For the Love of Food
Wat is gnocchi? Het origineel recept voor gnocchi bevat aardappel, eigeel en bloem. Het wordt ook wel aardappelgnocchi of Gnocchi di patate genoemd en is een soort van Italiaanse pasta. Ik maak het graag met overgebleven aardappelen en ik vind het heerlijk om ze ook nog even te bakken. Er bestaat ook een tarwe variant … Lees verder
Mijn beste pesto recept Het authentieke pesto recept werd met een vijzel gemaakt. Pesto maak ik niet met een vijzel, maar met een keukenmachine, maar je kan hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Het resultaat is dan minder glad. Mede door dit minder gladde resultaat, kies ik dus voor een keukenmachine. Bijkomende voordelen zijn: een fijner … Lees verder
Kaasballetjes recept Antilliaanse kaasballetjes zijn heerlijk. Ik wilde mijn kaasballen nog lekkerder maken en dat is met dit recept zeker gelukt. Ik gebruik voor het deeg aardappel. Dit geeft mijn kaasballetje met aardappel nog meer smaak. Een bijkomend voordeel is dat ze door de aardappel nog luchtiger worden. Natuurlijk gebruik ik ook wat bakpoeder voor … Lees verder
Zuid Afrikaanse bobotie maken is niet moeilijk. In mijn recept gebruik ik o.a. noten, rozijnen en abrikozenjam. Je kan het serveren met rijst of aardappelen. Je bakt eerst de ingrediënten in een pan en daarna doe je het met ei in de oven. Eigenlijk super makkelijk en een pakje is dan ook overbodig. In mijn … Lees verder
Citroen meringue taart bakken kan op veel verschillende manieren. Ik bak alleen het taartdeeg, ik maak een Italiaans schuim en een stevige lemon curd. De curd doe ik in de afgebakken taartbodem en daar doe ik het Italiaans schuim over heen. Dit is een andere bereiding, dan als je een pakje van dr oetker gebruikt … Lees verder
Chocoladetaart met een laag van caramel Voor deze taart maak ik zelf mijn karamel. Ik gebruik dus geen gecondenseerde melk voor de karamellaag. Ik geef mijn heerlijke karamel meer diepgang door het te infuseren met gedroogde specerijen. Over deze laag komt een geweldige laag van pure chocolade. Terwijl ik dit artikel schrijf, verlang ik steeds … Lees verder
Simpel taartdeeg maken Voor mijn zoete taarten gebruik ik dit basisrecept voor het bakken van mijn deeg. Het blind afbakken van je taartdeeg is ook zo een leuke term. Het betekent niets anders dan je taartbodem bedekken met iets zwaars zodat de bodem niet gaat rijzen en de randen mooi op hun plek blijven. Als … Lees verder
Pannenkoekenbeslag zelf maken Pannenkoeken maak je met eigenlijk drie ingrediënten: melk, bloem en ei. Hiervoor heb je geen pannenkoekenmix nodig. Wel kan je aan het beslag extra dingen toevoegen, voor meer smaak. Zo kan je cacaopoeder toevoegen voor een chocolade pannenkoek. Een subtielere smaak krijg je door een snufje suiker, zout en/of een beetje boter … Lees verder
Zelf chicken en wafels maken Heerlijk op zondag je eigen warme wafels bakken, samen met een mooi krokant stukje kip geserveerd met een hartig en zoete honingsaus. Dat noem ik pas genieten. Je hoeft hiervoor echt niet de deur uit, want met dit recept kun je dit thuis zelf maken. Mijn versie van de chicken … Lees verder
Luikse wafels bakken Voor het maken van luchtige suikerwafels heb je een wafelijzer nodig. Met dit deeg maak je een heerlijke wafel. Het zal niet zo luchtig worden als bij een Brusselse wafel. De variant uit Brussel is heel luchtig, maar de buitenkant is ook zacht. Bij deze versie heb je een andere structuur: de … Lees verder
Matcha Poeder Wij drinken in Nederland steeds vaker matcha. Deze groene thee poeder neemt toe in populariteit omdat het gezond is. Je kan ook matcha theezakjes en icetea kopen. Hier spelen grote bedrijven als Pickwick en Lipton in op de matcha trend. Zoals wel vaker wordt je hier als consument bedrogen. Deze producten bevatten geen … Lees verder
Stamppot maken Stamppot met boerenkool, andijvie, zuurkool, peen & ui zijn voor ons Nederlanders bekende en gezonde stamppot recepten. Nu wilde ik graag een versie met een twist filmen. Michel Rekers, viervoudig wereldkampioen stamppot maken, maakt een versie met verse spinazie. Het resultaat is een geweldige stamppot met spekjes, serranoham chips, pijnboompitten, basilicum en een … Lees verder
Couscous met aubergine en kip Dit couscous gerecht bereiden Marc en ik samen in mijn keuken. Eerst laat Marc zien hoe je het couscous kruidenmengsel samenstelt. Deze aromatische mix wordt later gebruikt om het gerecht lekker op smaak te brengen. De kip kruiden we met een andere mix. Beide recepturen plus de bereidingswijze van Marc … Lees verder
Hoe bak je een bakbanaan? Je kan Baka bana op verschillende manieren bereiden. Je kan het bakken zonder beslag of zoals in dit recept met beslag. Je kan de bakbanaan ook in de oven doen of in een stoofpot gebruiken. Persoonlijk vind ik baka bana of pisang goreng het lekkerst wanneer deze in een mooi … Lees verder
Heerlijke Pindasaus maak je zelf! Het recept voor een goede satésaus is heel simpel en snel te bereiden. Hiervoor gebruik ik naturel pindakaas. Daar is verder niks aan toegevoegd. Gelukkig hebben steeds meer supermarkten een naturel versie. Voorheen had je eigenlijk alleen de pindakaas waar altijd nog wat harde olie (slechte vetten) aan toegevoegd wordt. … Lees verder
Hoe maak je een Spaanse tortilla? Authentieke Spaanse tortilla bevat eigenlijk alleen aardappel ui en ei. In Spanje brengen ze het op smaak met een beetje zwarte peper en zout. De beste koks laten de binnenkant ook bijna vloeibaar. Dit vereist best veel ervaring en precisie van de degene die het maakt. Ook heb je … Lees verder
Linzensoep maken Heerlijke linzensoep koken met zelfgemaakte kippenbouillon. Het kan ook zonder bouillon en gewoon met water. Door het met bouillon te maken zorg je voor meer diepgang in je soep. De linzen zijn ook nog eens erg gezond. Ze bevatten veel vezels en het is een goede bron van eiwitten. Ik voeg allerlei elementen … Lees verder
Havermout koekjes recept Zelf koek bakken is natuurlijk altijd leuk. Dit is een snel en makkelijk recept. Het receptuur komt van oorsprong uit Australië en Nieuw Zeeland. De naam ANZAC staat voor Australian – New Zealand Army Corps. De naam is te danken aan het feit dat deze ANZAC biscuits erg geliefd waren door de … Lees verder
Makkelijk chocolate chip koekjes recept Chocolade koekjes maken is altijd leuk. Vooral als het resultaat van dit koekje zo geweldig is. Ik kon bijna niet stoppen met het opeten van mijn chocolate chip cookies. De binnenkant is heerlijk zacht, bijna smeuïg. Met een notige, licht kruidige smaak van de anijs en de boter is het … Lees verder
Dorayaki met Chocolade en Anko Dorayaki zijn luchtige, zoete en zachte pannenkoeken op elkaar geplaatst met daartussen een nog zoetere rode anko pasta met een volle bonen smaak. Deze lekkernij at ik voor het eerst in Japan. Ik kocht ze kant en klaar in een van de vele kleine supermarktjes die je in de straten … Lees verder
Muntthee recept Marokkaanse muntthee wordt met veel liefde en aandacht gezet. De thee is verfrissend, zoet en smaakvol. Bij het zetten van de thee wordt er groene thee gebruikt. Dit is niet zomaar een groene thee, het gaat hier altijd om de gunpowder thee. Deze theesoort is zeer aromatisch, bevat veel cafeïne en heeft daarom … Lees verder
Vietnamese loempia kip Voor mijn Vietnamese loempia vulling gebruik ik niet alle bekende ingrediënten. Ik geef mijn eigen draai eraan door een aantal groenten toe te voegen die ik persoonlijk erg lekker vind. Zo heb ik voor een intensievere smaak champignons gebakken en zoete paprika’s geroosterd. Ook wil ik de kip in mijn loempia proeven, … Lees verder
Tostones maken Tostones zijn dubbel gebakken bakbanaan. De gebakken bananenchips zijn eigenlijk niet weg te denken uit de Zuid-Amerikaanse keuken. Ik eet ze vaak als onderdeel van een maaltijd. Ze smaken lekker met een verse dipsaus, zoals een romige guacamole saus. Ik smeer de saus op de tostone en daar bovenop doe ik een eiwit, … Lees verder
Guacamole recept Met rijpe avocado’s maak je de beste guacamole dip. Laat ze buiten de koelkast rijpen, in een fruit mand, tot dat ze zacht zijn. Als je er een banaan naast legt, dan versnel je het rijpingsproces. Als ze eenmaal gerijpt zijn kan je aan de slag. Het snijden en mixen kan kan natuurlijk … Lees verder
Verse Patat Met dit recept voor huisgemaakte friet maak jij thuis krokante patat met een romige binnenkant. Het begint bij het kiezen van de juiste aardappel. Ik gebruik het aardappelras Agria. Dit ras is speciaal ontwikkeld voor het maken van patat. Het heeft een lekkere smaak en goede bakkwaliteiten. Door de mooie grote omvang van … Lees verder