Recept voor Soto Soep op Indische wijze

Indische saoto soep

Dit recept is voor twee porties  soto soep. Een portie is gelijkwaardig aan een doorsnee maaltijd.

Ingrediënten

  1. Kippendijen en/of kippenpoten 400 gram.
  2. Water ongeveer 1000 ml.
  3. Verse kruiden: Citroengras (ook wel bekend als sereh) stukje van ongeveer 4 cm , Gember ongeveer 3 cm, laos (ook wel bekend als Galanga) ongeveer 3 cm en Selderij ongeveer 1 klein bosje.
  4. Gedroogde kruiden: limoenblad (ook wel bekend als Djoeroek) 4 a 5 blaadjes, kurkuma 1,5 el en bruine suiker 3tl.
  5. Smaakmakers: Vissaus 3 tl, soja saus en/of hoisin (bij hoisin 3 tl en bij soja saus 1 el)
  6. Uien 3 kleine of 2 middelgrote of 1 grote.
  7. Taugé 200 gram.
  8. Aardappelen 4 kleintjes of 2 grote.
  9. Twee eieren middelgroot.
  10. Knoflook 3 teentjes.
  11. Zonnebloemolie 2 el.
  12. Crunch: mini frietjes naturel of gebakken uitjes en/of gecrushte nootjes zoals pinda’s.




Keukenbenodigdheden

  • Snijplank voor kip.
  • Een grote soeppan.
  • Een kom voor het vlees.
  • Een groot bord.
  • Een extra grote kom of pan.
  • Een zeef.
  • Extra pan.

Voorbereiding

  • Was de kip.
  • Kruid de kip met de helft van de sojasaus en/of hoisin en de helft van de kurkuma. Laat dit het liefst minimaal een uur trekken in de koelkast.
  • Schil de gember, laos, aardappelen, knoflook en uien.
  • Daarna snij de gember, laos, knoflook en uien in kleine stukjes.
  • De aardappelen kunt u in vier of twee grote stukken snijden.

 Bereiding

  • Kook de eieren.
  • Doe olie in de soeppan en bak de kip kort aan alle kanten bruin.
  • Haal de kip eruit.
  • Doe in de overgebleven olie de uien en knoflook met aardappelen in de soeppan. Bak dit tot de uien glazig zijn.
  • Voeg het water toe. Voeg de verse, droge kruiden en smaakmakers toe. Houd de selderij apart.
  • Voeg de kip toe
  • Laat dit alles met een deksel zo een 45 minuten door koken. Het water moet licht borrelen maar niet overkoken.
  • De soep is klaar wanneer de aardappelen en de kip gaar zijn. Dus blijf hier goed op controleren.
  • Haal de kip en aardappelen uit de pan en zet deze afgedekt apart.
  • Zeef de soep in een schone pan zodat alleen de bouillon overblijft.

Serveren

  • Was de taugé en plaats deze in een soepkom.
  • Doe hierboven een of twee kipstukken, aardappelen en een gehalveerd ei.
  • Giet hier de bouillon overheen.
  • Was en snij de selderij en strooi deze over de soep.
  • Tot slot, strooi hier wat gecrushte noten, aardappelfrietjes en/of gebakken uitjes overheen.




Eet smakelijk

Tips

  • Voor extra vulling in de soep is naast de aardappel ook rijst gebruiken.
  • Varieer ook is met andere garneringen dan selderij zoals koriander of bieslook.
  • Mocht je rijst vermicelli hebben frituur deze kort en gebruik deze ook als een crunch.
  • Hou je van pittig? Kook dan een hete verse peper mee.
  • Uiteraard kunt u ook achteraf een hete saus toevoegen om het op uw gewenste smaak te brengen.

2 gedachten over “Recept voor Soto Soep op Indische wijze”

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Translate »