Bulgur is een graansoort meestal gemaakt van harde tarwe. De graan is dusdanig bewerkt dat het lang houdbaar is en snel te bereiden. Het proces bestaat uit stomen, drogen en malen. Bulgur is een ideale vervanger voor rijst en kan zowel koud als warm gegeten worden. Hieronder is een recept voor warme bulgur, voldoende voor 2 personen.
Ingrediënten
- Bulgur 200 gram.
- Bouillon of water 400 ml.
- Cherrytomaten minimaal 12.
- Koriander of peterselie 10 gram.
- Kleine rode ui of een sjalot.
- Kipfilet 300 gram.
- Droge kruiden: zwarte peper 1/2 theelepel, (gerookte) paprika poeder en/of kerrie poeder 2 theelepels.
- Ketjap manis 1 theelepel – zie zoutwijzer voor de hoeveelheid zout.
- Olie, mijn voorkeur gaat uit naar een zonnebloem of koolzaadolie vanwege de hoge baktemperatuur.
Bereiding
- Breng de bouillon of water aan de kook. Bouillon geeft meer smaak aan het gerecht dan water. Zie ook mijn recept voor basis bouillon. Start met een pannetje of een hittebestendige kom waarin je de bulgur doet. Giet het gekookte bouillon of water hierover en dek het geheel voor zo een 10 minuten af met een deksel of folie.
- Ondertussen kunt u het uitje of sjalot schillen en in kleine stukjes snijden. Was de koriander of peterselie en snij dit ook fijn. De tomaatjes kunnen gewassen worden en de helft van de tomaatje fijn snijden en de andere helft halveren. Zet de groente en kruiden apart.
- Ga verder met het wassen van de kipfilet. Daarna kan je de kipfilet kruiden met de paprika poeder en/of kerrie en de ketjap manis. Pak daarna een grillpan mocht je die niet hebben neem dan een goede bakpan.
- Bak de kipfilet op de grillpan aan beide kanten mooie bruin. Na het bakken zet het op een bord en laat het onder aluminium folie rusten voor vijf minuten. Hierdoor worden de sappen weer goed verspreid in het vlees.
- Ondertussen pak een bakpan fruit daar kort de uitjes in aan tot ze glazig zijn. Doe daarna de bulgur en de zwarte peper erbij. Bakt dit kort op halfhoog vuur totdat het warm is. Zet het vuur uit en roer de koriander of peterselie en de fijn gesneden tomaatjes door de bulgur.
- Tot slot kunt u de warme bulgur, gehalveerde tomaten en kipfilet serveren.
