Aziatische keuken

Hartige miso dressing vinaigrette recept

Heerlijke miso smaakmaker Miso vinaigrette maken Deze dressing met miso is ideaal om je salade nog lekkerder te maken. Het is snel te bereiden en het geeft je gerecht meteen een Aziatische twist. Deze vinaigrette is heel breed inzetbaar. Ik gebruik het dus niet alleen voor een Japanse salade, maar ook gewoon door een Franse …

Hartige miso dressing vinaigrette recept Lees meer »

Wat is matcha? en hoe maak je matcha thee en latte

Wat is Matcha? En hoe maak je matcha thee en matcha latte

Matcha Poeder Wij drinken in Nederland steeds vaker matcha. Deze groene thee poeder neemt toe in populariteit omdat het gezond is. Je kan ook matcha theezakjes en icetea kopen. Hier spelen grote bedrijven als Pickwick en Lipton in op de matcha trend. Zoals wel vaker wordt je hier als consument bedrogen. Deze producten bevatten geen …

Wat is Matcha? En hoe maak je matcha thee en matcha latte Lees meer »

Recept Pisang goreng, Baka bana, gebakken banaan met beslag

Hoe bak je een bakbanaan? Je kan Baka bana op verschillende manieren bereiden. Je kan het bakken zonder beslag of zoals in dit recept met beslag. Je kan de bakbanaan ook in de oven doen of in een stoofpot gebruiken. Persoonlijk vind ik baka bana of pisang goreng het lekkerst wanneer deze in een mooi …

Recept Pisang goreng, Baka bana, gebakken banaan met beslag Lees meer »

Recept : Vietnamese loempia’s maken

Vietnamese loempia kip Voor mijn Vietnamese loempia vulling gebruik ik niet alle bekende ingrediënten. Ik geef mijn eigen draai eraan door een aantal groenten toe te voegen die ik persoonlijk erg lekker vind. Zo heb ik voor een intensievere smaak champignons gebakken  en zoete paprika’s geroosterd. Ook wil ik de kip in mijn loempia proeven, …

Recept : Vietnamese loempia’s maken Lees meer »

Kip tandoori uit de oven met een yoghurtsaus, gele rijst en sperziebonen

Kip Tandoori recept voor in de oven

Zelf Indiase kip tandoori maken Een originele kip tandoori marinade bestaat uit twee delen. Eerst kruid je de kip en daarna kruid je de yoghurt. Deze yoghurt gebruik je om de kip mee in te smeren. Het zorgt ervoor dat de marinade beter intrekt en dat  de kip niet snel uitdroogt. Het lekkerste is om …

Kip Tandoori recept voor in de oven Lees meer »

Rendang met rijst en boontjes

Rendang recept met vlees van het kalf

Authentieke Rendang De rendang boemboe is de basis van dit gerecht. Deze kruidenpasta heb ik samengesteld met authentieke kruiden en smaakmakers. Voor het gemak maal ik de boemboe met een keukenmachine in plaats van het pletten met een vijzel. De pasta gebruik ik om het vlees mee te marineren. Wanneer het vlees in kokosmelk kookt, …

Rendang recept met vlees van het kalf Lees meer »

Uramki California roll

Moderne California roll

Uramaki Dit is het sushi recept van Kyatcha. Zij geven een moderne twist aan de California roll, een van de bekendste Uramaki’s. Uramaki is een sushi rol waarbij de rijst aan de buitenkant zit. Deze  variant is  bijzonder, omdat ze het serveren met een garnaal in tempura beslag en een avocado saus. Het is  makkelijk …

Moderne California roll Lees meer »

Pompoensoep maken, beetje pittig en met gember

Mijn (vegan) pompoensoep recept is pittig door de sriracha. Ik hou zelf heel erg veel van gember, dus ik heb er redelijk veel gember bij gedaan. Sommige mensen houden niet zo van gember. Dat kan ik me goed voorstellen. Mijn advies is dan om er geen gember aan toe te voegen. Ik geef mijn soep …

Pompoensoep maken, beetje pittig en met gember Lees meer »

Zalige Saoto soep recept (vegan soto ayam soep)

Dit recept is een veganistische Soto soep en verschilt iets van de Surinaamse Saoto variant. Tuti was de finalist en Tim was de halve finalist van the Chefsline Nederland tijdens de Indonesische week. Tuti won een trofee met dit recept van soto ayam, maar dan met kip. Zij wilde heel graag ook een vegan versie …

Zalige Saoto soep recept (vegan soto ayam soep) Lees meer »

Indiase curry: butter chicken recept – murgh makhani

Het recept voor de Indiase curry butter chicken ook wel bekend als murgh makhani is in 1950 in de stad Delhi per ongeluk ontstaan. Drie partners van het restaurant Moti Mahal ontdekten het gerecht toen ze overgebleven kip mixten in een tomatensaus die verrijkt was met veel boter en room (bron: wikipedia). De saus van de butter chicken is …

Indiase curry: butter chicken recept – murgh makhani Lees meer »

Mushipan matcha chocola

Mushi pan recept Japanse cupcakes met matcha

Tijdens The Chefline Nederland kookte vier hobbykoks en ik in de eerste ronde tegen de juniorchef van Sushisamba. In deze ronde won Joyce de trofee voor het beste gerecht. Joyce is een Japan liefhebber en kenner en met haar site thesushitimes.com schrijft zij samen met een aantal anderen over de Japanse cultuur. Ik was daarom …

Mushi pan recept Japanse cupcakes met matcha Lees meer »

Olomomiyaki Hartige Japanse pannenkoek osaka stijl

Okonomiyaki maken Japanse pannenkoek recept Osaka style.

Thuis Okonomiyaki maken gaat altijd goed met dit recept. Er zijn veel recepten online van dit gerecht, maar veel zijn niet zoals je ze in Japan eet. Ik ben zelf in Japan geweest. Tijdens mijn reis door Japan kwam ik in de buurt van het vliegveld van Osaka een streetfood kar tegen waar ter plekke …

Okonomiyaki maken Japanse pannenkoek recept Osaka style. Lees meer »

Vietnamese lenterolletjes goi cuon met vis en kip

Vietnamese spring rolls recept- Heerlijke lenterolletjes Gỏi cuốn

In mijn recept vul ik de springrolls ofwel de lenterollen met kip en makreeel. Het is een makkelijk te bereiden snack die ook nog eens gezond en lekker is. Gỏi cuốn een vietnamese Lenterol is de ideale snack voor de feestdagen. Het is een gerecht waarmee je heel veel kan variëren. Daarbij kost het met …

Vietnamese spring rolls recept- Heerlijke lenterolletjes Gỏi cuốn Lees meer »

Dashi bouillon Japansxe dashi katsuobushiei kombu shiitake dashi bonito vlokken

Zelf dashi maken

Dashi is een bouillon vol met umami – de vijfde smaak: hartig – die essentieel is in de Japanse keuken. Als jij je af vraagt hoe umami smaakt, neem dan eens een slok van de bouillon na bereiding. Je zult merken dat deze zeer smaakvol en hartig is, maar eigenlijk zeer weinig zout bevat. Zelf …

Zelf dashi maken Lees meer »

Inktvis bereiden: Stoven, bakken en carpaccio

Inktvis: 3 bereidingen In Nederland is het bereiden van inktvisringen veruit het populairst. Naar mijn idee zijn de tentakels van de inktvis hier enorm ondergewaardeerd. Met deze drie verschillende preparaties wil ik laten zien hoe makkelijk het is om de tentakels van inktvis te bereiden. Bij de gestoofde inktvis laat ik zien hoe je de …

Inktvis bereiden: Stoven, bakken en carpaccio Lees meer »

Recept Vissoep op Aziatische wijze

  1 uur voorbereiding – 45 minuten bereiding 4 Mijn kerst menu begon met een vissoep. Van mijn familie begreep ik dat ze het allemaal erg lekker vonden. Ik had dus besloten om deze soep nog een keer te maken, zodat ik het kon posten op mijn blog. Ik had als basis een kippenbouillon uit de vriezer gehaald. …

Recept Vissoep op Aziatische wijze Lees meer »

Recept voor kip met rijst met een kokossaus.

Exotische rijst met kipfilet In de pan gebakken kip met een simpel kokossausje. Waarin in ik verschillende groente heb mee gestoofd, geserveerd met witte rijst. Dit is mijn makkelijke en snel te bereiden gerecht. Ik had het ontwikkeld voor de nieuwsbrief Dietetiek die vier keer per jaar wordt uitgegeven in het Erasmus Medisch Centrum.  Deze nieuwsbrief …

Recept voor kip met rijst met een kokossaus. Lees meer »

Recept voor Thaise papaja salade som tam thai

Papaja is een vrucht die vooral te vinden is in Azië, Amerika en Afrika. Een rijpe papaja heeft oranje vruchtvlees en is zoet. De smaak lijkt het meest op die van een meloen.   De jonge Papaja is licht groen van kleur en best hard. De jonge papaja is nog niet rijp en zoet, maar …

Recept voor Thaise papaja salade som tam thai Lees meer »

Recept voor Soto Soep op Indische wijze

Dit recept is voor twee porties  soto soep. Een portie is gelijkwaardig aan een doorsnee maaltijd. Ingrediënten Kippendijen en/of kippenpoten 400 gram. Water ongeveer 1000 ml. Verse kruiden: Citroengras (ook wel bekend als sereh) stukje van ongeveer 4 cm , Gember ongeveer 3 cm, laos (ook wel bekend als Galanga) ongeveer 3 cm en Selderij …

Recept voor Soto Soep op Indische wijze Lees meer »

Zelf Chinese dim sum dumplings maken

Dim sum of diem sam (zowel enkelvoud als meervoud, uitspraak: /dɪmsum/ of /dɪmsʏm/) zijn gefrituurde en gestoomde kleine hapjes die in de zuidelijke Chinese keuken(Kantonese/Hongkong, Chaozhou, Hakka en Fujian) vaak voorkomen. (bron: wikipedia) Dit recept is voor ongeveer 30 dim sum dumplings. Ingrediënten deeg Rijstebloem 250 gram. Tapiocabloem 76 Gram. Maizena 38 gram. Water 200 …

Zelf Chinese dim sum dumplings maken Lees meer »