Surinaamse bami met paksoi en kip recept

Mijn recept om Surinaamse bami te maken is mijn interpretatie van dit gerecht. Zo heeft iedereen wel een eigen versie van dit gerecht. Het mooie aan de Surinaamse keuken is dat het wordt gekenmerkt door veel verschillende culturen. Zo is het beïnvloed door onder andere de Chinese, Javaanse, Hindoestaanse (India) en Afrikaanse keuken.  De keuken in Suriname is daardoor heel divers.

Ik had ook begrepen dat bami de dikkere pasta is. De dunnere noedels zijn ook wel bekend als tjauw min. Ik gebruik spaghetti all’uovo. De pasta is gemaakt met ei en daarom smaakvoller. Ik serveer mijn bami met kip uit de oven en doe er wat paksoi door heen.  Ik complimenteer mijn gerecht met wat zoet zure komkommer klik hier voor het recept. Het is makkelijk te bereiden en kan met meerdere gerechten gecombineerd worden.  Dit recept is voldoende voor 4 personen.

Ingrediënten

1. Spaghetti all’uovo 300 gram
2. Kippenpoten 8 stuks (2 pp)
3. Paksoi 2 stuks
4. Ui 1 stuk
5. Knoflook 3 teentjes
6. Gember 5 cm
7. Madam Jeanette 1/4 deel
8. Ketjap manis (zoutwijzer) 4 tl
9. Sojasaus (zoutwijzer) 3 tl
10. Citroen 1/2 deel
11. Honing 1 el
12. Masala kruiden 1 el
13. Sambal naar eigen inzicht

Bereiding

• Schil, was en rasp de gember.
• Pers de sap van een halve citroen.
• Maak de marinade door 1/3 deel van de gember, de helft van de citroensap, sojasaus,  en 2 el water te mixen.
• Doe de gewassen kippenpoten in een plastic zakje en doe de marinade erbij.
• Knoop de zak dicht en laat de kip het liefst een dag marineren (of minimaal 1 uur).
• Doe de gemarineerde kip in een ovenschaal en grill deze in de oven gaar voor 45 minuten (kooktijd afhankelijk van je oven).
  • Mocht je geen grill stand hebben doe de oven op 200 graden Celsius voor 45 minuten.
• Kook de pasta volgens de instructie op de verpakking.
• Schil en snij de knoflook en uitjes fijn.
• Snij het 1/4 deel van de Madam Jeanette fijn.
• Was en snij de Paksoi.
• Laat de gekookte pasta goed uitlekken.
• Bak met een beetje olie de knoflook, uitjes, Madam Jeanette en 2/3 deel van de gember in een wok pan kort aan.
• Doe de uitgelekte pasta erbij en mix de ingrediënten goed.
• Doe de ketjap manis erbij. Proef voor de smaak.
• Bak de paksoi vijf minuten mee. Doel is dat de paksoi knapperig blijft.
• Zodra de kip klaar is kan je de bami met de kip en eventueel wat sambal serveren.

Njang Swietie!