Indiase curry: butter chicken recept – murgh makhani

Het recept voor de Indiase curry butter chicken ook wel bekend als murgh makhani is in 1950 in de stad Delhi per ongeluk ontstaan. Drie partners van het restaurant Moti Mahal ontdekten het gerecht toen ze overgebleven kip mixten in een tomatensaus die verrijkt was met veel boter en room (bron: wikipedia). De saus van de butter chicken is … Read more

Miso soep recept: Heerlijke Japanse soep maken

Vegan miso soep

Miso wordt gemaakt van gefermenteerde bonen. De miso soep is in Japan ontstaan toen boeddhistische monniken uit het Muromachi tijdperk erachter kwamen dat gefermenteerde sojabonen prima tot een bonenpasta te malen waren. De paste loste heel makkelijk op in water.  Deze monniken gebruikte dit voor sauzen, het inleggen van groente & vlees en uiteraard om … Read more

Japans recept: Kip teriyaki maken

Kip teriyaki recept

Teriyaki is een speciale Japanse kooktechniek, waarbij vlees of vis een mooie glans (teri) krijgt. door het in marinade op basis van  sojasaus te grillen (yaki) . Tot slot wordt het geglaceerd met de ingekookte saus. In de finale van the Chefsline Nederland maakte ik mijn versie van een kip teriyaki samen met wat rijst … Read more

Bananenbrood recept gezonder met Yoghurt, cacao poeder en macadamia noten

Bananencake bananenbrood gezonde bananenbrood

Dit is een recept om een gezondere bananenbrood te bakken met magere yoghurt.  Deze is dus een stuk gezonder, omdat er bijna geen vet in zit en de hoeveelheid suikers kun je ook  aanzienlijk verminderen. Mijn yoghurt bananenbrood is heerlijk vochtig en compact. Ik heb voor dit recept rijpe bananen gebruikt, deze zijn namelijk zoeter … Read more

Wortelcake recept

Al sinds de middeleeuwen worden wortelen gebruikt in zoete gerechten. Wortelen zijn van nature zoet en waren makkelijker te verkrijgen dan dure zoetstoffen. De wilde wortelen waren niet oranje maar rood of geel. De oranje wortelen worden ‘pas’ sinds de 17e eeuw in de Nederlanden geteeld. In de oudste recepten spreekt men over carrot pudding. … Read more

Risotto met makreel en velderwten

Risotto met erwten gebakken makreel

Risotto is een van mijn lievelingsgerechten. Ik maak het eigenlijk te weinig maar als ik het maak, is het elke keer weer enorm smullen. Voor deze risotto heb ik mijn eigen bouillon gemaakt van makreel restjes. Ik had eerder verse makreel gekocht en deze zelf gefileerd. De gefileerde makreel heb ik opgebakken en bij deze … Read more

Armeens deegwaar Perashki

Perashki   Perashki is van oorsprong een Russische gerecht bestaande uit deeg met een vulling van aardappelpuree. Dit recept is een Armeense variant en is tevens het familie recept van George Arakel. George is de oprichter van het online platform  https://www.voorbeeld-allochtoon.nl  Dit platform heeft als doel de goede kanten van allochtonen in Nederland te belichten. … Read more

recept: Visgerecht maken met langoustine en roodbaars met venkel en parelgort

Langoustine, roodbaars, venkel, parelgort en kumquat     Het voedingscentrum adviseert om een keer in de week vis te eten. In dit recept laat ik zien hoe jij zelf een visgerecht kan maken. Dit visgerecht maken kost wat tijd. Je kan ook onderdelen van dit visgerecht maken. Dus dan gebruik je de bereiding van bijvoorbeeld … Read more

Recept voor een Frans dessert: Flaugnarde met stoofpeertjes en karamel, zonder lactose en gluten

  1 uur   6-8   bakvorm en garde Flaugnarde is een klassiek Frans dessert bestaand uit fruit en een beslag. In het Recept flaugnarde heeft het beslag de structuur van een dikke pannenkoek en kan het ook als ontbijt gegeten worden. De bekendste vorm van de Flaugnarde is de clafoutis. Deze werd oorspronkelijk gemaakt met kersen … Read more