De Europese keuken is zeer gevarieerd In het noorden heb je de Scandinavische keuken wat in het zuiden meer de Mediterraanse keuken. En dit is weer heel anders in het Oosten van Europa.
Heston Blumenthal zei het ook in zijn programma in search of perfection: ‘de sap met de zaadjes van de tomaat bevatten heel veel umami smaak’. Umami is vijfde basissmaak ook wel bekend als hartig. De andere smaken zijn zoet, zuur, bitter en zout. De sap van de tomaat heeft naast umami ook wat zuur. Dit vormt …
Recept voor pasta met rivierkreeftjes en een tomatenvinaigrette Lees meer »
Persoonlijk ben ik een liefhebber van lamsvlees. Verwar dit niet met het vlees van een schaap. Schapenvlees geeft een bepaalde geur af die niet iedereen kan waarderen. Daarentegen heeft lamsvlees dat dus niet. De lamsrack blijft voor mij een van de lekkerste stukken om te bereiden. Hieronder staat een bereidingswijze voor een zeer smaakvolle en …
Heerlijke lamsrack uit de oven gemarineerd in yoghurt Lees meer »
Zalm is een heerlijke vis met gezonde vetten die op vele manieren kan worden bereid, zoals pocheren en grillen. Roken is denk ik wel een van de lekkerste bereidingen voor de zalm. De rook geeft de zalm net iets extra’s. In de supermarkt ligt overigens meer dan genoeg koud gerookte zalm voor een zeer betaalbare prijs. …
Soms heb je lekkere trek, maar wil je niet te veel vet en suiker eten. De oplossing hiervoor is een zeer smakelijke yoghurt Brownie. In dit recept wordt geen ei en boter gebruikt en is de hoeveelheid suiker geminimaliseerd. Dus de echte chocolade liefhebbers zullen daarmee heel goed de smaak van pure chocola proeven. Deze …
Zodra de winter aanbreekt is de drang naar machtig voedsel bij mij een stuk toegenomen. Daarom had ik besloten om weer een keer een aardappelschotel te maken en dan wel de Griekse variant Moussaka. De moussaka kent zijn oorsprong in de Turkse (Arabische) keuken. De oorspronkelijke Moussaka wijkt wel sterk af van de Griekse aardappelschotel zoals die …
Recept voor het maken van een Authentieke Griekse aardappelschotel Moussaka Lees meer »
Ravioli is niets anders dan gevulde pasta. De vulling kan uit van alles bestaan. Uiteindelijk gaat daar een pastasaus overheen en wat geraspte kaas. Dit recept is voor twee personen. Ingrediënten 00-bloem – is een zeer fijne bloem – 200 gram. Griesmeel, 200 gram. Ei van midden formaat, 2 stuks. Olijfolie, 2 eetlepels. Roma/pomodori of …
Dit was mijn inzending voor de IKEA foodchallenge en ik had gekozen voor Elandworst. Pyttipanna is een Zweeds gerecht dat gemaakt wordt van restjes. De basis is aardappel in blokjes gesneden en daar doen de Zweden vlees, verse ui, zure rode biet en een gebakken eitje bij. Bij de Ikea is dit kant-en-klaar te verkrijgen: pyttipanna. Mijn variant wijkt iets af …