Recept voor Soto Soep op Indische wijze

Vers Soep Lunch Huisgemaakt Homemade Gevogelte Bouillon Diner aziatisch

Dit recept is voor twee porties  soto soep. Een portie is gelijkwaardig aan een doorsnee maaltijd.

Ingrediënten

  1. Kippendijen en/of kippenpoten 400 gram.
  2. Water ongeveer 1000 ml.
  3. Verse kruiden: Citroengras (ook wel bekend als sereh) stukje van ongeveer 4 cm , Gember ongeveer 3 cm, laos (ook wel bekend als Galanga) ongeveer 3 cm en Selderij ongeveer 1 klein bosje.
  4. Gedroogde kruiden: limoenblad (ook wel bekend als Djoeroek) 4 a 5 blaadjes, kurkuma 1,5 el en bruine suiker 3tl.
  5. Smaakmakers: Vissaus 3 tl, soja saus en/of hoisin (bij hoisin 3 tl en bij soja saus 1 el)
  6. Uien 3 kleine of 2 middelgrote of 1 grote.
  7. Taugé 200 gram.
  8. Aardappelen 4 kleintjes of 2 grote.
  9. Twee eieren middelgroot.
  10. Knoflook 3 teentjes.
  11. Zonnebloemolie 2 el.
  12. Crunch: mini frietjes naturel of gebakken uitjes en/of gecrushte nootjes zoals pinda’s.




Keukenbenodigdheden

  • Snijplank voor kip.
  • Een grote soeppan.
  • Een kom voor het vlees.
  • Een groot bord.
  • Een extra grote kom of pan.
  • Een zeef.
  • Extra pan.

Voorbereiding

  • Was de kip.
  • Kruid de kip met de helft van de sojasaus en/of hoisin en de helft van de kurkuma. Laat dit het liefst minimaal een uur trekken in de koelkast.
  • Schil de gember, laos, aardappelen, knoflook en uien.
  • Daarna snij de gember, laos, knoflook en uien in kleine stukjes.
  • De aardappelen kunt u in vier of twee grote stukken snijden.

 Bereiding

  • Kook de eieren.
  • Doe olie in de soeppan en bak de kip kort aan alle kanten bruin.
  • Haal de kip eruit.
  • Doe in de overgebleven olie de uien en knoflook met aardappelen in de soeppan. Bak dit tot de uien glazig zijn.
  • Voeg het water toe. Voeg de verse, droge kruiden en smaakmakers toe. Houd de selderij apart.
  • Voeg de kip toe
  • Laat dit alles met een deksel zo een 45 minuten door koken. Het water moet licht borrelen maar niet overkoken.
  • De soep is klaar wanneer de aardappelen en de kip gaar zijn. Dus blijf hier goed op controleren.
  • Haal de kip en aardappelen uit de pan en zet deze afgedekt apart.
  • Zeef de soep in een schone pan zodat alleen de bouillon overblijft.

Serveren

  • Was de taugé en plaats deze in een soepkom.
  • Doe hierboven een of twee kipstukken, aardappelen en een gehalveerd ei.
  • Giet hier de bouillon overheen.
  • Was en snij de selderij en strooi deze over de soep.
  • Tot slot, strooi hier wat gecrushte noten, aardappelfrietjes en/of gebakken uitjes overheen.




Eet smakelijk

Tips

  • Voor extra vulling in de soep is naast de aardappel ook rijst gebruiken.
  • Varieer ook is met andere garneringen dan selderij zoals koriander of bieslook.
  • Mocht je rijst vermicelli hebben frituur deze kort en gebruik deze ook als een crunch.
  • Hou je van pittig? Kook dan een hete verse peper mee.
  • Uiteraard kunt u ook achteraf een hete saus toevoegen om het op uw gewenste smaak te brengen.

2 gedachten over “Recept voor Soto Soep op Indische wijze”

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Translate »