Recept Vissoep op Aziatische wijze

clock-time-2  1 uur voorbereiding – 45 minuten bereiding 100024


Mijn kerst menu begon met een vissoep. Van mijn familie begreep ik dat ze het allemaal erg lekker vonden. Ik had dus besloten om deze soep nog een keer te maken, zodat ik het kon posten op mijn blog. Ik had als basis een kippenbouillon uit de vriezer gehaald. Als je de soep met water maakt scheelt het wel in bereidingstijd. De soep zal veel smaak hebben, maar ik kan niet dezelfde diepgang in smaak garanderen. Het recept is voor 4 personen en is ideaal te serveren als een voorgerecht.

Ingrediënten Basissoep

  • Citroengras 3 stengels.
  • Limoenblad 4 blaadjes.
  • Gember stukje van 3 cm.
  • Kurkuma 2 tl.
  • Limoen 2 a 3 stuks.
  • Vissaus 3 a 4 tl of 2 a 3 ansjovisfilet.
  • Kokosmelk 400 ml.
  • Vis resten of een goedkoop visje 200 gram. (Graten, huid en hoofd eraan laten)
  • Kip- of groente-bouillon 1,5 liter zie recept  – of water *

*Als je geen tijd hebt om de bouillon te maken, voeg dan 1 grote wortel, 1/2 prei, 3 stengels bleekselderij en een ui toe aan het water.

Ingrediënten garnering

  1. Coquilles 200 gram
  2. Rivierkreeftjes (voorgekookt en geschild) 200 gram
  3. Kabeljauw 200 gram




Voorbereiding

  • Zet een grote soeppan op je kookunit. Doe daar je bouillon (of water met groenten), gekneusde citroengras, limoenbladen, geschilde gember en de vis resten.
  • Breng het geheel aan de kook en laat dit op half hoog vuur sudderen.
  • Na een uur doe je de vissaus of ansjovis, sap van 2 limoen, kokosmelk en kurkuma er in. Mix dit zodat alles goed is gemengd.
  • Proef na een paar minuten hoe de smaak is. Indien deze op smaak is niks meer aan doen. Indien je niet tevreden ben doe er een tl vissaus en/of limoensap bij. Het kan ook zijn dat de vissoep wat zoetigheid nodig heeft. Dan kan je ervoor kiezen om een tl suiker of honing toe te voegen.
  • Zodra de soep op smaak is dan kan je aflaten koelen en de soep zeven. Zet het bij voorkeur overnacht in de koelkast.

Bereiding

  • Was de vis en de coquille.
  • Snij de vis in blokjes van ongeveer 2 cm breed.
  • Maak de rivierkreeftjes schoon door  de darmkanaaltjes weg te halen.
  • Breng de vissoep aan de kook.
  • Gebruik een spatel om rustig de vis en zeevruchten in de soep te laten zakken.
  • Kook de soep ongeveer 10 minuten en schep alles daarna weer uit de soep.
  • Verdeel de vis, coquille en rivierkreeftjes over de borden.
  • Schep de soep op de borden.

Tip: De garnering staat niet vast. Varieer met verschillende vissoorten.

vissoep-servBW
Garnering op de foto is coquille en rivierkreeftjes.

EET SMAKELIJK

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Translate »