Griekse gehaktballen in tomatensaus – Soutzoukakia

Keftedakia zijn Griekse gehaktballen en in tomatensaus heten ze Soutzoukakia. In dit recept worden ze geserveerd met een Griekse salade en rijst. Dit Grieks gerecht is het familie recept van Elefteria. Zij is ook een blogger en vlogger je kan haar vinden op www.kokenmetelefteria.com.

De Grieken houden van gezelligheid en eten vaak in grote groepen. Het is een typisch mediterrane keuken waar dus ook veel olijfolie wordt gebruikt. Als je naar de video van dit gerecht kijkt, zie je dat de bereiding niet moeilijk is, maar wel een beetje tijd vergt. Belangrijk is om goede ingrediënten te gebruiken.

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

1. Half om half gehakt 600 gram
2. Roma Tomaten (voor de saus) 600 gram
3. Zoete tomaten (zoals red pearl of tasty tom, voor de salade)  300 gram
4. Rode uit 1 stuk
5. Kleine Witte ui 3 stuks
6. Komkommer 1/2 stuk
7. Feta 100 gram
8. Ei 1 stuk
9. Tomatenpuree 2 tl
10. Zwarte Peper 4 tl
11. Oregano 2 tl
12. Knoflook 3 teentjes
13. Paneermeel 4 el
14. Verse Peterselie 5 gram
15. Komijnpoeder 1 tl
16. Olijfolie extra vierge
17. Suiker 2 tl
18. Laurierblaadjes 2 stuks
19. Rijst.

Voorbereiding gehaktballen “Keftedakia”

• Schil en snij één witte ui en de knoflook fijn.
• Fruit de uitjes en knoflook kort in een bakpan.
• Doe de uitjes en knoflook bij het gehakt.
• Voeg de komijnpoeder, zwarte peper 2 tl, paneermeel, peterselie en ei bij het gehakt.
• Meng het geheel goed tot alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
• Doe het gehakt in een kom of bak en dek het af. Plaats het voor 30 minuten in de koelkast.
  • Door het te koelen stijft het op en blijft de gehaktbal in z’n vorm.

Voorbereiding Tomatensaus

• Ontvel de Roma tomaten (klik hier voor video instructies over ontvellen).
• Haal het kroontje uit de ontvelde tomaten en snij ze in grote blokken.
• Schil en snij twee witte uien fijn.
• Doe een scheutje olie in de pan en fruit de uitjes aan.
• Doe de ontvelde tomaten in de pan.
• Stoof de tomaten voor vijf minuten totdat de tomaten zacht zijn.
• Doe de zwarte peper, suiker en laurierblaadjes bij de tomaten.
• Voeg 250ml water toe aan de tomatensaus en laat het geheel om middelhoog vuur voor 30 minuten pruttelen.

Bereiding Rijst

• Kook rijst voor 4 personen.

Bereiding Griekse salade

• Was en schil de halve komkommer.
• Snij deze door de helft en maak partjes van 2 cm breed.
• Was en snij de zoete tomaten in vier stukken.
  • Als je grote tomaten hebt snij ze dan in kleinere stukken.
• Schil de rode ui en snij deze in dunne reepjes.
• Doe de ui, komkommer en tomaat in een schaal.
• Voeg wat peper en twee scheuten olijfolie toe en vermeng het geheel.
• Doe de feta er bovenop en bestrooi deze met de oregano en wat olijfolie.
• Zet de salade apart tot het eten geserveerd kan worden.

Afronding

• Haal het gehakt uit de koelkast en maak grote ovale gehaktballen van ongeveer 10 cm lang.
• Zet een bakpan met wat olie op halfhoog vuur. Vul een plat bord met bloem.
• Wentel de gehaktbal eerst volledig door het bloem en doe deze meteen in de pan.
• Bak de gehaktballen aan alle kant mooi goudbruin.
  • De Keftedakia hoeven nu niet gaar te zijn. Ze garen nog verder in de tomatensaus.
• Als de gehaktballen aan alle kanten goudbruin zijn dan kunnen ze uit de pan.
• Maak de tomatensaus af. Voeg de tomatenpuree toe aan de tomatensaus en vermeng het goed.
• De saus dikt nu iets in. Voeg indien nodig nog een beetje water toe.
• Doe alle gehaktballen in de saus. Zorg dat alles onder de saus zit.
• Kook het geheel zo een 10 minuten in de saus gaar op middelhoog vuur.

Serveren

• Controleer de rijst en als die klaar is dan kan alles geserveerd worden.
• Serveer de gehaktballen met de saus met de rijst.
• Serveer de salade en feta apart.