Recept Vissoep op Aziatische wijze

1 uur voorbereiding – 45 minuten bereiding 4

Mijn kerst menu begon met een vissoep. Van mijn familie begreep ik dat ze het allemaal erg lekker vonden. Ik had dus besloten om deze soep nog een keer te maken, zodat ik het kon posten op mijn blog. Ik had als basis een kippenbouillon uit de vriezer gehaald. Als je de soep met water maakt scheelt het wel in bereidingstijd. De soep zal veel smaak hebben, maar ik kan niet dezelfde diepgang in smaak garanderen. Het recept is voor 4 personen en is ideaal te serveren als een voorgerecht.

Ingrediënten Basissoep

Citroengras 3 stengels.
Limoenblad 4 blaadjes.
Gember stukje van 3 cm.
Kurkuma 2 tl.
Limoen 2 a 3 stuks.
Vissaus 3 a 4 tl of 2 a 3 ansjovisfilet.
Kokosmelk 400 ml.
Vis resten of een goedkoop visje 200 gram. (Graten, huid en hoofd eraan laten)
Kip- of groente-bouillon 1,5 liter zie recept – of water *

*Als je geen tijd hebt om de bouillon te maken, voeg dan 1 grote wortel, 1/2 prei, 3 stengels bleekselderij en een ui toe aan het water.

Ingrediënten garnering

Coquilles 200 gram
Rivierkreeftjes (voorgekookt en geschild) 200 gram
Kabeljauw 200 gram

Voorbereiding

Zet een grote soeppan op je kookunit. Doe daar je bouillon (of water met groenten), gekneusde citroengras, limoenbladen, geschilde gember en de vis resten.
Breng het geheel aan de kook en laat dit op half hoog vuur sudderen.
Na een uur doe je de vissaus of ansjovis, sap van 2 limoen, kokosmelk en kurkuma er in. Mix dit zodat alles goed is gemengd.
Proef na een paar minuten hoe de smaak is. Indien deze op smaak is niks meer aan doen. Indien je niet tevreden ben doe er een tl vissaus en/of limoensap bij. Het kan ook zijn dat de vissoep wat zoetigheid nodig heeft. Dan kan je ervoor kiezen om een tl suiker of honing toe te voegen.
Zodra de soep op smaak is dan kan je aflaten koelen en de soep zeven. Zet het bij voorkeur overnacht in de koelkast.

Bereiding