomatensaus. Als er gehakt bij de saus zit noemen we het in Nederland bolognese saus. Dit is een verwijzing naar de Ragu saus uit Bologna. Deze saus is eigenlijk heel … Read more
Verse tomatensaus Voor mijn pastasaus recept gebruik ik roma tomaten. Ze bevatten meer vruchtvlees minder zaadjes en vocht. Deze kenmerken zorgen voor een betere tomatensaus. Helaas zijn volledige rijpe tomaten in de Nederlandse supermarkt niet verkrijgbaar. Daarom zijn ze niet zo lekker als tomaten die aan de plant zelf rijpen in de volle zon. Je … Read more
Chimichurri saus De oorspronkelijke chimichurri kruiden bestaan o.a. uit oregano en peterselie. Veel mensen denken dat koriander en niet peterselie in chimichurri hoort. Dat is dus niet correct. Ik maak mijn Argentijnse saus nog lekkerder door een aantal kleine aanpassingen zoals een extra verse kruid en een ander zuurtje. Deze salsa gaat heel goed samen … Read more
Argentijnse Empanada Surinaamse Pasteitjes, Indische Pastel, Antilliaanse Pastechi en Indiase Samosa’s zijn redelijk bekend in Nederland. Zo heb je ook de Marokkaanse Bastilla, Kaapverdiaanse Pastéis die minder bekend zijn. Over de wereld heen zijn er heel veel landen die een eigen vorm van een pasteitjes hebben. Er zijn verschillen in het deeg, de vulling en … Read more
Authentieke Rendang De rendang boemboe is de basis van dit gerecht. Deze kruidenpasta heb ik samengesteld met authentieke kruiden en smaakmakers. Voor het gemak maal ik de boemboe met een keukenmachine in plaats van het pletten met een vijzel. De pasta gebruik ik om het vlees mee te marineren. Wanneer het vlees in kokosmelk kookt, … Read more
Uramaki Dit is het sushi recept van Kyatcha. Zij geven een moderne twist aan de California roll, een van de bekendste Uramaki’s. Uramaki is een sushi rol waarbij de rijst aan de buitenkant zit. Deze variant is bijzonder, omdat ze het serveren met een garnaal in tempura beslag en een avocado saus. Het is makkelijk … Read more
Met dit recept kan je zelf krokante en luchtige kibbeling bakken. De truc voor een luchtig beslag is water met prik en bakpoeder. Wij als Hollanders zijn gek op deze heerlijke vis snack. Kibbeling werd oorspronkelijk gemaakt van vis resten. Vooral de wangetjes van de kabeljauw werden hiervoor gebruikt. Tegenwoordig eten we zo veel kibbeling … Read more