Recept: broodsmeersels maken

De feestdagen komen eraan en al het lekkers prijkt weer in de supermarkt. Toastjes, stokbrood met beleg zullen rijkelijk aanwezig zijn op bijna elk feestje. Nu is niets makkelijker dan kant en klare smeersels en dipsauzen te halen. Alleen het zelf maken is bijna net zo makkelijk. Jouw voordeel is dat het veel lekkerder is, minder zout bevat en geen overbodige (ongezonde) ingrediënten bevat. Hierdoor krijg je rijkelijk gevulde en geheel naar eigen eigen smaak broodsmeersels.

Voor de Hart&Vaatgroep heb ik twee zoutarme broodsmeersels gemaakt. Deze zijn tijdens twee informatiemarkten in het Sint Franciscus Gasthuis & Vlietland Ziekenhuis op sneetjes stokbrood uitgedeeld. De eerste was een van gedroogde tomaat en de tweede was met kip en avocado. Ik had begrepen dat de mensen ervan gesmuld hebben. Ik heb hier het recept van mijn twee soorten broodsmeersels. Daarnaast zijn ze ook heerlijk te gebruiken als dipsauzen voor bij bv de chips.

Ingrediënten Kip-Avocado broodsmeersel

1. Kipfilet 200 gram.
2. Gerookte paprika poeder . 1tl
3. Gerookte Knoflook 1 teentje
4. Oestersaus 1 tl (zoutwijzer)
5. Avocado 3 kleine
6. Mayonaise 2 á 3 el (zoutwijzer)
7. Optioneel Spaanse peper (1 hele heel pittig met zaadjes is heel pittig een kwart zonder zaadjes is mild)

Bereiding

• Was de kip en snijd deze in kleine stukjes.
• Pel en snij de knoflook fijn en meng dit samen met de oestersaus door de gesneden kipstukjes
• Bak de gemarineerde kip gaar en laat het daarna afkoelen.
• Maal de kipstukjes met een blender of een keukenmachine een beetje grof.
• Haal de avocado uit z’n schil en mix dit in de machine met de mayonaise en Spaanse peper tot een gladde massa.
• Vermeng kip met de avocado.
• Proef of de broodsmeersel voldoende op smaak is.

Ingrediënten Gedroogde tomaat

1. Gedroogde tomaat 200 gram (zelf ook te maken zie mijn recept hier)
2. Roomkaas 100 gram
3. Magere kwark 200 gram

Bereiding gedroogde tomaat

• Volg mijn recept voor het drogen van de tomaten klik hier of gebruik gedroogde tomaten.
• Blend de gedroogde tomaatjes. Vang het overtollige vocht op.
• Mix steeds een schep kwark en een schep roomkaas door de tomaten.
• Voeg het opgevangen tomatenvocht erbij, tot het de juiste dikte heeft.

• 

  Wanneer deze de gewenste smaak en dikte heeft is het klaar.

Tips:

1. Varieer bij het marineren van de kip met verschillende kruiden zoals kerrie of komijn.
2. Als je zelf de tomaten gaat drogen kan je de tomaten ook vooraf marineren met verschillende kruiden zoals verse koriander en peterselie.
3. Bij de avocado smeersel kan je de mayonaise heel makkelijke vervangen door yoghurt, kwark of roomkaas. Dit geldt ook voor de tomatensmeersel. Belangrijk is om op de dikte en de smaak te letten.

Heerlijk en simpel dus geniet ervan