Recept voor het maken van een Zoet zuur saus

Zoet zuur saus

Deze zoet zuur saus kennen de meeste mensen in Nederland van het chinees afhaalgerecht foen yong hai.

Basis Ingrediënten

  • Water of bouillon 150 ml zie mijn recept
  • Ketchup                50 ml zie zoutwijzer
  • Ketjap en/of soya saus 1 EL zie zoutwijzer
  • Citroen/limoen/ en/of azijn 30 ml
  • Suiker/honing/bruine suikers 3 a 4 EL (afhankelijk van eigen smaak)
  • Siroop uit blik en/of sap van een zoete vrucht 70 ml
  • Fijn meel zoals maizena/tapioca etc. voor de binding 1 EL




Voor extra smaak kan je ervoor kiezen om kruiden te gebruiken zoals gember, knoflook, steranijs, zwarte peper, verse hete peper, hete pepersaus enzovoort. Let hierbij op dat de smaken in de saus moeten trekken dit kost tijd. Kook de kruiden minimaal 30 minuten in de saus pan mee. Daarna met een fijne vergiet de saus zeven. Daarna pas de saus binden met de fijne meel zoals een maizena.

Bereiding

  1. Snij en/of was de verse kruiden.
  2. Zet een (saus)pannetje op het vuur.
  3. Doe daarin het water en/of bouillon breng op laag vuur aan de kook.
  4. Voeg ketchup, ketjap, citroen suiker en siroop toe.
  5. Indien je kruiden gebruikt deze nu ook toevoegen dit zeker een half uur door laten koken op half hoog vuur (saus dient licht te borrelen).
  6. Gedurende het kookproces regelmatig de saus proeven. Speel met het zuur, zoet en kruiden totdat je de juiste smaak hebt bereikt,
  7. Bij het bereiken van de juiste smaak, het fijne meel papje geleidelijk(gemengd met een klein beetje water) toevoegen. Let op bij het gebruik van kruiden deze eerst eruit zeven. De dikte van de saus is goed wanneer deze de dikte van room heeft.

Zelf bouillon maken

Voor meer diepgang en smaak in je gerechten is bouillon essentieel in elke keuken.  Toepassingen: Bij het koken van rijst, bulgur, aardappel etc. Bij het maken van saus. Bij het sudderen van vlees, vis en gevogelte. Als basis voor je soep of drinkbouillon. Iedereen kan makkelijk  bouillonblokjes kopen en daarmee een bouillon maken. Alleen in zo … Read more

Recept voor Marokkaanse Harira Soep

Harira Soep De harira soep is een typisch Marokkaanse soep die veelal tijdens de ramadan dagelijks gegeten wordt. De soep heeft een kruidige smaak en is goed gevuld. Dit is een ideale soep voor de winter als je nou eens keer wat anders wil eten dan onze Hollandse snert. Erwtensoep is overigens ook heel lekker. Ingrediënten: Lamsvlees … Read more