Recept: Gezondere appeltaart bakken / maken

Appeltaart met goudreinet appelen

Mijn favoriete taart is appeltaart. Als ik deze taart maak dan wil altijd een beetje afwijken van de standaard. Mijn vulling bestaat naast appel ook uit peer en banaan. Ik gebruik de goudreinet appel, die van oudsher wordt gebruikt in de taart vanwege de structuur en de friszure smaak. Voor de peer  koos ik de … Read more

Recept: Mushi pan Luchtige Japanse cupcakes met matcha poeder en chocolade

Mushipan matcha chocola

Tijdens The Chefline Nederland kookte vier hobbykoks en ik in de eerste ronde tegen de juniorchef van Sushisamba. In deze ronde won Joyce de trofee voor het beste gerecht. Joyce is een Japan liefhebber en kenner en met haar site thesushitimes.com schrijft zij samen met een aantal anderen over de Japanse cultuur. Ik was daarom … Read more

Bananenbrood recept gezonder met Yoghurt, cacao poeder en macadamia noten

Bananencake bananenbrood gezonde bananenbrood

Dit is een recept om een gezondere bananenbrood te bakken met magere yoghurt.  Deze is dus een stuk gezonder, omdat er bijna geen vet in zit en de hoeveelheid suikers kun je ook  aanzienlijk verminderen. Mijn yoghurt bananenbrood is heerlijk vochtig en compact. Ik heb voor dit recept rijpe bananen gebruikt, deze zijn namelijk zoeter … Read more

Armeens deegwaar Perashki

Perashki   Perashki is van oorsprong een Russische gerecht bestaande uit deeg met een vulling van aardappelpuree. Dit recept is een Armeense variant en is tevens het familie recept van George Arakel. George is de oprichter van het online platform  https://www.voorbeeld-allochtoon.nl  Dit platform heeft als doel de goede kanten van allochtonen in Nederland te belichten. … Read more

Tortillas maken van mais Authentiek recept met guacamole en kip

Maistortilla’s met guacamole en kip   Tortillas zijn zeer populair, maar de originele maistortilla’s vind je bijna niet in Nederland. Bijna alle wraps zijn van tarwebloem gemaakt. Tortillas maken van maïs is heel simpel en gaat super snel. Met dit recept kan je voortaan zelf snel thuis heerlijke tortillas maken. De maisbloem die ik gebruik … Read more

Duits recept: Schnitzel met zuurkool en knoedels maken

Schnitzel, zuurkool en knoedels Onze oosterburen zijn echte Bourgondiërs. Als ik aan Duits eten denk, denk ik aan braadworst en schnitzel. Op z’n tijd geniet ik dan ook echt van een stevige maaltijd. Aangezien ik op mijn zout inname let, heb ik ervoor gekozen om een alternatief voor de met zout gefermenteerde zuurkool te bedenken. Ik … Read more

Recept Brioche brood maken

 30 min – 3,5 uur rijstijd  8    deegplank, bakvorm, optioneel deegmachine Een tijdje geleden ben ik gestart met het bakken van brood. Hiervoor heb ik een recept uit het boek van Eric Kayser over brood gebruikt. Op basis van dit boek heb ik  ondekt dat het bloem in de supermarkt een Franse malingsgraad 55 heeft en is bedoeld voor sauzen en … Read more