Mijn (vegan) pompoensoep recept is pittig door de sriracha. Ik hou zelf heel erg veel van gember, dus ik heb er redelijk veel gember bij gedaan. Sommige mensen houden niet zo van gember. Dat kan ik me goed voorstellen. Mijn advies is dan om er geen gember aan toe te voegen. Ik geef mijn soep …
Dit is een drie gangen kerstmenu bestaande uit het voorgerecht, een verrine met Hollandse garnalen geserveerd met een sausje van garnalen, parelcouscous en groente. Het hoofdgerecht is getrancheerde eendenborst filet geserveerd met Trinidads kerstrijst en een sausje van mango. Het menu wordt afgesloten met mangocrème en appel in filodeeg. Dit serveer ik met een kant …
Mijn favoriete taart is appeltaart. Als ik deze taart maak dan wil altijd een beetje afwijken van de standaard. Mijn vulling bestaat naast appel ook uit peer en banaan. Ik gebruik de goudreinet appel, die van oudsher wordt gebruikt in de taart vanwege de structuur en de friszure smaak. Voor de peer koos ik de …
Je kan super snel zelf een beslag maken voor een lekkerbekje en het is nog makkelijk ook. In dit recept laat ik ook zien wat je bij de lekkerbek kan eten. Ik maak een eigen variant van de ravigotesaus voor de salade. In plaats van de traditionele remouladesaus maak ik een lekkere kerriesaus voor de …
Keftedakia zijn Griekse gehaktballen en in tomatensaus heten ze Soutzoukakia. In dit recept worden ze geserveerd met een Griekse salade en rijst. Dit Grieks gerecht is het familie recept van Elefteria. Zij is ook een blogger en vlogger je kan haar vinden op www.kokenmetelefteria.com. De Grieken houden van gezelligheid en eten vaak in grote groepen. …
Griekse gehaktballen in tomatensaus – Soutzoukakia Lees meer »
Malse kip bereiden gebeurt bij mij in twee stappen. In dit recept gaar ik eerst de hele kip op een lage temperatuur en aan het einde ga ik het lekker grillen. Door het grillen krijg je een ongelooflijk lekkere smaak en het geeft ook meer kleur. Ik ben zelf gek op maiskip, die veel mais …
De uitreiking is geweest en dank je wel voor al jouw steun en stemmen. Ik ben blij dat ik mede door jou de finale stond. In de finale heeft vlogger Foodie-ness de prijs van foodvlogger gewonnen. Er werd niet bekend gemaakt wie nummer 2 en 3 was. Ook was er een primeur: “De eerste man …
Finalist voor Foodvlogger / Youtuber van het jaar bij de foodblogawards 2018 Lees meer »
Mijn gember thee recept heeft helemaal geen geheimen. Belangrijk is om verse gember te gebruiken met schil. Ook voeg ik sap van een citroen toe en gebruik ik honing om het te zoet te maken. Online lees je super veel verhalen over gember thee. Het heeft heel veel bewezen gezondheidsvoordelen. Zoals het beschermt tegen kanker, …
Ik maakte mijn komkommer in zuur voor bij mijn versie van de Surinaamse bami. Het zoet zure is een mooie tegenhanger en brengt meer balans in het gerecht. Ook zijn de ingelegde groente ideaal als aanvulling op een gevuld broodje met kip of garnalen. Het liefst maak je dit een dag eerder. Zo krijgen de …
Mijn recept om Surinaamse bami te maken is mijn interpretatie van dit gerecht. Zo heeft iedereen wel een eigen versie van dit gerecht. Het mooie aan de Surinaamse keuken is dat het wordt gekenmerkt door veel verschillende culturen. Zo is het beïnvloed door onder andere de Chinese, Javaanse, Hindoestaanse (India) en Afrikaanse keuken. De keuken …
Zelf frikadel jagung (djagoeng) oftewel Indische maiskoekjes maken is super simpel en snel. Deze snack is ideaal om te serveren als je bezoek krijgt of tijdens verjaardagen. Dit lekkere hapje wordt nog weleens verward met de frikandel. Het is van oorsprong een Indische snack die je in verschillende varianten kan maken. Zo heb je ook …
Recept voor Indische Maiskoekjes (frikadel jagung recept) Lees meer »
Vissoep maken met dit recept is heel eenvoudig. Een bouillabaisse in in mijn ogen een ideaal recept voor warme dagen. Deze lichte soep is snel gemaakt en je krijgt veel vocht binnen. Na het bereiden van mijn soep dacht ik veel overeenkomsten te zien met dit gerecht. Totdat ik iets verder zocht dan mijn neus …
Dit recept is een veganistische Soto soep en verschilt iets van de Surinaamse Saoto variant. Tuti was de finalist en Tim was de halve finalist van the Chefsline Nederland tijdens de Indonesische week. Tuti won een trofee met dit recept van soto ayam, maar dan met kip. Zij wilde heel graag ook een vegan versie …
Het recept voor de Indiase curry butter chicken ook wel bekend als murgh makhani is in 1950 in de stad Delhi per ongeluk ontstaan. Drie partners van het restaurant Moti Mahal ontdekten het gerecht toen ze overgebleven kip mixten in een tomatensaus die verrijkt was met veel boter en room (bron: wikipedia). De saus van de butter chicken is …
Indiase curry: butter chicken recept – murgh makhani Lees meer »
Tijdens The Chefline Nederland kookte vier hobbykoks en ik in de eerste ronde tegen de juniorchef van Sushisamba. In deze ronde won Joyce de trofee voor het beste gerecht. Joyce is een Japan liefhebber en kenner en met haar site thesushitimes.com schrijft zij samen met een aantal anderen over de Japanse cultuur. Ik was daarom …
Miso wordt gemaakt van gefermenteerde bonen. De miso soep is in Japan ontstaan toen boeddhistische monniken uit het Muromachi tijdperk erachter kwamen dat gefermenteerde sojabonen prima tot een bonenpasta te malen waren. De paste loste heel makkelijk op in water. Deze monniken gebruikte dit voor sauzen, het inleggen van groente & vlees en uiteraard om …
Teriyaki is een speciale Japanse kooktechniek, waarbij vlees of vis een mooie glans (teri) krijgt. door het in marinade op basis van sojasaus te grillen (yaki) . Tot slot wordt het geglaceerd met de ingekookte saus. In de finale van the Chefsline Nederland maakte ik mijn versie van een kip teriyaki samen met wat rijst …
De oorsprong van Sushi: Vroeger was het in Zuidoost-Azië gebruikelijk om vis te conserveren door het in rijst te laten fermenteren. Deze trend is rond edo periode naar Japan overgewaaid. In Tokyo hadden ze beschikking over super verse vis dus hoefde het fermenteren niet meer. Dus de Japanners begonnen verse vis met rijst – die …
Gyoza dumplings maken bestaat uit kneden, vullen, vouwen en bakken. Dit is mijn recept voor pan gebakken Japanse dumplings. De gyoza kent zijn oorsprong in China. Recepten van jiaozi, Chineze dumplings, waren tijdens de tweede Wereldoorlog door soldaten meegenomen naar Japan. Het grootste verschil met de jiaozi is dat Japanse gyoza meer knoflook bevat en …
Chili con carne is voor mij echt een comfort food. Het gerecht bevat veel bonen en die zijn heel gezond. Ze bevatten eiwitten, veel vezels en voedingstoffen. Chili con carne vult je mede door de bonen super goed. Ik heb dus altijd een voldaan gevoel na het eten van dit gerecht. En als ik chili …
Kapsalon is in Rotterdam-West ontstaan. Een kapper die het standaard assortiment zat was in zijn vaste shoarmazaak vroeg om iets anders. Je kunt het al raden dit was een bakje met patat daarboven shoarmavlees gesmolten kaas, saus en verse groente. Alleen deze kapper stuurde soms iemand anders om dit gerecht te bestellen. Alleen dit gerecht …
Gezondere kapsalon maken – Rotterdams kapsalon recept Lees meer »
Thuis Okonomiyaki maken gaat altijd goed met dit recept. Er zijn veel recepten online van dit gerecht, maar veel zijn niet zoals je ze in Japan eet. Ik ben zelf in Japan geweest. Tijdens mijn reis door Japan kwam ik in de buurt van het vliegveld van Osaka een streetfood kar tegen waar ter plekke …
Okonomiyaki maken Japanse pannenkoek recept Osaka style. Lees meer »
Dit hummus recept met pita broodje is van een goede vriend David. Hummus is een puree op basis van kikkererwten en tahini. Het wordt veelal in het Midden-Oosten gegeten. David had een pre -Christmas party. Daar proefde ik zijn hummus… Die was heerlijk! Ik heb hem meteen gevraagd om zijn recept te delen op mijn …
Dit is een recept om een bananenbrood te bakken met magere yoghurt. Deze is dus een stuk minder vet. Mijn yoghurt bananenbrood is heerlijk vochtig en compact. Ik heb voor dit recept rijpe bananen gebruikt, deze zijn namelijk zoeter en smaakvoller. Bananen rijp je in de fruitschaal door ze daar een aantal dagen te laten …
Bananenbrood recept met Yoghurt, cacao poeder en macadamia noten Lees meer »
In mijn recept vul ik de springrolls ofwel de lenterollen met kip en makreeel. Het is een makkelijk te bereiden snack die ook nog eens gezond en lekker is. Gỏi cuốn een vietnamese Lenterol is de ideale snack voor de feestdagen. Het is een gerecht waarmee je heel veel kan variëren. Daarbij kost het met …
Vietnamese spring rolls recept- Heerlijke lenterolletjes Gỏi cuốn Lees meer »