Diner

Chili con carne recept. Bonen met rijst

Mexicaanse chili con carne recept met gehakt

Chili con carne is voor mij echt een comfort food. Het gerecht bevat veel bonen en die zijn heel gezond. Ze bevatten eiwitten, veel vezels en voedingstoffen. Chili con carne vult je mede door de bonen super goed. Ik heb dus altijd een voldaan gevoel na het eten van dit gerecht. En als ik chili …

Mexicaanse chili con carne recept met gehakt Lees meer »

Olomomiyaki Hartige Japanse pannenkoek osaka stijl

Okonomiyaki maken Japanse pannenkoek recept Osaka style.

Thuis Okonomiyaki maken gaat altijd goed met dit recept. Er zijn veel recepten online van dit gerecht, maar veel zijn niet zoals je ze in Japan eet. Ik ben zelf in Japan geweest. Tijdens mijn reis door Japan kwam ik in de buurt van het vliegveld van Osaka een streetfood kar tegen waar ter plekke …

Okonomiyaki maken Japanse pannenkoek recept Osaka style. Lees meer »

Vietnamese lenterolletjes goi cuon met vis en kip

Vietnamese spring rolls recept- Heerlijke lenterolletjes Gỏi cuốn

In mijn recept vul ik de springrolls ofwel de lenterollen met kip en makreeel. Het is een makkelijk te bereiden snack die ook nog eens gezond en lekker is. Gỏi cuốn een vietnamese Lenterol is de ideale snack voor de feestdagen. Het is een gerecht waarmee je heel veel kan variëren. Daarbij kost het met …

Vietnamese spring rolls recept- Heerlijke lenterolletjes Gỏi cuốn Lees meer »

poke bowl sushi bowl

Hawaiiaanse Poke bowl recept met zalm en tonijn

Poke bowl maken met avocado, zalm, toijn en mango is super simpel en snel.  In dit recept laat ik zien hoe je de zalm en tonijn kan marineren en welke ingrediënten goed samen gaan. Poke bowl is een Hawaiaans gerecht waar het oorspronkelijk een gerecht was dat gegeten werd door de vissers. Die maakten van …

Hawaiiaanse Poke bowl recept met zalm en tonijn Lees meer »

Dashi bouillon Japansxe dashi katsuobushiei kombu shiitake dashi bonito vlokken

Zelf dashi maken

Dashi is een bouillon vol met umami – de vijfde smaak: hartig – die essentieel is in de Japanse keuken. Als jij je af vraagt hoe umami smaakt, neem dan eens een slok van de bouillon na bereiding. Je zult merken dat deze zeer smaakvol en hartig is, maar eigenlijk zeer weinig zout bevat. Zelf …

Zelf dashi maken Lees meer »

Noorse maaltijdsalade Zalm en garnalen

Ik was laatst een paar dagen in Noorwegen. Aangezien Noorwegen bekend staat om kwalitatief goede zalm kon ik het niet laten om wat mee te nemen. Ook had ik wat kleine, gekookte en gepelde garnalen meegenomen.  Ik weet uit eigen ervaring dat de Noren regelmatig aardappelsalade Potetsalat eten. Dus dit bracht mij op het idee …

Noorse maaltijdsalade Zalm en garnalen Lees meer »

Risotto met erwten gebakken makreel

Risotto met makreel en velderwten

Risotto is een van mijn lievelingsgerechten. Ik maak het eigenlijk te weinig maar als ik het maak, is het elke keer weer enorm smullen. Voor deze risotto heb ik mijn eigen bouillon gemaakt van makreel restjes. Ik had eerder verse makreel gekocht en deze zelf gefileerd. De gefileerde makreel heb ik opgebakken en bij deze …

Risotto met makreel en velderwten Lees meer »

Inktvis bereiden: Stoven, bakken en carpaccio

Inktvis: 3 bereidingen In Nederland is het bereiden van inktvisringen veruit het populairst. Naar mijn idee zijn de tentakels van de inktvis hier enorm ondergewaardeerd. Met deze drie verschillende preparaties wil ik laten zien hoe makkelijk het is om de tentakels van inktvis te bereiden. Bij de gestoofde inktvis laat ik zien hoe je de …

Inktvis bereiden: Stoven, bakken en carpaccio Lees meer »

Recept broodje shoarma maken

Shoarma broodje Bijna iedereen heeft wel eens thuis een broodje shoarma gemaakt. Meestal koop je dan kant en klaar gekruid vlees bij supermarkt of de slager met een kant en klare knoflooksaus. Met dit gerecht wil ik laten zien dat jezelf heel makkelijk en heel lekker je eigen shoarma vlees kan kruiden. Door zelf je …

Recept broodje shoarma maken Lees meer »

Armeens deegwaar Perashki

Perashki   Perashki is van oorsprong een Russische gerecht bestaande uit deeg met een vulling van aardappelpuree. Dit recept is een Armeense variant en is tevens het familie recept van George Arakel. George is de oprichter van het online platform  https://www.voorbeeld-allochtoon.nl  Dit platform heeft als doel de goede kanten van allochtonen in Nederland te belichten. …

Armeens deegwaar Perashki Lees meer »

Dominicaanse Arroz Moro

Arroz con moro   Arroz Moro is een gerecht dat veel voorkomt in midden Amerika en is een gerecht dat bestaat uit rijst met bonen.  Dit is het familie recept van Nina, die dit voorheen altijd met haar catering bedrijf verkocht. De Arroz Moro wordt geserveerd met kip en een salade van kool. Aangezien ik …

Dominicaanse Arroz Moro Lees meer »

Kalkoen Amerikaans recept: Turducken gevuld met een eend en kip

Kerstkalkoen turducken   Turducken is een typisch Amerikaanse concept waarbij de kalkoen wordt gevuld met een eend waar weer een kip in zit. Daarnaast is het gebruikelijk dat ze in de  VS een soort vulling erbij doen. In mijn beleving is de Turducken een kalkoen waarmee jij jouw gasten kan verrassen tijdens een diner. In mijn …

Kalkoen Amerikaans recept: Turducken gevuld met een eend en kip Lees meer »

kiprollade maken met een knapperige kippenhuid

Rollade van kip Kip is een veelzijdig stukje vlees. In dit gerecht laat ik zien hoe je van simpele kipfilet en kippenvel een bijzonder gerecht kan maken. Voor dit recept heb ik een filet gebruikt waar het kippenvel nog bij zit. In mijn youtube filmpje “kip in stukken snijden” zie je hoe je dat deel uit een hele kip …

kiprollade maken met een knapperige kippenhuid Lees meer »

Recept voor Knapperige polenta friet uit de oven

Polentafrietjes   Polenta is van een oorsprong een gerecht voor de armen en wordt gezien als een typisch Noord-Italiaans gerecht. Vroeger werd het van verschillende soorten granen gemaakt, maar deze werden vervangen door mais uit Zuid -Amerika. Normaal gesproken moet je de polenta minimaal 40 minuten koken voor dat het goed gaar is. Tegenwoordig hebben …

Recept voor Knapperige polenta friet uit de oven Lees meer »

Tortillas maken van mais Authentiek recept met guacamole en kip

Maistortilla’s met guacamole en kip   Tortillas zijn zeer populair, maar de originele maistortilla’s vind je bijna niet in Nederland. Bijna alle wraps zijn van tarwebloem gemaakt. Tortillas maken van maïs is heel simpel en gaat super snel. Met dit recept kan je voortaan zelf snel thuis heerlijke tortillas maken. De maisbloem die ik gebruik …

Tortillas maken van mais Authentiek recept met guacamole en kip Lees meer »

Duits recept: Schnitzel met zuurkool en knoedels maken

Schnitzel, zuurkool en knoedels Onze oosterburen zijn echte Bourgondiërs. Als ik aan Duits eten denk, denk ik aan braadworst en schnitzel. Op z’n tijd geniet ik dan ook echt van een stevige maaltijd. Aangezien ik op mijn zout inname let, heb ik ervoor gekozen om een alternatief voor de met zout gefermenteerde zuurkool te bedenken. Ik …

Duits recept: Schnitzel met zuurkool en knoedels maken Lees meer »

Peruaans Aardappelgerecht – causa rellena y aji gallina

 Causa rellena y aji gallina Naast de bekende Argentijnse en Braziliaanse restaurants verschijnen er in Nederland steeds meer mogelijkheden om Zuid-Amerikaans te eten. Zo heb ik laatst kennis gemaakt met de Peruaanse keuken. Ik had genoten van heerlijke voor- en hoofdgerechten, de causa rellena en aji de gallina . De causa rellena wordt lauwwarm gegeten en is een …

Peruaans Aardappelgerecht – causa rellena y aji gallina Lees meer »

recept: Visgerecht maken met langoustine en roodbaars met venkel en parelgort

Langoustine, roodbaars, venkel, parelgort en kumquat     Het voedingscentrum adviseert om een keer in de week vis te eten. In dit recept laat ik zien hoe jij zelf een visgerecht kan maken. Dit visgerecht maken kost wat tijd. Je kan ook onderdelen van dit visgerecht maken. Dus dan gebruik je de bereiding van bijvoorbeeld …

recept: Visgerecht maken met langoustine en roodbaars met venkel en parelgort Lees meer »

Recept: Caipirinha maken “Typisch Braziliaanse cocktail”

In oktober 2006 was ik in Brazilië. Daar heb ik verschillende plekken bezocht. Één daarvan was het eiland vlak voor Rio de Janeiro “Ihla Grande”. Dit is een idyllisch eilandje met super mooie stranden en een omgeving met veel bos. Zowel de toeristen als de lokale mensen waren daar heel gemoedelijk. In de avond waren …

Recept: Caipirinha maken “Typisch Braziliaanse cocktail” Lees meer »

Cous cous salade met kofte

Recept couscous salade met Köfte

Thuis kan jij ook heel makkelijk deze heerlijke couscous salade met köfte maken. In dit recept komen de de smaken uit het Midden-Oosten terug. Köfte is gemaakt van gemalen vlees oftewel gehakt. Dit is van oorsprong restvlees dan over blijft na het uitbenen van de koe, varken, etc. Gehakt kennen wij in Nederland ook in de …

Recept couscous salade met Köfte Lees meer »

Recept Vissoep op Aziatische wijze

  1 uur voorbereiding – 45 minuten bereiding 4 Mijn kerst menu begon met een vissoep. Van mijn familie begreep ik dat ze het allemaal erg lekker vonden. Ik had dus besloten om deze soep nog een keer te maken, zodat ik het kon posten op mijn blog. Ik had als basis een kippenbouillon uit de vriezer gehaald. …

Recept Vissoep op Aziatische wijze Lees meer »

Recept voor pasta met rivierkreeftjes en een tomatenvinaigrette

Heston Blumenthal zei het ook in zijn programma in search of perfection: ‘de sap met de zaadjes van de tomaat bevatten heel veel umami smaak’. Umami is vijfde basissmaak ook wel bekend als hartig. De andere smaken zijn zoet, zuur, bitter en zout. De sap van de tomaat heeft naast umami ook wat zuur. Dit vormt …

Recept voor pasta met rivierkreeftjes en een tomatenvinaigrette Lees meer »

Heerlijke lamsrack uit de oven gemarineerd in yoghurt

Persoonlijk ben ik een liefhebber van lamsvlees. Verwar dit niet met het vlees van een schaap. Schapenvlees geeft een bepaalde geur af die niet iedereen kan waarderen. Daarentegen heeft lamsvlees dat dus niet. De lamsrack blijft voor mij een van de lekkerste stukken om te bereiden. Hieronder staat een bereidingswijze voor een zeer smaakvolle en …

Heerlijke lamsrack uit de oven gemarineerd in yoghurt Lees meer »

Zelf zalm roken

Zalm is een heerlijke vis met gezonde vetten die op vele manieren kan worden bereid, zoals pocheren en  grillen. Roken is denk ik wel een van de lekkerste bereidingen voor de zalm. De rook geeft de zalm net iets extra’s. In de supermarkt ligt overigens meer dan genoeg koud gerookte zalm voor een zeer betaalbare prijs. …

Zelf zalm roken Lees meer »

Zelf brownietaart maken van pure chocola

Soms heb je lekkere trek, maar wil je niet te veel vet en suiker eten. De oplossing hiervoor is een zeer smakelijke yoghurt Brownie. In dit recept wordt geen ei en boter gebruikt en is de hoeveelheid suiker geminimaliseerd. Dus de echte chocolade liefhebbers zullen daarmee heel goed de smaak van pure chocola proeven. Deze …

Zelf brownietaart maken van pure chocola Lees meer »