Maaltijden

Indiase curry: butter chicken recept – murgh makhani

Het recept voor de Indiase curry butter chicken ook wel bekend als murgh makhani is in 1950 in de stad Delhi per ongeluk ontstaan. Drie partners van het restaurant Moti Mahal ontdekten het gerecht toen ze overgebleven kip mixten in een tomatensaus die verrijkt was met veel boter en room (bron: wikipedia). De saus van de butter chicken is …

Indiase curry: butter chicken recept – murgh makhani Lees meer »

Kip teriyaki recept

Japans recept: Kip teriyaki maken

Teriyaki is een speciale Japanse kooktechniek, waarbij vlees of vis een mooie glans (teri) krijgt. door het in marinade op basis van  sojasaus te grillen (yaki) . Tot slot wordt het geglaceerd met de ingekookte saus. In de finale van the Chefsline Nederland maakte ik mijn versie van een kip teriyaki samen met wat rijst …

Japans recept: Kip teriyaki maken Lees meer »

Chili con carne recept. Bonen met rijst

Mexicaanse chili con carne recept met gehakt

Chili con carne is voor mij echt een comfort food. Het gerecht bevat veel bonen en die zijn heel gezond. Ze bevatten eiwitten, veel vezels en voedingstoffen. Chili con carne vult je mede door de bonen super goed. Ik heb dus altijd een voldaan gevoel na het eten van dit gerecht. En als ik chili …

Mexicaanse chili con carne recept met gehakt Lees meer »

Kapaslon recept gerecht

Gezondere kapsalon maken – Rotterdams kapsalon recept

Kapsalon is in Rotterdam-West ontstaan. Een kapper die het standaard assortiment zat was in zijn vaste shoarmazaak vroeg om iets anders. Je kunt het al raden dit was een bakje met patat daarboven shoarmavlees gesmolten kaas, saus en verse groente. Alleen deze kapper stuurde soms iemand anders om dit gerecht te bestellen. Alleen dit gerecht …

Gezondere kapsalon maken – Rotterdams kapsalon recept Lees meer »

Olomomiyaki Hartige Japanse pannenkoek osaka stijl

Okonomiyaki maken Japanse pannenkoek recept Osaka style.

Thuis Okonomiyaki maken gaat altijd goed met dit recept. Er zijn veel recepten online van dit gerecht, maar veel zijn niet zoals je ze in Japan eet. Ik ben zelf in Japan geweest. Tijdens mijn reis door Japan kwam ik in de buurt van het vliegveld van Osaka een streetfood kar tegen waar ter plekke …

Okonomiyaki maken Japanse pannenkoek recept Osaka style. Lees meer »

Hummus met kikkererwten en sesampasta tahini

Zelf Hummus maken

Dit hummus recept met pita broodje is van een goede vriend David. Hummus is een puree op basis van kikkererwten en tahini. Het wordt veelal in het Midden-Oosten gegeten. David had een pre -Christmas party. Daar proefde ik zijn hummus… Die was heerlijk! Ik heb hem meteen gevraagd om zijn recept te delen op mijn …

Zelf Hummus maken Lees meer »

Ramen noedelsoep kip

Recept: Ramen soep met noedels maken

Ramen noedelsoep lijkt in eerste instantie een simpel gerecht. Alleen in Japan is het een hele serieuze zaak. De bouillon bestaat uit meerdere elementen hartig dus vol met umami, vettig en een beetje gelatine-achtig. Dit zorgt voor een zeer smaakvolle soep. Deze bouillon wordt op smaak gebracht met een tare. Je hebt drie soorten tare. …

Recept: Ramen soep met noedels maken Lees meer »

Dashi bouillon Japansxe dashi katsuobushiei kombu shiitake dashi bonito vlokken

Zelf dashi maken

Dashi is een bouillon vol met umami – de vijfde smaak: hartig – die essentieel is in de Japanse keuken. Als jij je af vraagt hoe umami smaakt, neem dan eens een slok van de bouillon na bereiding. Je zult merken dat deze zeer smaakvol en hartig is, maar eigenlijk zeer weinig zout bevat. Zelf …

Zelf dashi maken Lees meer »

Recept voor het maken een pizza en het pizzadeeg

Zelf pizza maken en beleggen is heel leuk en gezellig om samen met bijvoorbeeld de kinderen te doen. Op mijn Facebook en Instagram heb ik meerdere keren foto’s van mijn home made pizza’s gepost. Ik was er eigenlijk nog niet aan toegekomen om mijn recept te delen. Dus toen Tomatoblend mij vroeg om een recept …

Recept voor het maken een pizza en het pizzadeeg Lees meer »

Risotto met erwten gebakken makreel

Risotto met makreel en velderwten

Risotto is een van mijn lievelingsgerechten. Ik maak het eigenlijk te weinig maar als ik het maak, is het elke keer weer enorm smullen. Voor deze risotto heb ik mijn eigen bouillon gemaakt van makreel restjes. Ik had eerder verse makreel gekocht en deze zelf gefileerd. De gefileerde makreel heb ik opgebakken en bij deze …

Risotto met makreel en velderwten Lees meer »

Inktvis bereiden: Stoven, bakken en carpaccio

Inktvis: 3 bereidingen In Nederland is het bereiden van inktvisringen veruit het populairst. Naar mijn idee zijn de tentakels van de inktvis hier enorm ondergewaardeerd. Met deze drie verschillende preparaties wil ik laten zien hoe makkelijk het is om de tentakels van inktvis te bereiden. Bij de gestoofde inktvis laat ik zien hoe je de …

Inktvis bereiden: Stoven, bakken en carpaccio Lees meer »

Recept broodje shoarma maken

Shoarma broodje Bijna iedereen heeft wel eens thuis een broodje shoarma gemaakt. Meestal koop je dan kant en klaar gekruid vlees bij supermarkt of de slager met een kant en klare knoflooksaus. Met dit gerecht wil ik laten zien dat jezelf heel makkelijk en heel lekker je eigen shoarma vlees kan kruiden. Door zelf je …

Recept broodje shoarma maken Lees meer »

kiprollade maken met een knapperige kippenhuid

Rollade van kip Kip is een veelzijdig stukje vlees. In dit gerecht laat ik zien hoe je van simpele kipfilet en kippenvel een bijzonder gerecht kan maken. Voor dit recept heb ik een filet gebruikt waar het kippenvel nog bij zit. In mijn youtube filmpje “kip in stukken snijden” zie je hoe je dat deel uit een hele kip …

kiprollade maken met een knapperige kippenhuid Lees meer »

Tortillas maken van mais Authentiek recept met guacamole en kip

Maistortilla’s met guacamole en kip   Tortillas zijn zeer populair, maar de originele maistortilla’s vind je bijna niet in Nederland. Bijna alle wraps zijn van tarwebloem gemaakt. Tortillas maken van maïs is heel simpel en gaat super snel. Met dit recept kan je voortaan zelf snel thuis heerlijke tortillas maken. De maisbloem die ik gebruik …

Tortillas maken van mais Authentiek recept met guacamole en kip Lees meer »

Duits recept: Schnitzel met zuurkool en knoedels maken

Schnitzel, zuurkool en knoedels Onze oosterburen zijn echte Bourgondiërs. Als ik aan Duits eten denk, denk ik aan braadworst en schnitzel. Op z’n tijd geniet ik dan ook echt van een stevige maaltijd. Aangezien ik op mijn zout inname let, heb ik ervoor gekozen om een alternatief voor de met zout gefermenteerde zuurkool te bedenken. Ik …

Duits recept: Schnitzel met zuurkool en knoedels maken Lees meer »

recept: Visgerecht maken met langoustine en roodbaars met venkel en parelgort

Langoustine, roodbaars, venkel, parelgort en kumquat     Het voedingscentrum adviseert om een keer in de week vis te eten. In dit recept laat ik zien hoe jij zelf een visgerecht kan maken. Dit visgerecht maken kost wat tijd. Je kan ook onderdelen van dit visgerecht maken. Dus dan gebruik je de bereiding van bijvoorbeeld …

recept: Visgerecht maken met langoustine en roodbaars met venkel en parelgort Lees meer »

Cous cous salade met kofte

Recept couscous salade met Köfte

Thuis kan jij ook heel makkelijk deze heerlijke couscous salade met köfte maken. In dit recept komen de de smaken uit het Midden-Oosten terug. Köfte is gemaakt van gemalen vlees oftewel gehakt. Dit is van oorsprong restvlees dan over blijft na het uitbenen van de koe, varken, etc. Gehakt kennen wij in Nederland ook in de …

Recept couscous salade met Köfte Lees meer »

Recept voor pasta met rivierkreeftjes en een tomatenvinaigrette

Heston Blumenthal zei het ook in zijn programma in search of perfection: ‘de sap met de zaadjes van de tomaat bevatten heel veel umami smaak’. Umami is vijfde basissmaak ook wel bekend als hartig. De andere smaken zijn zoet, zuur, bitter en zout. De sap van de tomaat heeft naast umami ook wat zuur. Dit vormt …

Recept voor pasta met rivierkreeftjes en een tomatenvinaigrette Lees meer »

Heerlijke lamsrack uit de oven gemarineerd in yoghurt

Persoonlijk ben ik een liefhebber van lamsvlees. Verwar dit niet met het vlees van een schaap. Schapenvlees geeft een bepaalde geur af die niet iedereen kan waarderen. Daarentegen heeft lamsvlees dat dus niet. De lamsrack blijft voor mij een van de lekkerste stukken om te bereiden. Hieronder staat een bereidingswijze voor een zeer smaakvolle en …

Heerlijke lamsrack uit de oven gemarineerd in yoghurt Lees meer »

Recept voor het maken van een Authentieke Griekse aardappelschotel Moussaka

Zodra de winter aanbreekt is de drang naar machtig voedsel bij mij een stuk toegenomen. Daarom had ik besloten om weer een keer een aardappelschotel te maken en dan wel de Griekse variant Moussaka.  De moussaka kent zijn oorsprong in de Turkse (Arabische) keuken. De oorspronkelijke Moussaka wijkt wel sterk af van de Griekse aardappelschotel zoals die …

Recept voor het maken van een Authentieke Griekse aardappelschotel Moussaka Lees meer »

Recept voor het Zweeds gerecht Pyttipanna

Dit was mijn inzending voor de IKEA foodchallenge en ik had gekozen voor Elandworst.  Pyttipanna is een Zweeds gerecht dat gemaakt wordt van restjes. De basis is aardappel in blokjes gesneden en daar doen de Zweden vlees, verse ui, zure rode biet en een gebakken eitje bij. Bij de Ikea is dit kant-en-klaar te verkrijgen: pyttipanna. Mijn variant wijkt iets af …

Recept voor het Zweeds gerecht Pyttipanna Lees meer »

Afrikaans gerecht Nshima, kalfsvlees and okra

In Nederland is de Afrikaanse keuken een grote onbekende. In deze post geef ik mijn draai aan een typisch Zambiaanse maaltijd. Het begint met Nshima wat ongeveer gebruikt wordt zoals  Nederlanders de aardappel gebruiken. Veel Afrikaanse landen kennen een eigen variatie op Nshima. Meestal zit het verschil in het meel wat gebruikt wordt. In Zambia is dit meestal …

Afrikaans gerecht Nshima, kalfsvlees and okra Lees meer »

Recept voor een Snelle Hap: Zeer smakelijke tortilla wrap

Soms zijn er dagen dat een snel recept gewenst is. Dit recept laat zien dat snelle maaltijd smaakvol en schuldenvrij kan zijn – de Tasty Tortilla Wrap. Ingrediënten Vlees, vis, gevogelte en/of vleesvervanger ongeveer 200 gram per persoon. In dit recept is lamsgehakt gebruikt. Ui, 1 stuk van middelgroot formaat. Wortel, 1 stuk ongeveer 100 gram. Mais, uit …

Recept voor een Snelle Hap: Zeer smakelijke tortilla wrap Lees meer »

Recept: Pittige bonenschotel met gegrilde kipsaté

Dit recept is voor 2 personen (let op zeer pittig). Ingrediënten: Rijst: lange korrel naar keuze, ongeveer 140 gram. Drie soorten gedroogde bonen: Hollandse bruine bonen witte Lima bonen kidney bonen: in dit recept waren het yellow kidney beans uit Oeganda 300 gram Kipfilet 200 ml Kokosmelk Kruidenmengsel (curry): 2 teentjes Knoflook 2 cm verse …

Recept: Pittige bonenschotel met gegrilde kipsaté Lees meer »

Recept voor Soto Soep op Indische wijze

Dit recept is voor twee porties  soto soep. Een portie is gelijkwaardig aan een doorsnee maaltijd. Ingrediënten Kippendijen en/of kippenpoten 400 gram. Water ongeveer 1000 ml. Verse kruiden: Citroengras (ook wel bekend als sereh) stukje van ongeveer 4 cm , Gember ongeveer 3 cm, laos (ook wel bekend als Galanga) ongeveer 3 cm en Selderij …

Recept voor Soto Soep op Indische wijze Lees meer »