In Nederland een veel voorkomende vorm. Ik doel hiermee dat het vooral Frans geïnspireerd is. En dus niet zozeer klassiek of authentiek Frans.
Het originele recept voor Noisette aardappelen is gemaakt van echte vastkokende smaakvolle aardappelen. Dat zijn dus niet de gefrituurde balletjes van aardappelpuree zoals bij Aviko. Alhoewel ze best lekker zijn is de naam pommes noisette niet correct in mijn optiek. De echte noisette aardappelen krijg je door met een aardappelboor/ parisienneboor balletjes uit te steken. Hiervoor …
Ontdek hoe je heerlijke fondant aardappelen kunt bereiden met dit eenvoudige recept. Fondant aardappelen, ook wel bekend als pommes fondant, zijn een klassiek bijgerecht dat perfect past bij verschillende maaltijden. Deze smaakvolle aardappelen worden gekenmerkt door hun boterachtige textuur en rijke smaak. Leer stap voor stap hoe je fondant aardappelen kunt maken en voeg een …
Maak nu thuis ook geweldige pommes soufflés die zowel luchtig als knapperig zijn. Het bereiden van deze aardappelgarnituur vereist enige finesse, maar met de juiste aanwijzingen en een beetje oefening krijg jij het ook onder de knie. Of je nu een ervaren chef-kok bent of gewoon graag in de keuken experimenteert, het maken van pommes …
Wil je de perfecte smeuïge aardappelpuree maken? Volg dan dit eenvoudige recept voor een romige en smaakvolle puree die perfect past bij bijna elk gerecht. Kies de beste puree-aardappelen, zoals bloemige Bintjes, voor een luchtige textuur en een lekkere smaak. Het geheim van deze smeuïge puree zit hem in de toevoeging van de boter. Deze …
Pommes Dauphine, ook bekend als Aardappel Dauphine, combineert de zaligesmaak van aardappelen met de luchtige textuur van soesjes, wat resulteert ineen verrukkelijk bijgerecht dat elke maaltijd verheft. Ik laat je stap voorstap zien in de onderstaande video hoe je deze smaakvolle lekkernij thuis kuntbereiden, zodat je indruk kunt maken op vrienden en familie met je …
Heerlijke salade Niçoise Salade Niçoise maken Mijn rijkelijk gevulde nicoise salade bevat zelfgemaakte croutons, verse haricot vert ipv sperziebonen, aardappelen, een zacht gekookt eitje, sla, tonijn en twee soorten dressing. Nu vraag jij je misschien af, wat is een authentieke Salade niçoise. Daar kan ik heel kort over zijn, dat is niet meer te achter …
Salade niçoise recept met o.a. tonijn, dressing en ansjovis Lees meer »
Vissoep maken met dit recept is heel eenvoudig. Een bouillabaisse in in mijn ogen een ideaal recept voor warme dagen. Deze lichte soep is snel gemaakt en je krijgt veel vocht binnen. Na het bereiden van mijn soep dacht ik veel overeenkomsten te zien met dit gerecht. Totdat ik iets verder zocht dan mijn neus …
Rollade van kip Kip is een veelzijdig stukje vlees. In dit gerecht laat ik zien hoe je van simpele kipfilet en kippenvel een bijzonder gerecht kan maken. Voor dit recept heb ik een filet gebruikt waar het kippenvel nog bij zit. In mijn youtube filmpje “kip in stukken snijden” zie je hoe je dat deel uit een hele kip …
Langoustine, roodbaars, venkel, parelgort en kumquat Het voedingscentrum adviseert om een keer in de week vis te eten. In dit recept laat ik zien hoe jij zelf een visgerecht kan maken. Dit visgerecht maken kost wat tijd. Je kan ook onderdelen van dit visgerecht maken. Dus dan gebruik je de bereiding van bijvoorbeeld …
recept: Visgerecht maken met langoustine en roodbaars met venkel en parelgort Lees meer »
30 min – 3,5 uur rijstijd 8 deegplank, bakvorm, optioneel deegmachine Een tijdje geleden ben ik gestart met het bakken van brood. Hiervoor heb ik een recept uit het boek van Eric Kayser over brood gebruikt. Op basis van dit boek heb ik ondekt dat het bloem in de supermarkt een Franse malingsgraad 55 heeft en is bedoeld voor sauzen en …
1 uur 6-8 bakvorm en garde Flaugnarde is een klassiek Frans dessert bestaand uit fruit en een beslag. In het Recept flaugnarde heeft het beslag de structuur van een dikke pannenkoek en kan het ook als ontbijt gegeten worden. De bekendste vorm van de Flaugnarde is de clafoutis. Deze werd oorspronkelijk gemaakt met kersen …
Consommé is een heldere bouillon deze wordt helder gemaakt door het toepassen van de techniek Ice filtration. Deze techniek is bedacht door Heston Blumenthal, eigenaar van het 3-sterren-restaurant The Fat Duck in het dorpje Bray in Berkshire (bron: wikipedia). Ingrediënten: Eetlepel olie (olijfolie, zonnebloemolie, notenolie etc) Vis resten: voor dit gerecht zijn het hoofd, de graten en wat snippers gebruikt. Dit …