Honing mosterd dressing Honing mosterd saus maken Ik laat zien hoe je deze populaire salade dressing kan bereiden zonder pakje of zakje. Je hebt hiervoor honing, mosterd en een goede extra vierge olijfolie nodig. De mosterd geeft smaak aan je saus, maar misschien nog belangrijker. Het zorgt ervoor dat het een emulsie wordt. Hierdoor kunnen …
Recept honing mosterd vinaigrette maken als salade dressing Lees meer »
Heerlijke miso smaakmaker Miso vinaigrette maken Deze dressing met miso is ideaal om je salade nog lekkerder te maken. Het is snel te bereiden en het geeft je gerecht meteen een Aziatische twist. Deze vinaigrette is heel breed inzetbaar. Ik gebruik het dus niet alleen voor een Japanse salade, maar ook gewoon door een Franse …
Super zachte sukadelappen stoven Mijn stoofvlees gerecht maak ik met een zeer smaakvolle saus obv een port wijn. Voor mijn draadjesvlees recept kan je ook riblappen of kalfswangen gebruiken. Door het indikken van het kookvocht maak ik een heerlijk dikke saus, die geweldig samen gaat met een prakje zoals hutspot. Wat zijn sucadelappen? Het is …
Mijn beste pesto recept Het authentieke pesto recept werd met een vijzel gemaakt. Ik maak het niet met een vijzel, maar met een keukenmachine, maar je kan hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Het resultaat is dan minder glad. Mede door dit minder gladde resultaat, kies ik dus voor een keukenmachine. Bijkomende voordelen zijn: een fijner …
Origineel Pesto recept – pesto alla genovese maken Lees meer »
Heerlijke Pindasaus maak je zelf! Het recept voor een goede satésaus is heel simpel en snel te bereiden. Hiervoor gebruik ik naturel pindakaas. Daar is verder niks aan toegevoegd. Gelukkig hebben steeds meer supermarkten een naturel versie. Voorheen had je eigenlijk alleen de pindakaas waar altijd nog wat harde olie (slechte vetten) aan toegevoegd wordt. …
Zelf Indiase kip tandoori maken Een originele kip tandoori marinade bestaat uit twee delen. Eerst kruid je de kip en daarna kruid je de yoghurt. Deze yoghurt gebruik je om de kip mee in te smeren. Het zorgt ervoor dat de marinade beter intrekt en dat de kip niet snel uitdroogt. Het lekkerste is om …
Verse tomatensaus Voor mijn pastasaus recept gebruik ik roma tomaten. Ze bevatten meer vruchtvlees minder zaadjes en vocht. Deze kenmerken zorgen voor een betere tomatensaus. Helaas zijn volledige rijpe tomaten in de Nederlandse supermarkt niet verkrijgbaar. Daarom zijn ze niet zo lekker als tomaten die aan de plant zelf rijpen in de volle zon. Je …
Chimichurri saus De oorspronkelijke chimichurri kruiden bestaan o.a. uit oregano en peterselie. Veel mensen denken dat koriander en niet peterselie in chimichurri hoort. Dat is dus niet correct. Ik maak mijn Argentijnse saus nog lekkerder door een aantal kleine aanpassingen zoals een extra verse kruid en een ander zuurtje. Deze salsa gaat heel goed samen …
Met dit recept kan je zelf krokante en luchtige kibbeling bakken. De truc voor een luchtig beslag is water met prik en bakpoeder. Wij als Hollanders zijn gek op deze heerlijke vis snack. Kibbeling werd oorspronkelijk gemaakt van vis resten. Vooral de wangetjes van de kabeljauw werden hiervoor gebruikt. Tegenwoordig eten we zo veel kibbeling …
Dit is een drie gangen kerstmenu bestaande uit het voorgerecht, een verrine met Hollandse garnalen geserveerd met een sausje van garnalen, parelcouscous en groente. Het hoofdgerecht is getrancheerde eendenborst filet geserveerd met Trinidads kerstrijst en een sausje van mango. Het menu wordt afgesloten met mangocrème en appel in filodeeg. Dit serveer ik met een kant …
Je kan super snel zelf een beslag maken voor een lekkerbekje en het is nog makkelijk ook. In dit recept laat ik ook zien wat je bij de lekkerbek kan eten. Ik maak een eigen variant van de ravigotesaus voor de salade. In plaats van de traditionele remouladesaus maak ik een lekkere kerriesaus voor de …
Het recept voor de Indiase curry butter chicken ook wel bekend als murgh makhani is in 1950 in de stad Delhi per ongeluk ontstaan. Drie partners van het restaurant Moti Mahal ontdekten het gerecht toen ze overgebleven kip mixten in een tomatensaus die verrijkt was met veel boter en room (bron: wikipedia). De saus van de butter chicken is …
Indiase curry: butter chicken recept – murgh makhani Lees meer »
Mango adjuma pepersaus Ik was laatst op de markt en had een doos met groene mango’s gehaald. Dat bracht mij op het idee om mijn eigen hete peper saus te maken. Mijn meest favoriete peper is de Adjuma. Deze is zeer fruitig van geur en smaak, maar ook heel erg heet. Zo kwam ik dus …
Hete Peper saus van Adjuma pepers en Mango maken Lees meer »
Shoarma broodje Bijna iedereen heeft wel eens thuis een broodje shoarma gemaakt. Meestal koop je dan kant en klaar gekruid vlees bij supermarkt of de slager met een kant en klare knoflooksaus. Met dit gerecht wil ik laten zien dat jezelf heel makkelijk en heel lekker je eigen shoarma vlees kan kruiden. Door zelf je …
De feestdagen komen eraan en al het lekkers prijkt weer in de supermarkt. Toastjes, stokbrood met beleg zullen rijkelijk aanwezig zijn op bijna elk feestje. Nu is niets makkelijker dan kant en klare smeersels en dipsauzen te halen. Alleen het zelf maken is bijna net zo makkelijk. Jouw voordeel is dat het veel lekkerder is, minder …
Als Groenteheld krijg ik regelmatig groente opgestuurd. Zo kreeg ik laatst super heerlijke puntpaprika’s. Persoonlijk vind ik een knapperige sappige paprika het lekkerst. Helaas door omstandigheden kon ik deze niet direct nuttigen en de paprika’s waren zacht en rimpelig geworden. Het weggooien van groentes is zonde en onnodig. Zo kwam ik op het idee van: …
Causa rellena y aji gallina Naast de bekende Argentijnse en Braziliaanse restaurants verschijnen er in Nederland steeds meer mogelijkheden om Zuid-Amerikaans te eten. Zo heb ik laatst kennis gemaakt met de Peruaanse keuken. Ik had genoten van heerlijke voor- en hoofdgerechten, de causa rellena en aji de gallina . De causa rellena wordt lauwwarm gegeten en is een …
Peruaans Aardappelgerecht – causa rellena y aji gallina Lees meer »
Zoet zuur saus Deze zoet zuur saus kennen de meeste mensen in Nederland van het chinees afhaalgerecht foen yong hai. Basis Ingrediënten Water of bouillon 150 ml zie mijn recept Ketchup 50 ml zie zoutwijzer Ketjap en/of soya saus 1 EL zie zoutwijzer Citroen/limoen/ en/of azijn 30 ml Suiker/honing/bruine suikers 3 a 4 EL …
Voor meer diepgang en smaak in je gerechten is bouillon essentieel in elke keuken. Toepassingen: Bij het koken van rijst, bulgur, aardappel etc. Bij het maken van saus. Bij het sudderen van vlees, vis en gevogelte. Als basis voor je soep of drinkbouillon. Iedereen kan makkelijk bouillonblokjes kopen en daarmee een bouillon maken. Alleen in zo …