Hier vind je al mijn uitgeschreven recepten.
1 uur voorbereiding – 45 minuten bereiding 4 Mijn kerst menu begon met een vissoep. Van mijn familie begreep ik dat ze het allemaal erg lekker vonden. Ik had dus besloten om deze soep nog een keer te maken, zodat ik het kon posten op mijn blog. Ik had als basis een kippenbouillon uit de vriezer gehaald. …
15 min – 60 min wachten De tomaat is een veelzijdig (basis)ingrediënt die onmisbaar is in de keuken. Afhankelijk hoe je naar de tomaat kijkt kan het een vrucht of een groente zijn. Op culinair vlak is de tomaat een groente wanneer deze wordt gebruikt in een hoofdgerecht of een salade. Als je de tomaat gebruikt voor een …
30 min- 2 uur opstijven 6-8 bakpapier en bakvorm 24 cm of 2 x 15 cm Dit recept Cheesecake Chocolade Sinaasappel is het ideale manier om het hart van jouw valentijn te doen smelten. Iedereen heeft zo zijn guilty pleasure voor velen is dit chocola. Door deze aphrodisiac te combineren met een cheesecake kan jouw Valentijnsdag niet …
Mijn favoriete en meest verfrissende frisdrank is toch wel ginger ale/bier. Het begon ooit met ginger beer: gefermenteerde gember drank waar vroeger dus ook een klein beetje alcohol in zat. Ginger ale is meer een limonade met prik. Tegenwoordig bevat ginger beer geen alcohol maar het is nog steeds wel gefermenteerd. Bij ginger ale wordt vaak geen …
Recept voor Ginger ale, een verFRISsende aperitief Lees meer »
Heston Blumenthal zei het ook in zijn programma in search of perfection: ‘de sap met de zaadjes van de tomaat bevatten heel veel umami smaak’. Umami is vijfde basissmaak ook wel bekend als hartig. De andere smaken zijn zoet, zuur, bitter en zout. De sap van de tomaat heeft naast umami ook wat zuur. Dit vormt …
Recept voor pasta met rivierkreeftjes en een tomatenvinaigrette Lees meer »
Persoonlijk ben ik een liefhebber van lamsvlees. Verwar dit niet met het vlees van een schaap. Schapenvlees geeft een bepaalde geur af die niet iedereen kan waarderen. Daarentegen heeft lamsvlees dat dus niet. De lamsrack blijft voor mij een van de lekkerste stukken om te bereiden. Hieronder staat een bereidingswijze voor een zeer smaakvolle en …
Heerlijke lamsrack uit de oven gemarineerd in yoghurt Lees meer »
Zalm is een heerlijke vis met gezonde vetten die op vele manieren kan worden bereid, zoals pocheren en grillen. Roken is denk ik wel een van de lekkerste bereidingen voor de zalm. De rook geeft de zalm net iets extra’s. In de supermarkt ligt overigens meer dan genoeg koud gerookte zalm voor een zeer betaalbare prijs. …
Soms heb je lekkere trek, maar wil je niet te veel vet en suiker eten. De oplossing hiervoor is een zeer smakelijke yoghurt Brownie. In dit recept wordt geen ei en boter gebruikt en is de hoeveelheid suiker geminimaliseerd. Dus de echte chocolade liefhebbers zullen daarmee heel goed de smaak van pure chocola proeven. Deze …
Coxinha is een typisch Braziliaanse snack. Toen ik zelf in Brazilië was kon je deze bij veel barretjes in Rio de Janeiro bestellen . Er zijn zelfs zaakjes die gespecialiseerd zijn in het maken van deze lekkernij, zoals Coxinha du Chef. Het orginele recept bevat als vulling shredded chicken van de dijen. Een ander benaming voor shredded chicken en wat …
Zodra de winter aanbreekt is de drang naar machtig voedsel bij mij een stuk toegenomen. Daarom had ik besloten om weer een keer een aardappelschotel te maken en dan wel de Griekse variant Moussaka. De moussaka kent zijn oorsprong in de Turkse (Arabische) keuken. De oorspronkelijke Moussaka wijkt wel sterk af van de Griekse aardappelschotel zoals die …
Recept voor het maken van een Authentieke Griekse aardappelschotel Moussaka Lees meer »
Exotische rijst met kipfilet In de pan gebakken kip met een simpel kokossausje. Waarin in ik verschillende groente heb mee gestoofd, geserveerd met witte rijst. Dit is mijn makkelijke en snel te bereiden gerecht. Ik had het ontwikkeld voor de nieuwsbrief Dietetiek die vier keer per jaar wordt uitgegeven in het Erasmus Medisch Centrum. Deze nieuwsbrief …
Ravioli is niets anders dan gevulde pasta. De vulling kan uit van alles bestaan. Uiteindelijk gaat daar een pastasaus overheen en wat geraspte kaas. Dit recept is voor twee personen. Ingrediënten 00-bloem – is een zeer fijne bloem – 200 gram. Griesmeel, 200 gram. Ei van midden formaat, 2 stuks. Olijfolie, 2 eetlepels. Roma/pomodori of …
Dit was mijn inzending voor de IKEA foodchallenge en ik had gekozen voor Elandworst. Pyttipanna is een Zweeds gerecht dat gemaakt wordt van restjes. De basis is aardappel in blokjes gesneden en daar doen de Zweden vlees, verse ui, zure rode biet en een gebakken eitje bij. Bij de Ikea is dit kant-en-klaar te verkrijgen: pyttipanna. Mijn variant wijkt iets af …
In Nederland is de Afrikaanse keuken een grote onbekende. In deze post geef ik mijn draai aan een typisch Zambiaanse maaltijd. Het begint met Nshima wat ongeveer gebruikt wordt zoals Nederlanders de aardappel gebruiken. Veel Afrikaanse landen kennen een eigen variatie op Nshima. Meestal zit het verschil in het meel wat gebruikt wordt. In Zambia is dit meestal …
Soms zijn er dagen dat een snel recept gewenst is. Dit recept laat zien dat snelle maaltijd smaakvol en schuldenvrij kan zijn – de Tasty Tortilla Wrap. Ingrediënten Vlees, vis, gevogelte en/of vleesvervanger ongeveer 200 gram per persoon. In dit recept is lamsgehakt gebruikt. Ui, 1 stuk van middelgroot formaat. Wortel, 1 stuk ongeveer 100 gram. Mais, uit …
Recept voor een Snelle Hap: Zeer smakelijke tortilla wrap Lees meer »
Papaja is een vrucht die vooral te vinden is in Azië, Amerika en Afrika. Een rijpe papaja heeft oranje vruchtvlees en is zoet. De smaak lijkt het meest op die van een meloen. De jonge Papaja is licht groen van kleur en best hard. De jonge papaja is nog niet rijp en zoet, maar …
Consommé is een heldere bouillon deze wordt helder gemaakt door het toepassen van de techniek Ice filtration. Deze techniek is bedacht door Heston Blumenthal, eigenaar van het 3-sterren-restaurant The Fat Duck in het dorpje Bray in Berkshire (bron: wikipedia). Ingrediënten: Eetlepel olie (olijfolie, zonnebloemolie, notenolie etc) Vis resten: voor dit gerecht zijn het hoofd, de graten en wat snippers gebruikt. Dit …
Dit recept is voor 2 personen (let op zeer pittig). Ingrediënten: Rijst: lange korrel naar keuze, ongeveer 140 gram. Drie soorten gedroogde bonen: Hollandse bruine bonen witte Lima bonen kidney bonen: in dit recept waren het yellow kidney beans uit Oeganda 300 gram Kipfilet 200 ml Kokosmelk Kruidenmengsel (curry): 2 teentjes Knoflook 2 cm verse …
Recept: Pittige bonenschotel met gegrilde kipsaté Lees meer »
Dit recept is voor twee porties soto soep. Een portie is gelijkwaardig aan een doorsnee maaltijd. Ingrediënten Kippendijen en/of kippenpoten 400 gram. Water ongeveer 1000 ml. Verse kruiden: Citroengras (ook wel bekend als sereh) stukje van ongeveer 4 cm , Gember ongeveer 3 cm, laos (ook wel bekend als Galanga) ongeveer 3 cm en Selderij …
Aardappel chips is mogelijk de meest gegeten snack in Nederland. Elke food retailer in Nederland biedt dit product wel aan en de variaties zijn eindeloos. De noodzaak om deze lekkerneij zelf te maken is er niet groot aangezien de prijzen betaalbaar zijn. Toch laat dit recept zien hoe dit thuis gemaakt kan worden. Als eerst is het …
Dim sum of diem sam (zowel enkelvoud als meervoud, uitspraak: /dɪmsum/ of /dɪmsʏm/) zijn gefrituurde en gestoomde kleine hapjes die in de zuidelijke Chinese keuken(Kantonese/Hongkong, Chaozhou, Hakka en Fujian) vaak voorkomen. (bron: wikipedia) Dit recept is voor ongeveer 30 dim sum dumplings. Ingrediënten deeg Rijstebloem 250 gram. Tapiocabloem 76 Gram. Maizena 38 gram. Water 200 …
Spareribs zijn eigenlijk onmisbaar bij elke barbecue. Mocht u nou een keer trek hebben in spareribs en het is geen barbecue weer, dan is een oven en/of grillpan een zeer goed alternatief. Dit recept geeft aan hoe je eigen barbecuesaus maakt voor de verschillende soorten spareribs. Deze saus is te gebruiken als marinade, maar ook …
Recept voor Spareribs gemarineerd in barbecuesaus Lees meer »
Bitterballen Met mijn bitterballen recept kan je bijna eindeloos variëren. Ik heb bitterballen vulling, wat een soort van ragout is, gemaakt met kip, gerookte makreel, garnalen, gerookte zalm (zelf gerookt) en wild van een hazenbout. In de voorbereiding leg ik uit hoe je verschillende vullingen kan maken. Wist je dat bittergarnituur een snack is die …
Zoet zuur saus Deze zoet zuur saus kennen de meeste mensen in Nederland van het chinees afhaalgerecht foen yong hai. Basis Ingrediënten Water of bouillon 150 ml zie mijn recept Ketchup 50 ml zie zoutwijzer Ketjap en/of soya saus 1 EL zie zoutwijzer Citroen/limoen/ en/of azijn 30 ml Suiker/honing/bruine suikers 3 a 4 EL …
Voor meer diepgang en smaak in je gerechten is bouillon essentieel in elke keuken. Toepassingen: Bij het koken van rijst, bulgur, aardappel etc. Bij het maken van saus. Bij het sudderen van vlees, vis en gevogelte. Als basis voor je soep of drinkbouillon. Iedereen kan makkelijk bouillonblokjes kopen en daarmee een bouillon maken. Alleen in zo …