Tostones recept zelf bananenchips maken

Bananenchips van bakbanaan Tostones, patacón pisao, bananes presées,platano frito, tachinos of chatinos,patacones

Tostones maken Tostones zijn dubbel gebakken bakbanaan. De gebakken bananenchips zijn eigenlijk niet weg te denken uit de Zuid-Amerikaanse keuken. Ik eet ze vaak als onderdeel van een maaltijd. Ze smaken lekker met een verse dipsaus, zoals een romige guacamole saus. Ik smeer de saus op de tostone en daar bovenop doe ik een eiwit, … Read more

Recept: zelf friet maken en patat bakken

Verse met de handgesneden patat friet

Verse Patat Met dit recept voor huisgemaakte friet maak jij thuis krokante patat met een romige binnenkant. Het begint bij het kiezen van de juiste aardappel. Ik gebruik het aardappelras Agria. Dit ras is speciaal ontwikkeld voor het maken van patat. Het heeft een lekkere smaak en goede bakkwaliteiten. Door de mooie grote omvang van … Read more

Chimichurri Recept een Argentijnse Salsa

Chimichurri saus is een Argentijnse Salsa ideaal voor vlees en empanadas

Chimichurri saus De oorspronkelijke chimichurri kruiden bestaan o.a. uit oregano en peterselie. Veel mensen denken dat koriander en niet peterselie in chimichurri hoort. Dat is dus niet correct. Ik maak mijn Argentijnse saus nog lekkerder door een aantal kleine aanpassingen zoals een extra verse kruid en een ander zuurtje. Deze salsa gaat heel goed samen … Read more

Kerstmenu 2018 – Recepten voor 3 gangen

Dit is een drie gangen kerstmenu bestaande uit het voorgerecht, een verrine met Hollandse garnalen geserveerd met een sausje van garnalen, parelcouscous en groente. Het hoofdgerecht is getrancheerde eendenborst filet geserveerd met Trinidads kerstrijst en een sausje van mango. Het menu wordt afgesloten met mangocrème en appel in filodeeg. Dit serveer ik met een kant … Read more

Griekse gehaktballen in tomatensaus – Soutzoukakia

soutzoukakia zijn keftedakia in tomaten saus. gehaktballen

Keftedakia zijn Griekse gehaktballen en in tomatensaus heten ze Soutzoukakia. In dit recept worden ze geserveerd met een Griekse salade en rijst. Dit Grieks gerecht is het familie recept van Elefteria. Zij is ook een blogger en vlogger je kan haar vinden op www.kokenmetelefteria.com. De Grieken houden van gezelligheid en eten vaak in grote groepen. … Read more

Surinaamse bami met paksoi en kip recept

Surinaamse bami met kip en paksoi

Mijn recept om Surinaamse bami te maken is mijn interpretatie van dit gerecht. Zo heeft iedereen wel een eigen versie van dit gerecht. Het mooie aan de Surinaamse keuken is dat het wordt gekenmerkt door veel verschillende culturen. Zo is het beïnvloed door onder andere de Chinese, Javaanse, Hindoestaanse (India) en Afrikaanse keuken.  De keuken … Read more

Makkelijke vissoep recept met zeevruchten

Franse vissoep Bouillabaisse

Vissoep maken met dit recept is heel eenvoudig. Een bouillabaisse in in mijn ogen een ideaal recept voor warme dagen. Deze lichte soep is snel gemaakt en je krijgt veel vocht binnen. Na het bereiden van mijn soep dacht ik veel overeenkomsten te zien met dit gerecht. Totdat ik iets verder zocht dan mijn neus … Read more

Zalige Saoto soep recept (vegan soto ayam soep)

Dit recept is een veganistische Soto soep en verschilt iets van de Surinaamse Saoto soep. Tuti was de finalist en Tim was de halve finalist van the Chefsline Nederland tijdens de Indonesische week. Tuti won een trofee met dit recept van soto ayam, maar dan met kip. Zij wilde heel graag ook een vegan versie … Read more

Miso soep recept: Heerlijke Japanse soep maken

Vegan miso soep

Miso wordt gemaakt van gefermenteerde bonen. De miso soep is in Japan ontstaan toen boeddhistische monniken uit het Muromachi tijdperk erachter kwamen dat gefermenteerde sojabonen prima tot een bonenpasta te malen waren. De paste loste heel makkelijk op in water.  Deze monniken gebruikte dit voor sauzen, het inleggen van groente & vlees en uiteraard om … Read more

Recept: Uramaki sushi roll maken

Uramaki sushi

De oorsprong van Sushi: Vroeger was het in Zuidoost-Azië gebruikelijk om vis te conserveren door het in rijst te laten fermenteren. Deze trend is rond edo periode naar Japan overgewaaid. In Tokyo hadden ze beschikking over super verse vis dus hoefde het fermenteren niet meer. Dus de Japanners begonnen verse vis met rijst – die … Read more

Japanse Okonomiyaki Recept: Een “streetfood” gerecht maken

Olomomiyaki Hartige Japanse pannenkoek osaka stijl

Okonomiyaki is een streetfood gerecht dat in Nederland ook wel hartige Japanse pannenkoek wordt genoemd. Okonomi betekent wat je wilt and yaki betekent gegrild. Tijdens mijn reis door Japan kwam ik in de buurt van het vliegveld van Osaka een streetfood kar tegen waar ter plekke verse Okonomiyaki werd gemaakt. Daar had ik dit voor … Read more

Vietnamese spring rolls recept- Heerlijke lenterolletjes Gỏi cuốn

Vietnamese lenterolletjes goi cuon met vis en kip

In mijn recept vul ik de springrolls ofwel de lenterollen met kip en makreeel. Het is een makkelijk te bereiden snack die ook nog eens gezond en lekker is. Gỏi cuốn een vietnamese Lenterol is de ideale snack voor de feestdagen. Het is een gerecht waarmee je heel veel kan variëren. Daarbij kost het met … Read more

Hawaiiaanse Poke bowl recept met zalm en tonijn

poke bowl sushi bowl

Poke bowl maken met avocado, zalm, toijn en mango is super simpel en snel.  In dit recept laat ik zien hoe je de zalm en tonijn kan marineren en welke ingrediënten goed samen gaan. Poke bowl is een Hawaiaans gerecht waar het oorspronkelijk een gerecht was dat gegeten werd door de vissers. Die maakten van … Read more

Noorse maaltijdsalade Zalm en garnalen

Ik was laatst een paar dagen in Noorwegen. Aangezien Noorwegen bekend staat om kwalitatief goede zalm kon ik het niet laten om wat mee te nemen. Ook had ik wat kleine, gekookte en gepelde garnalen meegenomen.  Ik weet uit eigen ervaring dat de Noren regelmatig aardappelsalade Potetsalat eten. Dus dit bracht mij op het idee … Read more

Risotto met makreel en velderwten

Risotto met erwten gebakken makreel

Risotto is een van mijn lievelingsgerechten. Ik maak het eigenlijk te weinig maar als ik het maak, is het elke keer weer enorm smullen. Voor deze risotto heb ik mijn eigen bouillon gemaakt van makreel restjes. Ik had eerder verse makreel gekocht en deze zelf gefileerd. De gefileerde makreel heb ik opgebakken en bij deze … Read more

Inktvis bereiden: Stoven, bakken en carpaccio

Inktvis: 3 bereidingen In Nederland is het bereiden van inktvisringen veruit het populairst. Naar mijn idee zijn de tentakels van de inktvis hier enorm ondergewaardeerd. Met deze drie verschillende preparaties wil ik laten zien hoe makkelijk het is om de tentakels van inktvis te bereiden. Bij de gestoofde inktvis laat ik zien hoe je de … Read more

Armeens deegwaar Perashki

Perashki   Perashki is van oorsprong een Russische gerecht bestaande uit deeg met een vulling van aardappelpuree. Dit recept is een Armeense variant en is tevens het familie recept van George Arakel. George is de oprichter van het online platform  https://www.voorbeeld-allochtoon.nl  Dit platform heeft als doel de goede kanten van allochtonen in Nederland te belichten. … Read more