Recept couscous salade met Köfte

recept kofte recept couscous salade kofte met couscous salade kofte maken kofte couscous salade. couscous salade maken couscous gerecht arabische keuken arabisch gerecht     30 min  recept kofte recept couscous salade kofte met couscous salade kofte maken kofte couscous salade. couscous salade maken couscous gerecht arabische keuken arabisch gerecht   vijzel of kofffiemolen


In dit recept couscous salade wil ik de smaken uit het Midden-Oosten terug laten komen. Hier laat ik zien hoe je zelf heel makkelijk Köfte kan maken.

Köfte is gemaakt van gemalen vlees oftewel gehakt. Dit is van oorsprong restvlees na het uitbenen van de koe, varken, etc. Gehakt kennen wij in Nederland ook in de vorm van mager, tartaar en half om half. Half om half gehakt is een mix van rundergehakt en varkensgehakt. Tartaar is van luxere stukken vlees zoals biefstuk gemalen en bij mager gehakt is het vetpercentage heel laag. Het liefst ga ik zelf naar de slager en selecteer een stuk vlees van de kalf of lam en vraag ik of de slager daar gehakt van wil draaien. Het voordeel is dat je daarmee weet wat erin je gehakt zit.

Bij köfte hoort naar mijn idee couscous, iets wat in het Midden-Oosten veel voorkomt. De parelcouscous heeft een rondere en dikkere vorm dan couscous. De bite is ook steviger als een risotto.

Ingrediënten Köfte

  • (lams) gehakt 150 gram.
  • Olijfolie 1 tl.
  • Ras el Hanout 5 tl. of anders kerriepoeder 5 tl.
  • Of zelf een Ras el Hanout kruidenmix  maken volgens mijn recept:
    1.  Chillivlokken 1/2 tl.
    2. Kurkuma 1 1/2 tl.
    3. Nootmuskaat 1 tl.
    4. korianderpoeder of zaadjes 1 tl.
    5. Komijn 1,5 tl.
    6. Piment 1/2 tl.
    7. Paprikapoeder 2 tl.
    8. kruidnagel 1 tl.
    9. kaneel 1/2 tl.
    10. Kardemon 1 tl.


recept kofte recept couscous salade kofte met couscous salade kofte maken kofte couscous salade. couscous salade maken couscous gerecht arabische keuken arabisch gerecht

Ingrediënten couscous

  1. Parel couscous half kopje
  2. Tomaat 1 stuk á 70 gram (166 mg kalium)
  3. Appel 1 stuk (110 mg kalium)
  4. Komkommer 1/2  (150 mg kalium)
  5. Hoisin saus of  sojasaus 1 tl.
  6. Limoen 1 stuk.
  7. Gember stuk van 1 cm.
  8. Ui  1 kleine.
  9. Knoflook 2 teentjes.

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Was en snij de appel tomaat en komkommer in blokjes. Zet dit apart in een bakje.
  • Kook de parel couscous volgens de instructies op de verpakking.
  • Maak het kruidenmengsel fijn in een vijzel of in een elektrische koffiemolen.
  • Kruid het gehakt met de kruiden en kneed het tot een langwerpige gehaktbal.
  • Bak in een grote bakpan de köfte aan weerszijden bruin.
  • Doe  de gebraden köfte 10 minuten in de oven. Laat de pan staan! De achtergebleven smaak van de kruiden gaan we  later gebruiken om de couscous extra smaak te geven.
  • Snij de ui en knoflook in zeer fijne stukjes.
  • Bak in dezelfde pan met een klein beetje olijfolie de uitjes glazig en schaaf daar gember doorheen.
  • Voeg de parelcouscous en de hoisin of sojasaus toe en mix het door de couscous.
  • Zodra dit goed gemixt is en het vlees klaar is kan alles geserveerd worden.
  • Mix de appel, tomaat en komkommer met de parel couscous en serveer daarbij de köfte.

EET SMAKELIJK

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Translate »