Dorayaki recept met anko rode bonen pasta

Japanse luchtige pannenkoeken Dorayaki

Dorayaki met Chocolade en Anko

Dorayaki  zijn luchtig, zoet en zachte pannenkoeken op elkaar geplaatst met daartussen een nog zoetere rode anko pasta met een volle bonen smaak. Deze lekkernij at ik voor het eerst in Japan. Ik kocht ze kant en klaar in een van de vele kleine supermarktjes die je in de straten van Tokyo tegen komt. Ik was meteen verkocht. Eenmaal terug in Nederland heb ik het recept opgezocht en wat blijkt. Als je ze zelf maakt zijn ze nog lekkerder!

Ik was ook nieuwsgierig naar de oorsprong van Japanse favoriete zoetigheid. Zo kwam ik erachter dat ze niet echt weten waar het vandaan komt. Men denkt dat het mogelijk vernoemd is naar een Chinese gong, omdat ze een vergelijkbare vorm hebben. Een andere theorie is dat de eerste gebakken werden op een gong. Wat nou de waarheid is weet ik niet. Wel weet ik dat ze verslavend kunnen zijn, dus pas maar op 😉 . In mijn recept varieer ik door cacao toe te voegen aan de helft van het beslag. In plaats van anko gebruik ik ook chocolade pasta als vulling van de Dorayaki gebruikt.

 

 

 

Recept voor ongeveer 6 Dorayaki

Ingrediënten

    1. Zelfrijzend bloem 80 gram
    2. Suiker 70 gram
    3. Ei 2 tuks
    4. Melk 50 gram
    5. Bakpoeder 1 tl
    6. Honing 1 el
    7. Vanille extract 1 tl
    8. Cacao poeder 5 gram (dit is voor de helft van het beslag)
    9. Vulling:
      1. Zoete rode Anko bonen 1 blik (verkrijgbaar bij de Aziatische winkel)
      2. Chocolade pasta naar smaak.

 



 

Bereiding

  • Breek de eieren in een kom en klop ze los.
  • Voeg het melk, vanille extract en honing toe.
  • Doe het suiker, bakpoeder en bloem erbij en vermeng alles goed
    • Zeef het bloem geleidelijk in de kom.
  • Verdeel het beslag in twee gelijke delen.
  • Vermeng in één deel de 5 gram cacao poeder.
  • Doe beide kommen met beslag voor minimaal een half uur in de koelkast.

Tijdens het wachten

  • Doe de zoete bonen uit het blik in een blender als je een gladde anko past wilt.
  • Haal de bonen door een zeef en plaats deze ook in de koelkast.

Na een half uur wachten

  • Smeer een bakpan in met een keukenpapiertje gedept in wat olie.
    • Gebruik een tweede droge keukenpapier om de grotere druppels in de pan te verwijderen.
    • Deze stap is belangrijk om een mooie egale goudbruine pannenkoek kleur te krijgen.
  • Verhit de pan op laag vuur.
  • Schep met een grote opscheplepel een beetje beslag.
  • Giet rustig in het midden van de bakpan, zodater  vanzelf een mooi cirkel ontstaat.
  • Bak de Dorayaki op deze kant totdat er lucht bubbels ontstaan in het beslag.
  • Gebruik een spatel om de pannenkoek voorzichtig om te draaien.
  • Bak het nog 1 a 2 minuten op de andere zijde.
  • Herhaal dit proces totdat het beslag op is.
  • Smeer op een Dorayaki een deel van het anko of het chocopasta.
  • Druk op de vulling de andere pannenkoek.
  • Als alles gevuld is kan je gaan smullen.

 

Itadakimasu

いただきます

 

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.