Dorayaki met Chocolade en Anko
Dorayaki zijn luchtige, zoete en zachte pannenkoeken op elkaar geplaatst met daartussen een nog zoetere rode anko pasta met een volle bonen smaak. Deze lekkernij at ik voor het eerst in Japan. Ik kocht ze kant en klaar in een van de vele kleine supermarktjes die je in de straten van Tokyo tegen komt. Ik was meteen verkocht en ik begreep ook meteen waarom dit in Japan één van de meest populaire snack is.
Eenmaal terug in Nederland heb ik het zelf leren maken. Het is een makkelijk uit te voeren recept. Persoonlijk vind ik de zelfgemaakte Dorayaki veel lekkerder dan de kant en klare versie. Je kan ook leuk variëren met zowel de vulling als het beslag. Door het toevoegen van cacao aan het beslag geef je het een een chocolade smaak mee. De vulling rode anko pasta vind ik heel lekker, maar die kan je ook gewoon vervangen door chocolade pasta. Met dit recept wil ik jou dus inspireren om ook te variëren met smaken en vulling.
Ingrediënten
- Bloem 80 gram
- Suiker 70 gram
- Melk 50 ml
- Ei 2 stuks
- Honing 2 el
- Vanille extract 1 tl
- Bakpoeder 1 tl
- Cacao 5 gram (optioneel)
- Rode anko bonen uit blik 1 stuk (vulling)
- Chocoladepasta (vulling)
Bereiding
- Doe het eieren in een kom roer ze door elkaar.
- Vermeng de vanille extract, melk, honing en bakpoeder door het ei.
- Zeef het bloem door het eimengsel.
- Optioneel: Verdeel het beslag in twee gelijke delen. Voeg aan 1 deel het cacaopoeder doe en vermeng goed. Het andere deel blijft naturel.
- Smeer je bakpan in met een keukenpapier gedept in wat olie.
- Gebruik een schoon stukje keukenpapier om de grotere oliedruppels weg te poetsen. (dit is een belangrijke stap)
- Doe een schep beslag in de verhitte bakpan.
- Draai de pannenkoek om zodra er bubbeltjes ontstaan in het beslag.
- Bak nog even kort de andere kant in de pan en zet apart.
- Herhaal dit proces voor de rest van het beslag.
- Gebruik steeds dezelfde hoeveelheden voor gelijke pannenkoeken.
- Voor de vulling kan je de anko bonen of de chocoladepasta op de lichte binnenzijde smeren.
- Wil je een gladde anko pasta? Doe de bonen in een blender, haal het door een zeef en laat het minimaal een uur opstijven in de koelkast.
- Bedek de ingesmeerde pannenkoek met een tweede schijf en nu zijn de Dorayaki klaar om te eten.
Itadakimasu!