Taurai Becker

Welkom op mijn Foodblog Eten is een beleving waar de mens enorm van kan genieten. Een gezond leven begint bij voeding. Door zelf je eten te bereiden hou je controle over wat je binnen krijgt. Op mijn foodblog vindt u gerechten van over heel de wereld. Een deel zijn Authentieke familie recepten die met mij zijn gedeeld. Uitgangspunt blijft dat ik zo min mogelijk zout, harde vetten en suikers toevoeg. Ter ondersteuning van het kookproces heb ik een pagina zoutwijzer om de hoeveelheid zout per gerecht na te rekenen en een pagina kerntemperatuur om de juiste garing van vlees, vis en gevogelte vast te stellen toegevoegd. Ik heb hiernaast ook een youtube kanaal "Fijnproever" waar te zien is hoe ik de gerechten bereid. Neem daar ook eens een kijkje en abonneer je op mijn kanaal. Veel kook plezier

Recept voor het maken van een Authentieke Griekse aardappelschotel Moussaka

Laat een reactie achter / Diner, Europese recepten, Griekse keuken, Hoofdgerechten, Maaltijden, Recepten / Door

Zodra de winter aanbreekt is de drang naar machtig voedsel bij mij een stuk toegenomen. Daarom had ik besloten om weer een keer een aardappelschotel te maken en dan wel de Griekse variant Moussaka.  De moussaka kent zijn oorsprong in de Turkse (Arabische) keuken. De oorspronkelijke Moussaka wijkt wel sterk af van de Griekse aardappelschotel zoals die …

Recept voor het maken van een Authentieke Griekse aardappelschotel Moussaka Lees meer »

Recept voor kip met rijst met een kokossaus.

1 reactie / Aziatische keuken, Diner, Hoofdgerechten, Ongedefinieerde Keuken, Recepten, Snelle recepten, Wereldkeuken / Door

Exotische rijst met kipfilet In de pan gebakken kip met een simpel kokossausje. Waarin in ik verschillende groente heb mee gestoofd, geserveerd met witte rijst. Dit is mijn makkelijke en snel te bereiden gerecht. Ik had het ontwikkeld voor de nieuwsbrief Dietetiek die vier keer per jaar wordt uitgegeven in het Erasmus Medisch Centrum.  Deze nieuwsbrief …

Recept voor kip met rijst met een kokossaus. Lees meer »

Recept bulgur met gegrilde kipfilet en zoete cherrytomaatjes

Laat een reactie achter / Diner, Hoofdgerechten, Midden Oosterse keuken, Turkse keuken / Door

Bulgur is een graansoort meestal gemaakt van harde tarwe. De graan is dusdanig bewerkt dat het lang houdbaar is en snel te bereiden. Het proces bestaat uit stomen, drogen en malen. Bulgur is een ideale vervanger voor rijst en kan zowel koud als warm gegeten worden. Hieronder is een recept voor  warme bulgur, voldoende voor 2 personen. …

Recept bulgur met gegrilde kipfilet en zoete cherrytomaatjes Lees meer »

Recept: Zelf ravioli maken

Laat een reactie achter / Diner, Europese recepten, Hoofdgerechten, Italiaanse keuken, Recepten / Door

Ravioli is niets anders dan gevulde pasta. De vulling kan uit van alles bestaan. Uiteindelijk gaat daar een pastasaus overheen en wat geraspte kaas. Dit recept is voor twee personen. Ingrediënten 00-bloem – is een zeer fijne bloem – 200 gram. Griesmeel, 200 gram. Ei van midden formaat, 2 stuks. Olijfolie, 2 eetlepels. Roma/pomodori of …

Recept: Zelf ravioli maken Lees meer »

Recept voor het Zweeds gerecht Pyttipanna

Laat een reactie achter / Diner, Europese recepten, Hoofdgerechten, Lunch, Maaltijden, Recepten, Snelle recepten, Zweedse keuken / Door

Dit was mijn inzending voor de IKEA foodchallenge en ik had gekozen voor Elandworst.  Pyttipanna is een Zweeds gerecht dat gemaakt wordt van restjes. De basis is aardappel in blokjes gesneden en daar doen de Zweden vlees, verse ui, zure rode biet en een gebakken eitje bij. Bij de Ikea is dit kant-en-klaar te verkrijgen: pyttipanna. Mijn variant wijkt iets af …

Recept voor het Zweeds gerecht Pyttipanna Lees meer »

Afrikaans gerecht Nshima, kalfsvlees and okra

1 reactie / Diner, Hoofdgerechten, Maaltijden, Recepten, Zambiaanse keuken, {:nl}Afrikaanse keuken{:}{:en}African food{:} / Door

In Nederland is de Afrikaanse keuken een grote onbekende. In deze post geef ik mijn draai aan een typisch Zambiaanse maaltijd. Het begint met Nshima wat ongeveer gebruikt wordt zoals  Nederlanders de aardappel gebruiken. Veel Afrikaanse landen kennen een eigen variatie op Nshima. Meestal zit het verschil in het meel wat gebruikt wordt. In Zambia is dit meestal …

Afrikaans gerecht Nshima, kalfsvlees and okra Lees meer »

Recept voor een Snelle Hap: Zeer smakelijke tortilla wrap

Laat een reactie achter / Diner, Hoofdgerechten, Lunch, Maaltijden, Mexicaanse keuken, Recepten, Snacks, Snelle recepten, Zuid Amerikaanse keuken / Door

Soms zijn er dagen dat een snel recept gewenst is. Dit recept laat zien dat snelle maaltijd smaakvol en schuldenvrij kan zijn – de Tasty Tortilla Wrap. Ingrediënten Vlees, vis, gevogelte en/of vleesvervanger ongeveer 200 gram per persoon. In dit recept is lamsgehakt gebruikt. Ui, 1 stuk van middelgroot formaat. Wortel, 1 stuk ongeveer 100 gram. Mais, uit …

Recept voor een Snelle Hap: Zeer smakelijke tortilla wrap Lees meer »

Recept voor Thaise papaja salade som tam thai

2 reacties / Aziatische keuken, Diner, Recepten, Salades, Thaise keuken, Voorgerechten / Door

Papaja is een vrucht die vooral te vinden is in Azië, Amerika en Afrika. Een rijpe papaja heeft oranje vruchtvlees en is zoet. De smaak lijkt het meest op die van een meloen.   De jonge Papaja is licht groen van kleur en best hard. De jonge papaja is nog niet rijp en zoet, maar …

Recept voor Thaise papaja salade som tam thai Lees meer »

Consommé op basis van Ice Filtration

3 reacties / Aperitief, Britse keuken, Diner, Franse keuken, Lunch, Recepten, Soepen, Voorgerechten / Door

Consommé is een heldere bouillon deze wordt helder gemaakt door het toepassen van de techniek Ice filtration. Deze techniek is bedacht door Heston Blumenthal, eigenaar van het 3-sterren-restaurant The Fat Duck in het dorpje Bray in Berkshire (bron: wikipedia). Ingrediënten: Eetlepel olie (olijfolie, zonnebloemolie, notenolie etc) Vis resten: voor dit gerecht zijn het hoofd, de graten en wat snippers gebruikt. Dit …

Consommé op basis van Ice Filtration Lees meer »

Buurt BBQ Rotterdam Charlois

Laat een reactie achter / Ongedefinieerde Keuken, Uiteten / Door

Buurt BBQ Vve Tuin op het zuiden. Voorbereiding  Een collectief van een paar buren uit de vereniging tuin op het zuiden had besloten om een BBQ voor de nieuwbouw wijk te organiseren. Dit had als doel de Sociale Cohesie in de wijk te vergroten. Buren die eindelijk een keer met elkaar kennis kunnen maken op …

Buurt BBQ Rotterdam Charlois Lees meer »

Recept: Pittige bonenschotel met gegrilde kipsaté

Laat een reactie achter / Diner, Hoofdgerechten, Maaltijden, Recepten, Zuid Amerikaanse keuken / Door

Dit recept is voor 2 personen (let op zeer pittig). Ingrediënten: Rijst: lange korrel naar keuze, ongeveer 140 gram. Drie soorten gedroogde bonen: Hollandse bruine bonen witte Lima bonen kidney bonen: in dit recept waren het yellow kidney beans uit Oeganda 300 gram Kipfilet 200 ml Kokosmelk Kruidenmengsel (curry): 2 teentjes Knoflook 2 cm verse …

Recept: Pittige bonenschotel met gegrilde kipsaté Lees meer »

Recept voor Soto Soep op Indische wijze

2 reacties / Aziatische keuken, Diner, Hoofdgerechten, Indische keuken, Indonesische keuken, Lunch, Maaltijden, Recepten, Soepen, Voorgerechten / Door

Dit recept is voor twee porties  soto soep. Een portie is gelijkwaardig aan een doorsnee maaltijd. Ingrediënten Kippendijen en/of kippenpoten 400 gram. Water ongeveer 1000 ml. Verse kruiden: Citroengras (ook wel bekend als sereh) stukje van ongeveer 4 cm , Gember ongeveer 3 cm, laos (ook wel bekend als Galanga) ongeveer 3 cm en Selderij …

Recept voor Soto Soep op Indische wijze Lees meer »

Makkelijk zelf thuis chips maken

Laat een reactie achter / aardappel, Amerikaanse keuken, Hapjes, Hollandse keuken, Lunch, Recepten, Snacks, {:en}Tussendoortjes{:} / Door

Aardappel chips is mogelijk de meest gegeten snack in Nederland. Elke food retailer in Nederland biedt dit product wel aan en de variaties zijn eindeloos. De noodzaak om deze lekkerneij zelf te maken is er niet groot aangezien de prijzen betaalbaar zijn. Toch laat dit recept zien hoe dit thuis gemaakt kan worden. Als eerst is het …

Makkelijk zelf thuis chips maken Lees meer »

Zelf Chinese dim sum dumplings maken

Laat een reactie achter / Amuse, Aziatische keuken, Chinese Keuken, Diner, Hapjes, Lunch, Recepten, Snacks, Voorgerechten / Door

Dim sum of diem sam (zowel enkelvoud als meervoud, uitspraak: /dɪmsum/ of /dɪmsʏm/) zijn gefrituurde en gestoomde kleine hapjes die in de zuidelijke Chinese keuken(Kantonese/Hongkong, Chaozhou, Hakka en Fujian) vaak voorkomen. (bron: wikipedia) Dit recept is voor ongeveer 30 dim sum dumplings. Ingrediënten deeg Rijstebloem 250 gram. Tapiocabloem 76 Gram. Maizena 38 gram. Water 200 …

Zelf Chinese dim sum dumplings maken Lees meer »

Recept voor Spareribs gemarineerd in barbecuesaus

Laat een reactie achter / Amerikaanse keuken, Diner, Hoofdgerechten, Recepten, Snacks / Door

Spareribs zijn eigenlijk onmisbaar bij elke barbecue. Mocht u nou een keer trek hebben in spareribs en het is geen barbecue weer, dan is een oven en/of grillpan een zeer goed alternatief. Dit recept geeft aan hoe je eigen barbecuesaus maakt voor de verschillende soorten spareribs. Deze saus is te gebruiken als marinade, maar ook …

Recept voor Spareribs gemarineerd in barbecuesaus Lees meer »

Kalfsbitterballen

Recept zelf alle soorten bitterballen te maken

1 reactie / Amuse, Hapjes, Hollandse keuken, Lunch, Recepten, Snacks / Door

Bitterballen Met mijn bitterballen recept kan je bijna eindeloos variëren.  Ik heb bitterballen vulling, wat een soort van ragout is,  gemaakt met kip, gerookte makreel, garnalen, gerookte zalm (zelf gerookt) en wild van een hazenbout. In de voorbereiding leg ik uit hoe je verschillende vullingen kan maken. Wist je dat bittergarnituur een snack is die …

Recept zelf alle soorten bitterballen te maken Lees meer »

Recept voor het maken van een Zoet zuur saus

Laat een reactie achter / Recepten, Sausen / Door

Zoet zuur saus Deze zoet zuur saus kennen de meeste mensen in Nederland van het chinees afhaalgerecht foen yong hai. Basis Ingrediënten Water of bouillon 150 ml zie mijn recept Ketchup                50 ml zie zoutwijzer Ketjap en/of soya saus 1 EL zie zoutwijzer Citroen/limoen/ en/of azijn 30 ml Suiker/honing/bruine suikers 3 a 4 EL …

Recept voor het maken van een Zoet zuur saus Lees meer »

Zelf bouillon maken

9 reacties / Diner, Lunch, Ongedefinieerde Keuken, Recepten, Sausen, Soepen / Door

Voor meer diepgang en smaak in je gerechten is bouillon essentieel in elke keuken.  Toepassingen: Bij het koken van rijst, bulgur, aardappel etc. Bij het maken van saus. Bij het sudderen van vlees, vis en gevogelte. Als basis voor je soep of drinkbouillon. Iedereen kan makkelijk  bouillonblokjes kopen en daarmee een bouillon maken. Alleen in zo …

Zelf bouillon maken Lees meer »

Recept voor Marokkaanse Harira Soep

Laat een reactie achter / African food, Lunch, Marokkaanse Keuken, Recepten, Soepen, Voorgerechten, {:nl}Afrikaanse keuken{:}{:en}African food{:} / Door

Harira Soep De harira soep is een typisch Marokkaanse soep die veelal tijdens de ramadan dagelijks gegeten wordt. De soep heeft een kruidige smaak en is goed gevuld. Dit is een ideale soep voor de winter als je nou eens keer wat anders wil eten dan onze Hollandse snert. Erwtensoep is overigens ook heel lekker. Ingrediënten: Lamsvlees …

Recept voor Marokkaanse Harira Soep Lees meer »