Het originele recept voor Noisette aardappelen is gemaakt van echte vastkokende smaakvolle aardappelen. Dat zijn dus niet de gefrituurde balletjes van aardappelpuree zoals bij Aviko. Alhoewel ze best lekker zijn is de naam pommes noisette niet correct in mijn optiek. De echte noisette aardappelen krijg je door met een aardappelboor/ parisienneboor balletjes uit te steken. Hiervoor …
Ontdek hoe je heerlijke fondant aardappelen kunt bereiden met dit eenvoudige recept. Fondant aardappelen, ook wel bekend als pommes fondant, zijn een klassiek bijgerecht dat perfect past bij verschillende maaltijden. Deze smaakvolle aardappelen worden gekenmerkt door hun boterachtige textuur en rijke smaak. Leer stap voor stap hoe je fondant aardappelen kunt maken en voeg een …
Ontdek nu ook de Pommes Pavé, in het Nederlands duizendlagen aardappel of millefeuille aardappelen. Dit (bij) gerecht is een ware hit op tik tok en een Franse klassieker die er geweldig uit ziet en evengoed zo smaakt. Als je wilt leren hoe je Pommes Pavé maakt, zoek dan niet verder! Met mijn stapsgewijze instructies en …
Het Pommes Pavé recept: Maak zelf heerlijke Millefeuille Aardappelen Lees meer »
Maak nu thuis ook geweldige pommes soufflés die zowel luchtig als knapperig zijn. Het bereiden van deze aardappelgarnituur vereist enige finesse, maar met de juiste aanwijzingen en een beetje oefening krijg jij het ook onder de knie. Of je nu een ervaren chef-kok bent of gewoon graag in de keuken experimenteert, het maken van pommes …
Thuis rösti maken in de koekenpan doe je met dit eenvoudige recept. Vaak krijg ik de vraag: “Wat eet je bij rösti?” Het geweldige aan dit bijgerecht is dat het bijna overal bij past. Je kunt het serveren met een frisse salade, of zelfs de salade bovenop de rösti leggen. Het smaakt ook heerlijk bij …
Ontdek hoe je heerlijke Hasselbackaardappelen maakt met een keuze uit smaakvolle vastkokende aardappelsoorten zoals Bildtstar, Frieslander, Bintjes en Nicola. Voor een snellere bereidingstijd kun je de aardappelen vooraf koken, maar zorg ervoor dat ze niet helemaal gaar zijn voordat je ze gaat snijden. In de onderstaande video demonstreer ik een handige techniek om de aardappelen …
Recept smaakvolle hasselback- aardappelen bakken Lees meer »
Wil je de perfecte smeuïge aardappelpuree maken? Volg dan dit eenvoudige recept voor een romige en smaakvolle puree die perfect past bij bijna elk gerecht. Kies de beste puree-aardappelen, zoals bloemige Bintjes, voor een luchtige textuur en een lekkere smaak. Het geheim van deze smeuïge puree zit hem in de toevoeging van de boter. Deze …
Pommes Dauphine, ook bekend als Aardappel Dauphine, combineert de zaligesmaak van aardappelen met de luchtige textuur van soesjes, wat resulteert ineen verrukkelijk bijgerecht dat elke maaltijd verheft. Ik laat je stap voorstap zien in de onderstaande video hoe je deze smaakvolle lekkernij thuis kuntbereiden, zodat je indruk kunt maken op vrienden en familie met je …
Duchesse-aardappelen ook wel bekend als Hertoginnenaardappelen, aardappelrozetten, pommes duchesse kan je het beste maken met kruimige aardappelen. Eerst maak je een smeuïge aardappelpuree en daarna breng je deze op smaak met specerijen. Vervolgens worden ze met een spuitzak op een bakplaat gespoten en afgebakken in de oven. In deze video laat ik zien hoe je …
Het afgelopen jaar ben ik bezig geweest met het schrijven van mijn kookboek zoutbewust koken en eten. Ik ben heel blij met het resultaat. Wij als mens hebben zout nodig om ons lichaam goed te laten functioneren. Helaas eten wij met z’n allen te veel zout. Als je veel zout in je eten gewend bent …
Vanwege de corona lockdown organiseert de Nierstichting een online event om alle donateurs, collectevrijwilligers, in actie deelnemers en andere vrijwilligers die de Nierstichting een warm hart toedragen te bedanken en een Gelukkig Nierjaar te wensen. Tijdens de opname wilde ze ook graag laten zien dat je heerlijk kunt koken zonder het toevoegen van zout. Ik …
Honing mosterd dressing Honing mosterd saus maken Ik laat zien hoe je deze populaire salade dressing kan bereiden zonder pakje of zakje. Je hebt hiervoor honing, mosterd en een goede extra vierge olijfolie nodig. De mosterd geeft smaak aan je saus, maar misschien nog belangrijker. Het zorgt ervoor dat het een emulsie wordt. Hierdoor kunnen …
Recept honing mosterd vinaigrette maken als salade dressing Lees meer »
Heerlijke miso smaakmaker Miso vinaigrette maken Deze dressing met miso is ideaal om je salade nog lekkerder te maken. Het is snel te bereiden en het geeft je gerecht meteen een Aziatische twist. Deze vinaigrette is heel breed inzetbaar. Ik gebruik het dus niet alleen voor een Japanse salade, maar ook gewoon door een Franse …
Heerlijke salade Niçoise Salade Niçoise maken Mijn rijkelijk gevulde nicoise salade bevat zelfgemaakte croutons, verse haricot vert ipv sperziebonen, aardappelen, een zacht gekookt eitje, sla, tonijn en twee soorten dressing. Nu vraag jij je misschien af, wat is een authentieke Salade niçoise. Daar kan ik heel kort over zijn, dat is niet meer te achter …
Salade niçoise recept met o.a. tonijn, dressing en ansjovis Lees meer »
Super zachte sukadelappen stoven Mijn stoofvlees gerecht maak ik met een zeer smaakvolle saus obv een port wijn. Voor mijn draadjesvlees recept kan je ook riblappen of kalfswangen gebruiken. Door het indikken van het kookvocht maak ik een heerlijk dikke saus, die geweldig samen gaat met een prakje zoals hutspot. Wat zijn sucadelappen? Het is …
Heerlijke hutspot recept Iedereen kan hutspot koken met dit recept. Dit populaire gerecht is simpel te bereiden en je hebt er in principe maar drie ingrediënten voor nodig: peen, ui en aardappel. Ik serveer mijn hutspot met een mooi mals stukje draadjesvlees en een overheerlijke saus obv het vlees (zie foto). Klik hier voor het …
Wat is gnocchi? Het origineel recept voor gnocchi bevat aardappel, eigeel en bloem. Het wordt ook wel aardappelgnocchi of Gnocchi di patate genoemd en is een soort van Italiaanse pasta. Ik maak het graag met overgebleven aardappelen en ik vind het heerlijk om ze ook nog even te bakken. Er bestaat ook een tarwe variant …
Verse gnocchi maken – aardappelgnocchi bereiden en bakken Lees meer »
Mijn beste pesto recept Het authentieke pesto recept werd met een vijzel gemaakt. Ik maak het niet met een vijzel, maar met een keukenmachine, maar je kan hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Het resultaat is dan minder glad. Mede door dit minder gladde resultaat, kies ik dus voor een keukenmachine. Bijkomende voordelen zijn: een fijner …
Origineel Pesto recept – pesto alla genovese maken Lees meer »
Kaasballetjes recept Antilliaanse kaasballetjes zijn heerlijk. Ik wilde mijn kaasballen nog lekkerder maken en dat is met dit recept zeker gelukt. Ik gebruik voor het deeg aardappel. Dit geeft mijn kaasballetje met aardappel nog meer smaak. Een bijkomend voordeel is dat ze door de aardappel nog luchtiger worden. Natuurlijk gebruik ik ook wat bakpoeder voor …
Kaasballetjes zelf maken een snel en makkelijk recept Lees meer »
Zuid Afrikaanse bobotie maken is niet moeilijk. In mijn recept gebruik ik o.a. noten, rozijnen en abrikozenjam. Je kan het serveren met rijst of aardappelen. Je bakt eerst de ingrediënten in een pan en daarna doe je het met ei in de oven. Eigenlijk super makkelijk en een pakje is dan ook overbodig. In mijn …
Citroen meringue taart bakken kan op veel verschillende manieren. Ik bak alleen het taartdeeg, ik maak een Italiaans schuim en een stevige lemon curd. De curd doe ik in de afgebakken taartbodem en daar doe ik het Italiaans schuim over heen. Dit is een andere bereiding, dan als je een pakje van dr oetker gebruikt …
Lemon meringue taart maken ofwel een citroenschuimtaart recept Lees meer »
Chocoladetaart met een laag van caramel Voor deze taart maak ik zelf mijn karamel. Ik gebruik dus geen gecondenseerde melk voor de karamellaag. Ik geef mijn heerlijke karamel meer diepgang door het te infuseren met gedroogde specerijen. Over deze laag komt een geweldige laag van pure chocolade. Terwijl ik dit artikel schrijf, verlang ik steeds …
Simpel taartdeeg maken Voor mijn zoete taarten gebruik ik dit basisrecept voor het bakken van mijn deeg. Het blind afbakken van je taartdeeg is ook zo een leuke term. Het betekent niets anders dan je taartbodem bedekken met iets zwaars zodat de bodem niet gaat rijzen en de randen mooi op hun plek blijven. Als …
Afbakken van taartdeeg een basis recept voor zoete taarten Lees meer »
Pannenkoekenbeslag zelf maken Pannenkoeken maak je met eigenlijk drie ingrediënten: melk, bloem en ei. Hiervoor heb je geen pannenkoekenmix nodig. Wel kan je aan het beslag extra dingen toevoegen, voor meer smaak. Zo kan je cacaopoeder toevoegen voor een chocolade pannenkoek. Een subtielere smaak krijg je door een snufje suiker, zout en/of een beetje boter …