Recept voor het maken van een Zoet zuur saus

Zoet zuur saus

Deze zoet zuur saus kennen de meeste mensen in Nederland van het chinees afhaalgerecht foen yong hai.

Basis Ingrediënten

  • Water of bouillon 150 ml zie mijn recept
  • Ketchup                50 ml zie zoutwijzer
  • Ketjap en/of soya saus 1 EL zie zoutwijzer
  • Citroen/limoen/ en/of azijn 30 ml
  • Suiker/honing/bruine suikers 3 a 4 EL (afhankelijk van eigen smaak)
  • Siroop uit blik en/of sap van een zoete vrucht 70 ml
  • Fijn meel zoals maizena/tapioca etc. voor de binding 1 EL




Voor extra smaak kan je ervoor kiezen om kruiden te gebruiken zoals gember, knoflook, steranijs, zwarte peper, verse hete peper, hete pepersaus enzovoort. Let hierbij op dat de smaken in de saus moeten trekken dit kost tijd. Kook de kruiden minimaal 30 minuten in de saus pan mee. Daarna met een fijne vergiet de saus zeven. Daarna pas de saus binden met de fijne meel zoals een maizena.

Bereiding

  1. Snij en/of was de verse kruiden.
  2. Zet een (saus)pannetje op het vuur.
  3. Doe daarin het water en/of bouillon breng op laag vuur aan de kook.
  4. Voeg ketchup, ketjap, citroen suiker en siroop toe.
  5. Indien je kruiden gebruikt deze nu ook toevoegen dit zeker een half uur door laten koken op half hoog vuur (saus dient licht te borrelen).
  6. Gedurende het kookproces regelmatig de saus proeven. Speel met het zuur, zoet en kruiden totdat je de juiste smaak hebt bereikt,
  7. Bij het bereiken van de juiste smaak, het fijne meel papje geleidelijk(gemengd met een klein beetje water) toevoegen. Let op bij het gebruik van kruiden deze eerst eruit zeven. De dikte van de saus is goed wanneer deze de dikte van room heeft.

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Translate »