Aardappel Duchesse bakken

Duchesse-aardappelen ook wel bekend als Hertoginnenaardappelen, aardappelrozetten, pommes duchesse kan je het beste maken met kruimige aardappelen. Eerst maak je een smeuïge aardappelpuree en daarna breng je deze op smaak met specerijen. Vervolgens worden ze met een spuitzak op een bakplaat gespoten en afgebakken in de oven. In deze video laat ik zien hoe je aardappel duchesse simpel en snel thuis kan bereiden. En onder de uitlegvideo vind je het uitgeschreven recept. Het recept staat beschreven in het boek van La Rousse Gastronomique (een encyclopedie voor de gastronomie). De komende weken zal ik 9 verschillende bereidingen van aardappel laten zien. Ik zal de hyperlinks van de andere recepten toevoegen zodra ze online komen.

Ingrediënten

• aardappel 500 g bloemig
• boter 50 g
• ei 1 stuk
• eidodooier 2 stuks

Bereiding

  • Maak een puree met een pureeknijper of stamper.
  • Was, schil en kook de aardappelen.
  • Voeg het boter, ei en eiedooiers aan de warme aardappelpuree toe en meng tot een gladde massa.
  • Doe de puree in een spuitzak met een kartelspuit.
  • Maak rozetten op een bakmat of bakpapier.
  • Bak ze af op 180 graden Celsius of tot gaar en mooi goudbruin bij de randjes (Afhankelijk van de oven zo een 20 min)

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.