Recept voor het Zweeds gerecht Pyttipanna

Dit was mijn inzending voor de IKEA foodchallenge en ik had gekozen voor Elandworst.  Pyttipanna is een Zweeds gerecht dat gemaakt wordt van restjes. De basis is aardappel in blokjes gesneden en daar doen de Zweden vlees, verse ui, zure rode biet en een gebakken eitje bij. Bij de Ikea is dit kant-en-klaar te verkrijgen: pyttipanna. Mijn variant wijkt iets af van de originele Pyttipanna en is voldoende voor twee personen. In dit gerecht gebruik ik worst en kipfilet die beide zout bevatten. Kijk bij aanschaf van de producten hoeveel dit is en bepaal zelf hoeveel je kan toevoegen.

Ingrediënten

  • Aardappel, bij voorkeur iets kruimig, 4 stuks middelgroot.
  • Ei, 1 stuk.
  • Elandworst, bij de Ikea bekend als Vilt Korv.
  • Gerookte kipfilet, 100 gram.
  • Bospeen, 1 stuk.
  • Rode bieten, 2 bieten.
  • Ui,  1 middelgrote.
  • Azijn, 100 ml.
  • Water, 400 ml.
  • Gedroogde kruiden: 5 zaadjes all spices en 10 korianderzaadjes.
  • Verse kruiden: 10 gram citroentijm en 10 gram bieslook.
  • 100 ml koksroom,  gewoon verkrijgbaar in de supermarkt.
  • Rode bessen jam, bij de Ikea ook wel bekend als Sylt Lingon. 2 eetlepels, gezeefd om de pitjes eruit te halen.
  • (olijf) olie, 30 ml.
  • IMG_20150909_184346




Voorbereiding

  1. Voor dit gerecht maken we gepekelde bieten (Inglada rödbetor). Dit kan ook op de dag zelf gedaan worden maar hoe langer het staat, hoe beter de smaken in de bieten trekken. In Zweden is het gebruikelijk om ze een week te laten staan.
  2. De bieten worden inclusief de schil gewassen. Daarna kunnen ze gekookt of gestoomd worden.
  3. Tijdens het koken of stomen van de bieten zet  je een pan op. Doe daar het water en azijn in en voeg de droge kruiden. Breng het geheel aan de kook en laat het weer afkoelen.
  4. Schil de gekookte/gestoomde rode bieten, snij ze  in de gewenste vorm en leg ze in het water met azijn. Laat dit minimaal  een nacht in de koelkast staan.
  5. Was en schil de aardappelen en snij deze samen met de wortel in kleine blokjes.
  6. Kook of liever stoom de aardappelen tot ze bijna gaar zijn. Let op: vanwege de kleine blokjes heeft dit maar een paar minuten kooktijd. Zorg dat u daarna het water afgiet of het van de stoompan afhaalt en laat het drogen.
  7. Ondertussen kunt u verder gaan met het snij werk. Snijd het vlees, de verse kruiden en de uien.
  8. Daarna zet een grote koekenpan op met een scheutje olijfolie. Bak de aardappel goudbruin en zet deze daarna apart in een bakje.
  9. Doe de room in een klein saus pannetje en voeg daar twee eetlepels jam en een scheutje van het vocht van de bieten aan toe.
  10. Roer het geheel en zet het op een zacht vuurtje om het iets te laten indikken.
  11. Gebruik de koekenpan voor het bakken van de uien , wortel en het vlees totdat de uien mooi glazig zijn. Doe dan de aardappel en de verse kruiden erbij. Bak dit nog even kort op en zet het apart.
  12. Bak je eitje en begin met het uitserveren. Vergeet ook zeker niet je rode bietjes. Die kunnen er gewoon koud bij.

EET SMAKKELIJK

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Translate »