Coxinha is een typisch Braziliaanse snack. Toen ik zelf in Brazilië was kon je deze bij veel barretjes in Rio de Janeiro bestellen . Er zijn zelfs zaakjes die gespecialiseerd zijn in het maken van deze lekkernij, zoals Coxinha du Chef. Het orginele recept bevat als vulling shredded chicken van de dijen. Een ander benaming voor shredded chicken en wat …
Consommé is een heldere bouillon deze wordt helder gemaakt door het toepassen van de techniek Ice filtration. Deze techniek is bedacht door Heston Blumenthal, eigenaar van het 3-sterren-restaurant The Fat Duck in het dorpje Bray in Berkshire (bron: wikipedia). Ingrediënten: Eetlepel olie (olijfolie, zonnebloemolie, notenolie etc) Vis resten: voor dit gerecht zijn het hoofd, de graten en wat snippers gebruikt. Dit …
Buurt BBQ Vve Tuin op het zuiden. Voorbereiding Een collectief van een paar buren uit de vereniging tuin op het zuiden had besloten om een BBQ voor de nieuwbouw wijk te organiseren. Dit had als doel de Sociale Cohesie in de wijk te vergroten. Buren die eindelijk een keer met elkaar kennis kunnen maken op …
Dim sum of diem sam (zowel enkelvoud als meervoud, uitspraak: /dɪmsum/ of /dɪmsʏm/) zijn gefrituurde en gestoomde kleine hapjes die in de zuidelijke Chinese keuken(Kantonese/Hongkong, Chaozhou, Hakka en Fujian) vaak voorkomen. (bron: wikipedia) Dit recept is voor ongeveer 30 dim sum dumplings. Ingrediënten deeg Rijstebloem 250 gram. Tapiocabloem 76 Gram. Maizena 38 gram. Water 200 …
Zoet zuur saus Deze zoet zuur saus kennen de meeste mensen in Nederland van het chinees afhaalgerecht foen yong hai. Basis Ingrediënten Water of bouillon 150 ml zie mijn recept Ketchup 50 ml zie zoutwijzer Ketjap en/of soya saus 1 EL zie zoutwijzer Citroen/limoen/ en/of azijn 30 ml Suiker/honing/bruine suikers 3 a 4 EL …