Chili con carne is voor mij echt een comfort food. Het gerecht bevat veel bonen en die zijn heel gezond. Ze bevatten eiwitten, veel vezels en voedingstoffen. Chili con carne vult je mede door de bonen super goed. Ik heb dus altijd een voldaan gevoel na het eten van dit gerecht. En als ik chili maak dan doe ik dit meteen voor twee dagen. De tweede dag is de chili con carne namelijk nog lekkerder. Dat komt door de kruiden die helemaal door de chili heen zijn gemengd en ingetrokken.
Ik heb mijn chili con carne gemaakt met gedroogde bonen, omdat deze minder zout bevatten. Het kost wel meer tijd om te koken, daarom gebruik ik een snelkookpan. Wil je de snelle en simpelere versie van deze chili con carne maken gebruik dan bonen uit blik. Dit heeft een aanzienlijke kortere bereidingstijd en kan daarom in een normale pan bereidt worden. Alleen de bonen uit blik bevatten wel een beetje zout.
Ingrediënten
- Gedroogde kidneybonen 200 gram en gedroogde bruine bonen 200 gram. Week deze een dag van tevoren in ruim water!
of kidneybonen uit blik ong. 300 gram en bruine bonen uit blik ong. 300 gram - Mager (runder)Gehakt 400 gram
- Rijst
- Wortel 200 gram
- Mais uit blik 250 gram
- Gepelde tomaten 1 blik
- Ui 1 hele
- Knoflook 4 teentjes
- Tomatenpuree (dubbel geconcentreerd) 70 gram
- Hete peper 1 hele (aji amarillo, Spaanse peper of madam Jeanette)
- (Rund) Bouillon 150 ml of water
- Zonnebloem olie 2 el
- Chipotle saus 3 tl (zoutwijzer)
- Zoete paprika poeder 3 tl
- Komijn 3 tl
- Oregano 2 tl
- Cacao poeder 2 tl
- Koriander of peterselie 15 gram
Voorbereiding
- Pel en snij de uien en knoflook fijn.
- Was en snij de Hete peper fijn. Let op Madam Jeanette en Adjuma pepers zijn heel pittig. Blancheer deze als je ze minder pittig wilt.
- Schil, was en snij de wortelen in kleine stukjes.
- Doe olie in de (snelkook) pan. Fruit de uien, knoflook en hete peper aan in de pan.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak een deel van de kruiden mix 2 tl paprika poeder, 2 tl komijn, 1 tl oregano en 1 tl cacao poeder kort mee.
- Voeg de gepelde tomaten uit blik inclusief het sap toe. Kook dit kort.
Gedroogde bonen
- Giet het water waar de bonen in geweekt zijn af.
- Voeg de bonen en het bouillon (of water) toe aan de snelkookpan.
- Plaats de deksel op de snelkookpan en kook de bonen voor 40 minuten op stand 2.
- Was en kook de rijst ondertussen.
- Kruid het vlees met de resterende kruiden en de Chipotle saus.
- Voeg de wortelen toe aan de snelkookpan na 40 minuten en kook deze voor nog eens 15 minuten op stand 2.
Bonen uit blik
- Doe daarna het bouillon (of water) en de wortelen erbij.
- Plaats de deksel op de pan en kook het ongeveer 10 minuten tot de wortelen wat zachter zijn.
- Was en kook de rijst ondertussen.
- Kruid het vlees met de resterende kruiden en de Chipotle saus.
- Voeg de bonen toe laat dit nog zo een 5 minuten koken
Afronding
- Bak het gehakt rul in een andere pan.
- Voeg de bonen mix uit de snelkookpan of uit de normale pan toe aan het gehakt.
- Doe de uitgelekte mais uit blik erbij en kook het nog 3 minuutjes.
- Haal de pan van het vuur.
- Was en snij de koriander of peterselie fijn en doe dat nog door de chili con carne.
- Als de rijst klaar is kan je de chili con carne gaan serveren.
Buen provecho!