Havermout koekjes recept

Zelf koek bakken is natuurlijk altijd leuk. Dit is een snel en makkelijk recept. Het receptuur komt van oorsprong uit Australië en Nieuw Zeeland. De naam ANZAC staat voor Australian – New Zealand Army Corps. De naam is te danken aan het feit dat deze ANZAC biscuits erg geliefd waren door de mannen die werd uitgezonden tijdens de Eerste Wereldoorlog. Ze kregen van hun vrouw deze snack mee, omdat ze lang houdbaar zijn. Ze bevatten geen ei, ze zijn ook makkelijk te vervoeren en erg lekker. :-D

Ik maakte kennis met deze zoetigheid tijdens mijn reis door Australië. Ik had namelijk een lijst van 40 dingen die ik in Australië wilde proeven. Op deze lijst stond ook het ANZAC koekje. Ik heb helaas niet alles van de lijst kunnen proeven, maar ik ben best ver gekomen. Ik dwaal een beetje af. 

De koekjes vond ik dus gewoon in het schap van de supermarkt. Het was meteen een groot succes, want ik betrapte mezelf erop dat ik niet kon stoppen met het eten van de koekjes… Oef, ze zijn dus erg lekker. Ik ben dus stiekem blij dat ik ze hier niet kan kopen, dat zou slecht zijn voor mijn lijn. Wel wil ik jou er niet van weerhouden om zelf ook een keer te genieten van deze lekkernij. Bekijk ook mijn receptvideo.

Ingrediënten

1. Bloem (volkoren) 125 gram gezeefd
2. Bruine suiker 100 gram
3. havermout vlokken 90 gram
4. Boter 90 gram
5. Geraspte kokos 80 gram
6. Water 30 ml
7. Golden syrup of honing 2 el
8. Baking soda 1 tl

Bereiding

• Doe de droge ingrediënten (bloem, kokos,havervlokken en suiker) in een grote kom en vermeng alles goed.
• Smelt de boter in een klein pannetje en doe het vuur uit als de boter gesmolten is. 
• Voeg het water en siroop of honing toe.
• Voeg de baking soda toe aan de gesmolten en beetje warme boter.
• Roer de baking soda goed door de boter zodat het mooi gaat schuimen.
• Voeg de botermix toe aan de droge ingrediënten.
• Zorg dat het beslag goed vermengd is.
• Verwarm de oven voor op 155 graden celsius.
• Rol nu koekjes van het beslag en druk het bolletje plat.
• Plaats op een bakplaat met bakpapier.
• Bak de koekjes 15 tot maximaal 20 minuten mooi bruin in de oven.
• Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen.

Let op: de koekjes worden na het afkoelen knapperig.

Tip: 

1. Varieer door stukjes chocola, rozijnen en/of noten toe te voegen aan het beslag.