Ongedefinieerde Keuken

Inktvis bereiden: Stoven, bakken en carpaccio

Inktvis: 3 bereidingen In Nederland is het bereiden van inktvisringen veruit het populairst. Naar mijn idee zijn de tentakels van de inktvis hier enorm ondergewaardeerd. Met deze drie verschillende preparaties wil ik laten zien hoe makkelijk het is om de tentakels van inktvis te bereiden. Bij de gestoofde inktvis laat ik zien hoe je de …

Inktvis bereiden: Stoven, bakken en carpaccio Lees meer »

Recept voor knapperige kip. (gebakken kip)

Krokante kip   Laatst kwam ik thuis van het sporten en kreeg zo een enorme zin in  ‘gefrituurde kip’. Ik eet dit nu meestal maar een of twee keer per jaar rond de jaarwisseling. Daarom besloot ik  de bereiding van deze overheerlijke snack meteen te filmen. Wil je zien hoe ik deze lekkere snack klaar maak kijk …

Recept voor knapperige kip. (gebakken kip) Lees meer »

Zoete paprikapoeder maken

Als Groenteheld krijg ik regelmatig groente opgestuurd. Zo kreeg ik laatst super heerlijke puntpaprika’s. Persoonlijk vind ik een knapperige sappige paprika het lekkerst. Helaas door omstandigheden kon ik deze niet direct nuttigen en de paprika’s waren zacht en rimpelig geworden. Het weggooien van groentes is zonde en onnodig.  Zo kwam ik op het idee van: …

Zoete paprikapoeder maken Lees meer »

Heerlijke lamsrack uit de oven gemarineerd in yoghurt

Persoonlijk ben ik een liefhebber van lamsvlees. Verwar dit niet met het vlees van een schaap. Schapenvlees geeft een bepaalde geur af die niet iedereen kan waarderen. Daarentegen heeft lamsvlees dat dus niet. De lamsrack blijft voor mij een van de lekkerste stukken om te bereiden. Hieronder staat een bereidingswijze voor een zeer smaakvolle en …

Heerlijke lamsrack uit de oven gemarineerd in yoghurt Lees meer »

Recept voor kip met rijst met een kokossaus.

Exotische rijst met kipfilet In de pan gebakken kip met een simpel kokossausje. Waarin in ik verschillende groente heb mee gestoofd, geserveerd met witte rijst. Dit is mijn makkelijke en snel te bereiden gerecht. Ik had het ontwikkeld voor de nieuwsbrief Dietetiek die vier keer per jaar wordt uitgegeven in het Erasmus Medisch Centrum.  Deze nieuwsbrief …

Recept voor kip met rijst met een kokossaus. Lees meer »

Buurt BBQ Rotterdam Charlois

Buurt BBQ Vve Tuin op het zuiden. Voorbereiding  Een collectief van een paar buren uit de vereniging tuin op het zuiden had besloten om een BBQ voor de nieuwbouw wijk te organiseren. Dit had als doel de Sociale Cohesie in de wijk te vergroten. Buren die eindelijk een keer met elkaar kennis kunnen maken op …

Buurt BBQ Rotterdam Charlois Lees meer »

Zelf bouillon maken

Voor meer diepgang en smaak in je gerechten is bouillon essentieel in elke keuken.  Toepassingen: Bij het koken van rijst, bulgur, aardappel etc. Bij het maken van saus. Bij het sudderen van vlees, vis en gevogelte. Als basis voor je soep of drinkbouillon. Iedereen kan makkelijk  bouillonblokjes kopen en daarmee een bouillon maken. Alleen in zo …

Zelf bouillon maken Lees meer »