Luikse wafels bakken

Voor het maken van luchtige suikerwafels heb je een wafelijzer nodig. Met dit deeg maak je een heerlijke wafel. Het zal niet zo luchtig worden als bij een Brusselse wafel. De variant uit Brussel is heel luchtig, maar de buitenkant is ook zacht. Bij deze versie heb je een andere structuur: de buitenkant is namelijk knapperig en de binnenkant nog luchtig en mooi zacht. Dit geeft toch echt een ander mondgevoel. Mijn persoonlijke voorkeur gaat dan ook uit naar de Luikse wafel.

Wafels zijn er echt in heel veel varianten te vinden. De andere varianten die ik uit mijn hoofd kon opnoemen waren stroopwafels en kniepertjes. Door online te zoeken stuitte ik op een leuke site bakkerijwiki waar ik een artikel over wafels vond. Als je meer over de geschiedenis van wafels wil lezen, kan je dat daar vinden.

Om deze wafel te maken had ik parelsuiker nodig. Helaas was dit bijna niet te verkrijgen. Ik heb bijna alle supermarkten, groothandels, natuur- en speciaalwinkels gebeld. Uiteindelijk heb ik wel een bak met greinsuiker gevonden bij de Hanos. Gezien de moeite en tijd die ik hierin heb gestoken, kan je beter zelf greinsuiker maken. Dit is ook nog eens gunstiger voor je portemonnee. In mijn video laat ik dus ook zien hoe je zelf greinsuiker kan maken. Dit is een recept voor 4 wafels. 

Ingrediënten

1. Bloem 100 gram
2. Boter 40 gram, gesmolten
3. Suiker 25 gram
4. Half ei 25 gram
5. Melk 25 gram, lauwwarm
6. Gist 3 gram vers of 1 gram droog
7. Optioneel: Vanille extract 1 tl
8. Greinsuiker 20 gram
   1. 100 gram suiker
   2. scheut water

Bereiding

• Doe een klein beetje suiker in het lauwwarme melk.
• Los het gist hierin op.
• Doe het bloem en de suiker in een kom en vermeng het.
• Roer je vanille extract door het melk.
• Doe de melk, ei en gesmolten boter bij het bloem en vermeng het tot een deeg.
• Maak vier kleine en gelijke bollen van het deeg.
• Zet de deegbollen op een warme plek apart voor ongeveer 40 minuten,.
  • Het deeg gaat een beetje rijzen.
• Pak een pan en doe daar de suiker en giet daar een scheut water bij.
• Doe dit op halfhoog vuur en roer constant met een lepel door het suiker.
• Het water gaat op een gegeven moment verdampen en de suikers gaan aan elkaar vastzitten.
• Stop als je grove suikerklonten hebt van max 0,5 cm.
  • Zie ook het resultaat in mijn video.
• Verwarm je wafelijzer.
• Doe het greinsuiker in het deeg.
• Plaats een deegbol met greinsuiker in het wafelijzer.
  • Bak deze ongeveer in 3 minuten gaar. Kooktijd kan verschillen per wafelijzer.
• Serveer je wafel met slagroom, gesmolten chocola en/of poedersuiker